Affumicatoio elettrico: consigli sulla scelta

L'esecuzione di qualità del fumo è impossibile senzaapplicazione di attrezzature speciali. Oggi nel mercato ci sono intere linee con affumicato che funzionano secondo principi diversi. In particolare, i modelli affumicati dal fumo, le unità trattate termicamente, ecc. Sono comuni.Ogni famiglia di produttori ha un smokebox elettrico che è facile da usare e può essere utilizzato a casa. Tuttavia, ci sono dispositivi universali, la cui mobilità consente di elaborare prodotti sia in natura che al chiuso.

Criteri di selezione di base

Per l'inizio, la direzione dell'unità è determinata eprodotti che sono previsti per fumare. I modelli più moderni servono efficacemente pesce, prodotti a base di carne, strutto, salsiccia, ecc. Inoltre, la capacità dei prodotti è determinata. Ad esempio, un fumatore elettrico di un livello iniziale può fornire una cottura una tantum di 2-3 kg. Nelle versioni più avanzate, si suppone che carichi fino a 10-15 kg. Ma è importante considerare che il volume è direttamente correlato alla compattezza e alla mobilità. Cioè, una costruzione massiccia sarà difficile da portare a fare un picnic.

La prossima caratteristica importante èil tempo del fumo, che è determinato dal potere. I modelli più produttivi del segmento focalizzati sull'uso domestico hanno un potenziale di potenza di 500-600 watt. Ancora una volta, a seconda del volume del carico, un simile affumicatoio elettrico può svolgere la sua funzione sia per 2 minuti, sia per 30 minuti - in condizioni di riempimento massimo.

Fumo caldo o freddo?

I parametri di costruzione sono generalmente orientatio su uno dei tipi di fumo o sulla loro combinazione. Il trattamento a caldo comporta l'esposizione termica al prodotto ad una temperatura di circa 90 ° C e il fumo freddo viene eseguito a 20-25 ° C. In entrambi i casi, il tempo di cottura può variare da poche ore a una settimana o più. Tuttavia, l'affumicatoio elettrico del fumo freddo consente di accelerare questo processo. Questo metodo di preparazione è più difficile nell'incarnazione tecnica, ma il risultato si giustifica. In questo progetto, si suppone che il camino possa essere collegato all'impianto di scarico in cucina, il che rende possibile l'uso dell'unità direttamente nell'appartamento.

Tuttavia, la maggior parte dei modelli prevedesolo le prestazioni del fumo caldo. Questo vale per i dispositivi mobili con un design classico. I vantaggi di un affumicatoio elettrico per fumatori caldi includono alta velocità di cottura e facilità d'uso. Tali installazioni non richiedono l'installazione di speciali generatori di fumo e in pochi minuti producono il prodotto finito.

Requisiti funzionali

Vengono forniti gli ultimi modelli di tali apparecchiaturecontrollo elettronico con sensori di temperatura. In un certo senso questi dispositivi assomigliano fornelli lavoro convenzionali - Design fornisce anche un pannello con pulsanti e manopole, attraverso il quale l'apparecchiatura utente regola. Il dispositivo più sofisticato è disponibile per il trattamento del fumo freddo. In questo caso, all'affumicatoio elettrico può comprendere una camera di lavoro separato o il generatore di fumo. Una tale combinazione, ad esempio, consente l'utilizzo della camera principale come un forno tradizionale, un generatore - per l'applicazione diretta del fumo. Esistono altre configurazioni che consentono all'apparecchiatura di funzionare in diverse modalità.

Attrezzatura aggiuntiva

Dall'organizzazione del processo di affumicaturafornisce un sacco di problemi, i produttori completano l'attrezzatura con dispositivi ausiliari. Ad esempio, i set di base includono vassoi, ciotole e bricchette fumanti. Singoli set di accessori sono forniti per i modelli con generatori di fumo. Ad esempio, un affumicatoio per un appartamento richiede necessariamente il collegamento di attrezzature speciali per la rimozione del fumo. Per questo, vengono utilizzati tubi, nippli e raccordi di collegamento.

Produttori e prezzi

Livello iniziale di fumo elettrico domesticoben rappresentato nelle linee di Greentechs e Muurikka. Questi modelli sono di piccole dimensioni, degni di funzionalità e prestazioni ottimali. Si tratta di dispositivi puliti del valore di circa 4-5 mila rubli, che sono adatti per il funzionamento in ambienti chiusi. Se hai bisogno di un affumicatoio elettrico multifunzionale e produttivo per la tua casa, allora dovresti contattare i prodotti Anuka. In questo caso, stiamo parlando di modelli con generatori di fumo, che si collocano entro 10 mila rubli. Se si prevede di cucinare prodotti regolari fumando in grandi quantità, le unità di Kocateq e Landmann verranno in soccorso. Una caratteristica di questi prodotti è la capacità di lavorare con grandi quantità di carne, pesce, salsicce e salsicce. Possiamo dire che questi sono modelli commerciali, ma non ci sono restrizioni speciali per lo sfruttamento domestico. Certo, se la casa dell'utente ha un posto per un design imponente, ed è disposto ad accettare costi aggiuntivi per il consumo di energia.

conclusione

Il processo di affumicatura può essere eseguito da diversimodi. Il più semplice è l'uso di griglie metalliche e bracieri convenzionali, per i quali non si può fare a meno di un incendio. Approssimativamente sugli stessi principi funziona un affumicatoio per un appartamento con energia elettrica, ma ha anche differenze significative. In primo luogo, la mancanza della necessità di eseguire complesse manipolazioni con legna da ardere e ignizione ci consente di dotare tali unità di dimensioni modeste. In secondo luogo, quasi tutti i proprietari di tali apparecchiature notano un'elevata velocità di affumicatura, che non peggiora le caratteristiche gastronomiche del prodotto. E il vantaggio principale di elettrocaptile è la possibilità di sfruttamento a casa - nemmeno sul balcone, ma proprio in cucina.