Fumo di polli: principi di base e ricette

I prodotti affumicati causano sempre appetito e disturbano la coscienza, cosa può essere più delizioso? Tale cibo è rispettato anche dai buongustai, solo che la cosa principale è preparare il piatto correttamente, in modo che il suo gusto non abbia difetti.

Oggi tale trattamento termico è sottoposto a ecarne di animali e carne di uccelli e pesci di diverse varietà. Il fumo dei polli è uno dei tipi più semplici di cottura che può essere fatto indipendentemente a casa. Ad oggi, ci sono molte ricette per fumare, ma soprattutto, che la carne di pollo non richiede una preparazione preliminare, il che significa che il tempo di preparazione è molto inferiore. Se la carne degli animali viene fumata, deve prima essere asciugata, e questo processo è piuttosto laborioso.

Quindi, il fumo dei polli è tradizionalmente freddo ecaldo. Va detto che quest'ultimo tipo di trattamento è preferibile per questo tipo di carne. Il fumo freddo viene eseguito per un tempo maggiore a una temperatura di 25 gradi, e il caldo viene prodotto a 50 gradi e richiede meno tempo. Ma entrambe le versioni della preparazione ci danno un gusto e un aroma straordinari e indimenticabili.

Per questo tipo di trattamento termico inle condizioni di casa sono diventate possibili, è necessario avere un affumicatoio speciale a casa. Puoi farlo da solo, oppure puoi acquistare un dispositivo già pronto che viene venduto nei negozi del dipartimento per la vendita di elettrodomestici per la cucina. Il principio principale della cottura è il trattamento della carne con fumo caldo o freddo, quindi uno qualsiasi dei disegni proposti ha due scomparti. In uno di questi (quello superiore) il prodotto è sospeso e nell'altro (inferiore) si accende il fuoco, che diventerà una fonte di fumo con una certa temperatura.

Il fumo dei polli inizia con le carcasse marinate di questiuccelli. Per fare questo, mescolare un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di aceto, aggiungere 5 spicchi d'aglio tritato, sale e altre spezie a piacere e gusto. Mescolare accuratamente ed elaborare il pollo marinato. Tenerlo in questo stato ci vogliono circa otto ore in frigorifero, e poi fumare metodo a freddo per 6 ore. Una fonte eccellente di fumo freddo sono la segatura di legno, che non lascia bruciare troppo le fiamme. Questa è la principale tecnologia di fumare un metodo a freddo di pollo. Vale la pena notare che questo modo di cucinare mantiene il prodotto per lungo tempo.

Ricetta fredda di pollo affumicatoinoltre, avrà un gusto incredibile, se dopo la fine della cottura sarà leggermente essiccato: otterrà un'ombra affumicata. Preparare la marinata con acqua, aglio, spezie e sale (le proporzioni sono determinate in base alle dimensioni del pollo). È necessario immergere l'uccello nella miscela per la notte, e se si vuole accelerare il processo, si può semplicemente tagliare il pollo con una marinata liquida usando una siringa convenzionale. Quindi il processo di marinatura si riduce a 3-4 ore. Successivamente, il pollo deve essere avvolto in diversi strati di garza bagnata e appeso sopra il dispositivo affumicato a freddo. Nel fuoco, puoi mettere un ramoscello di alberi da frutto, poi il pollo si rivelerà ancora più profumato con un gusto squisito. Il tempo di fumare dura da 2 a 3 giorni (a seconda delle dimensioni dell'uccello).

Come puoi vedere, fumare il pollo è un processo laborioso, ma ne vale la pena. Per accelerare la cottura, puoi dividere la carcassa degli uccelli in pezzi. Buon appetito!