Gubadiya: ricetta della cucina tatara

La tua attenzione è una ricetta della cucina tatara. Gubadiya è un'autentica torta per le vacanze, costituita da molti strati. Gubadia può essere dolce o carnosa. La cucina tatara (ricette con fotografie illustrano tutta la sua diversità) è ricca di una varietà di dessert. Tra questi - chak-chak, un pezzo di pasta fritta dolce.

Cucina tatara, ricette: pasticceria gubadiya

Questa torta rotonda alta può contenereripieno dolce, composto da ricotta, frutta secca, riso dolce. Gubadia è spesso servito come regalo alle feste (ai matrimoni, alla reception degli ospiti) - può essere definito un analogo del pane russo. Una variante delicata può essere farcita con agnello o manzo. Questa ricetta della cucina tatara implica l'uso di una grande quantità di grassi, sia animali che vegetali. Pertanto, se si hanno problemi con la salute del tratto digestivo, è necessario tenerne conto.

Prepariamo una versione non zuccherata di gubadia. Questa ricetta della cucina tatara significa l'uso di circa ottocento grammi di pasta di lievito, un chilogrammo di riso bollito (preferibilmente con parboiled, "gelsomino"), mezzo chilo di carne (filetto di manzo o agnello).

Oltre a questi ingredienti di base,alcuni supplementari - tre bulbi di cipolla, otto uova, duecento grammi di prugne secche o albicocche secche, pepe nero macinato. È meglio prendere il burro (burro chiarificato), sebbene si avvicini anche il solito cremoso. La carne viene macinata in una mietitrebbia o tritacarne, deve prima essere pulita da tendini e film. Quindi va fritto in padella con abbondante olio, mescolando e aggiungendo sale e pepe. Se il ripieno è troppo denso, devi aggiungere un po 'd'acqua o brodo. Ma non esagerare. È possibile modificare la consistenza del ripieno aggiungendo le cipolle fritte. Pasta lievitata, dividere in due parti, da un rotolo al cerchio e mettere in una padella o in una pirofila. Mettici sopra un sottile strato di riso refrigerato, poi carne tritata fritta, poi le uova tritate (precedentemente sode).

Poi di nuovo - Fig. Lo strato finale dovrebbe essere frutta secca (pelata e leggermente inzuppata). Gli strati devono essere spalmati con burro fuso e raffreddato. Top con un secondo pezzo di pasta, pizzicato. Lubrificare con burro e infornare in forno per circa un'ora.

Ricetta per la cucina tatara: dolce chak-chak

Questo dolce richiede miele, latte, farina,un pizzico di sale, panna o burro chiarificato, sette uova e un bicchiere di vodka o cognac. Gli scoiattoli battono, i tuorli macinano con due cucchiai di burro e zucchero. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti, impastare la pasta. Quando diventa così denso che resterà indietro rispetto ai piatti, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo per un po '. Dopo un'ora, arrotolatevi in ​​un foglio, tagliatele in grandi tagliatelle corte o spessi rombi. Friggere l'impasto in profondità. In parallelo, scaldare il miele, sciogliervi lo zucchero. Versare il miele pasta fritta calda, mescolare e dare al prodotto la forma desiderata. È possibile aggiungere noci tritate o uvetta in questa fase. Dopo l'indurimento, il chak-chak può essere mangiato. Buon appetito!