Champignons in panna acida in una padella: le migliori ricette. Pollo e maiale con champignon in panna acida
Dai funghi, pochi degli amanti del ciboRifiuta: sono grandi diversificare il tavolo e soddisfare le papille gustative. È vero, i funghi delle foreste non sono disponibili per tutti e non sempre. Ma champignons da comprare - non è un problema. Pertanto, l'hostess e naprydumyvali numero enorme di tutti i tipi di ricette con loro. Ma il più preferito tra tutti rimangono i funghi in panna acida in una padella. In questa forma, i funghi sono in armonia con tutti i piatti di carne, perfettamente combinati con le verdure, e possono essere mangiati e semplicemente con qualsiasi contorno.
Preparazione di funghi
Prima di friggere i funghi in panna acidauna padella, con loro è necessario passare alcune semplici operazioni. Per cominciare - per risolvere; Se ci sono campioni con macchie scure, tali luoghi dovrebbero essere tagliati. I funghi devono essere lavati almeno tre volte, ma in fretta, in modo da non perdere il loro sapore. Prima di inviare in una padella, i funghi sono necessariamente essiccati, altrimenti si sprecherà troppo tempo per evaporare l'acqua "esterna". I piccoli funghi sono meglio friggere interi, quelli grandi sono divisi in gambe e cappelli e tagliati nelle stesse fette.
Funghi puliti - una questione controversa. I giovani funghi ovviamente faranno a meno di questa procedura; sul vecchio cappello stesso ha il tempo di costruire uno strato abbastanza grossolano, in modo che per tenerezza possa essere rimosso.
Regole di frittura
Le condizioni per esperimenti culinari di successo sono solo tre:
- I funghi devono essere messi in funzione subito dopo la fine della loro preparazione: i funghi si scuriscono molto rapidamente e iniziano a deteriorarsi.
- Friggere i funghi freschi in panna acida in una padella per un breve periodo di tempo, al massimo sette minuti (se, ovviamente, non sono ammucchiati in una pila di contenitori). I funghi congelati saranno cotti per un massimo di 25 minuti.
- Il sale e i condimenti nei funghi vengono versati prima della rimozione dal fuoco, altrimenti non saranno molto succosi.
Champignons in panna acida in una padella: ricetta
Friggere i funghi è in realtà molto semplice. È improbabile che persino uno chef principiante sia in grado di rovinare il piatto. Agisci come segue.
- Una libbra di champignon viene tagliata a pezzetti.
- Due lampadine medie vengono tagliate con quarti di anelli.
- Lo spicchio d'aglio (se non hai nulla contro) è tritato il più piccolo possibile.
- Un bel mazzo di aneto viene lavato, asciugato e schiacciato.
- Nell'olio riscaldato in una padella, i funghi tritati vengono versati e fritti mescolando. Se la padella è piccola, ci vorranno 15 minuti - un sacco di funghi.
- In una padella separata, fino a quando teneramente, le cipolle vengono arrostite e versate ai funghi.
- I funghi vengono riempiti con un bicchiere di panna acida, conditi con pepe e sale e stufati per sette minuti.
In questa fase, i funghi in crema acidapuò essere considerato pronto. Ma se vuoi, puoi sistemarli secondo i pettini, cospargere di formaggio e metterli per dieci minuti in forno: otterrai una meravigliosa julienne.
Funghi e patate
Questi due prodotti preferiti sono combinati nei piattimolte amanti. Di particolare successo sono i funghi champignons con patate in panna acida in una padella antiaderente. Nella fase iniziale sono preparati separatamente. Su una padella si aggiunge la testa di cipolla tritata; come diventa trasparente - versato strisce o piccole fette di un chilogrammo di champignon freschi. Grammi di seicento tuberi vengono tagliati con paglia, essiccati con tovaglioli e fritti in un'altra padella fino a metà pronto. Inoltre, la patata viene trasferita ai funghi, lo stesso bicchiere di panna acida viene versato, il contenuto della padella viene mescolato e salato. La preparazione congiunta è un quarto d'ora. Quando il piatto è pronto, è coperto con prezzemolo e aneto.
Carne succosa
Senza carne, la mediail tavolo russo. A meno che la famiglia non aderisca al volere del vegetarianismo o osservi la chiesa in fretta. A tutto il resto piacerà probabilmente il maiale con champignon in panna acida in una padella. La preparazione inizia con la tostatura, per la quale vengono tagliate due cipolle e fritte fino a doratura. Avendo raggiunto il colore giusto, i pomodori vengono aggiunti alle cipolle con i lobuli, tre pezzi non sono grandi. Se i pomodori non sono stagionati, puoi prendere cibo in scatola nel tuo succo. Dopo circa cinque minuti, in una padella vengono introdotte fette di un terzo di chilo di champignons e dopo altre cinque fette di maiale (circa 700 grammi). 10 minuti sono fritti a fuoco vivo, poi viene versato un bicchiere di panna acida, e il calore scende a uno tranquillo. Allo stesso tempo, vengono effettuate la saturazione e l'imbottitura, la padella è coperta e lasciata per un terzo d'ora. Un risultato delicato e una fragranza magica sono garantiti!
Fragrante Uccello
Il pollo con funghi prataiolipanna acida in una padella. Il più carino in questo piatto è il filetto; perché è un po 'asciutto, mezzo chilo di carne di pollo viene bollito per un terzo d'ora dall'ebollizione nell'acqua, quindi raffreddato. In previsione del raffreddamento, due cipolle vengono tagliate a mezzo angolo e mezzo chilo di champignons - piatti. In primo luogo, la cipolla è fritta fino a quando non diventa limpida, quindi i funghi vengono aggiunti e preparati per un quarto d'ora fino a quando il succo in eccesso evapora. Nella ciotola mescolare mezzo bicchiere di panna acida, un cucchiaio di farina e un terzo di un cucchiaio di noce moscata. Mescolare dovrebbe essere fino a quando tutte le palle di farina sono rotte. Il filetto viene tagliato a strisce, inviato ai funghi e riempito con panna acida profumata. Allo stesso tempo, il piatto può essere salato e condito con pepe. Il contenitore è chiuso ermeticamente con un coperchio e il suo contenuto è in umido per dieci minuti. Puoi mangiare e così, e puoi servire pollo con funghi, purè di patate, pasta al dente o semplicemente verdure, fresche o salate - per la stagione.
