La moderna tecnologia di produzione di cognac dal vino a casa
In Russia, le macchine moonshine hanno messo radici a lungo -non capisco la gente del posto. Le bevande prodotte erano ampiamente pubblicizzate dagli stranieri, cercando di iniziare a guadagnare enormi somme. Avere un dispositivo fatto in casa a casa non era alla portata di tutti, così presto la presenza del dispositivo indicava alti redditi di una persona. Stranieri che portarono il chiaro di luna in Russia e gli insegnarono a bere, aprirono taverne e facevano pressioni per il divieto di proprietà privata del dispositivo.
Divieto di birra alla spina in casasono stati rimossi solo nel 2002 dalla legge federale della Russia. Certo, in ogni momento erano appassionati gli appassionati di birre, che sotto pena di punizione continuavano a produrre bevande inebrianti. Oggi, chiunque abbia deciso di provare se stesso in questo business, lotta con numerose ricette e consigli. Le ricette per ogni bevanda inebriante sono tante quante sono le luci della luna, ognuna contribuisce e ha il suo piccolo segreto di produrre la bevanda perfetta. L'apparato autoprodotto è un mezzo per produrre un'ampia varietà di bevande, diversi punti di forza e retrogusto. Nel corso dei secoli, le persone non hanno ancora sperimentato e continuano a inventare nuove ricette. Usando un dispositivo fatto in casa a casa, puoi fare il cognac. Di norma, le uve vengono utilizzate per questo, altre semplicemente nobilitano il chiaro di luna migliorandone il colore e il sapore aggiungendo caffè, zucchero e altri ingredienti. Un vero cognac dell'uva viene ancora chiamato brandy ed è possibile cucinarlo a casa. Oggi, il dispositivo fatto in casa può essere facilmente acquistato in negozi specializzati, ad esempio - Una scelta eccellente per i limpidi principianti. Gli esperti consigliano di utilizzare varietà di uva Muscat con un sapore specifico, ma qualsiasi altra varietà lo farà. Il requisito principale per l'uva è la sua maturazione.
La preparazione del cognac è un processo laborioso e multi-fluente.
Per prima cosa devi preparare il materiale del vino. L'alcol cognac può essere ottenuto distillando il vino giovane attraverso la macchina fatta in casa, quindi è necessario iniziare con il vino. Non è necessario lavare l'uva raccolta, le bacche vengono semplicemente rimosse dai grappoli e soffocati insieme alle ossa. Domanda ragionevole: perché non puoi lavare l'uva. Il lievito di vino, necessario per la fermentazione, si forma sulla superficie dei frutti di bosco, senza di loro il vino non uscirà. Le bacche fortemente sporche possono essere pulite con un panno asciutto. Le uve macinate sono poste in piatti smaltati, diluiti con zucchero (nel calcolo di 2 kg per 10 litri di uva). Il prodotto risultante coperto con un panno pulito o una garza e messo per una settimana in un luogo caldo e buio. Non dimenticare il mosto, è consigliabile mescolarlo regolarmente con un cucchiaio di legno. Approssimativamente il secondo giorno, un "cappello" inizierà a formarsi dalla polpa, che impedisce la fermentazione. Il vino viene miscelato accuratamente per una migliore fermentazione due o tre volte al giorno. Da qualche parte in una settimana, il vino inizierà a emettere un caratteristico odore di vino, e tutto il mosto sarà in superficie - segni che è il momento di filtrare il mosto. Il liquido viene versato delicatamente su un'altra nave, il restante viene ricotto attraverso un panno o una garza. Lo zucchero viene aggiunto di nuovo con lo stesso calcolo di 2 chilogrammi per 10 litri di liquido. Il succo d'uva viene versato su bottiglie di vetro (massimo per riempire fino al 70% del volume), installare un sigillo idraulico o un guanto medicale con un foro. I carri armati sono impostati per 20 giorni in un luogo buio e caldo. Dopo 18-22 giorni si conclude la fermentazione e si ottiene materiale vinicolo con una resistenza di 11-14 gradi.
Ora il processo è collegato al chiaro di luna.
- Versa un vino giovane senza sedimenti. In questa fase, utilizzare una distillazione lenta (fino a 3 litri all'ora) e versare i primi 50 ml del distillato. L'alcol non viene più portato via quando la forza scende sotto i 30 gradi. La bevanda ottenuta come risultato della prima distillazione viene diluita 1: 1 con acqua.
- La seconda distillazione viene eseguita come la prima. Per ottenere uno spirito di vino pulito, è necessario guidare il vino attraverso l'apparecchio fatto in casa ancora una volta.
- Per la terza distillazione, il distillato non è selezionatosotto i 45 gradi. Ora la produzione di cognac richiede infusione. Un uso per questo botti di rovere, l'altro - picchetti di quercia. Perfetto per quercia liquori cognac invecchiato o più di 50 anni, diametro del tronco di 30-35 cm. Rifiuti dalla produzione, come ad esempio segatura, trucioli e corteccia, non vengono applicate nella preparazione di brandy come un alto contenuto di tannini rende grappa dura.
Se usi i pioli di quercia - ne hanno bisognoPreparati in anticipo. È auspicabile che l'albero abbattuto sia naturalmente inzuppato (giacere per diversi anni sotto la neve e la pioggia). I picchetti sono posti in vasi da 3 litri, dove viene versato dell'alcool. Distillare prima dello sversamento è diluito con acqua per ottenere una resistenza di 42-45 gradi. Uno dei segreti dei produttori di brandy domestico è quello di versare l'alcol nell'acqua in modo che il liquido non si appanni. Le banche con pioli e alcol vengono rimosse in un luogo buio e fresco per sei mesi o un anno. Il tempo di invecchiamento influisce sulla qualità del cognac. L'ultimo stadio nella preparazione del cognac è la caramellizzazione. È necessario cambiare il colore del cognac e ammorbidire il gusto. Questo processo è puramente individuale, dipende dalle tue preferenze individuali. In media, non più di 50 grammi per 3 litri di bevanda, acido citrico sulla punta del coltello. Dopo la caramellizzazione, il cognac viene invecchiato in un recipiente sigillato per altri 7-10 giorni. Dopo questo periodo, puoi versare un drink sulle bottiglie, sforzandolo attraverso uno strato di cotone idrofilo. Oggi, le macchine moonshine possono essere acquistate in una vendita gratuita e la loro varietà è impressionante, ad esempio è possibile nel negozio specializzato "Pan Samogon".
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