Mostarda bianca in cucina
Attualmente, viene spesso utilizzata la cotturasenape bianca, per il loro gusto è simile a rafano. Per lo più utilizzati i semi delle piante vengono preparate senape, un cucchiaio, aggiungere l'aceto, sale, zucchero e olio vegetale, a volte aggiungere spezie diverse per dare al piatto sapore in più, perché i semi sono privi di odore.
Altri semi sono usati per cucinareuna varietà di spezie e condimenti, piatti a base di verdure, zuppe e carne macinata, a volte vengono aggiunti quando si conservano le verdure. La senape bianca viene anche utilizzata in insalate, salse e piatti a base di riso. Tuttavia, prima della cottura, è necessario arrostire i semi per attivare gli oli aromatici contenuti in essi, che non solo conferiscono al piatto un aroma di nocciola, ma mostrano anche le sue proprietà medicinali. I vapori volatili rilasciati hanno un effetto antibatterico, quindi la senape viene utilizzata come rivestimento protettivo nella preparazione di carne e pesce, impedisce anche la fuoriuscita di succhi di carne. E anche questa pianta contiene un gran numero di oli grassi e essenziali, che hanno un valore in conserve e prodotti da forno.
Rispetto al nero, la mostarda bianca ha di piùgusto delicato e piccante La cottura viene spesso utilizzata con la senape in polvere per cucinare piatti a base di carne, tra cui pollame e vari sughi, con il suo uso, preparare la maionese. Va notato che la polvere di mostarda diluita con acqua calda emette un olio di senape con un odore e un sapore acuto e netto, quindi la senape deve avere un effetto irritante sulla mucosa della cavità orale.
Considera in dettaglio come viene preparata la senape per la cena.
Per questo, i semi della pianta sono posti sotto la stampa, eLa torta risultante viene macinata in polvere. In questo caso la mostarda bianca è la più adatta, poiché conferisce al prodotto finito un colore giallo dorato e buone qualità gustative. La polvere risultante deve essere ben macinata, versata acqua calda bollita e lasciata fermentare per tutto il giorno, in modo che tutta l'amarezza sia sparita. Dopo il tempo necessario, l'acqua viene drenata, sale e zucchero vengono messi in senape, così come aceto e olio vegetale. È possibile aggiungere cannella, vino, chiodi di garofano per ottenere un gusto piccante. La miscela è accuratamente miscelata, posta in un contenitore di vetro e sigillata. Il prodotto finito viene utilizzato per preparare vari condimenti, salse, maionese. Inoltre è usato come condimento per vinaigrette, piatti di carne, insalate, ecc. La senape può essere conservata abbastanza a lungo in un luogo buio e fresco.
Va detto che fino ad oggiCi sono diverse varietà di senape, che differiscono nella struttura delle foglie e dei gambi. I più comuni sono: senape gialla, nera, giapponese, foglia larga e bianca. La senape giapponese ha un gusto piuttosto forte e va in vendita principalmente in forma pronta, meno spesso in polvere. Per ottenere un prodotto culinario già pronto, la polvere viene versata con acqua bollente, mescolata bene e insistita per diversi minuti.
La senape a foglia ha un sapore gradevole e gustoso eUtilizzato in cucina in forma cotta e fresca per la preparazione di insalate, zuppe, condimenti per pesce e piatti a base di carne. Le foglie di questa pianta sono spesso unte e i semi germogliati sono usati per fare panini e pasta piccante.
Di seguito, vedremo come rendere la senape morbida.
Ciò richiederà: un bicchiere di senape in polvere, dieci grammi di sale, settantacinque grammi di olio vegetale e zucchero, cinquanta grammi di aceto e un centinaio di grammi di acqua bollente.
Per prima cosa hai bisogno di una polvere dai semi della piantaFar bollire con acqua bollente, mescolando bene per ottenere una miscela densa e lasciare in infusione per un giorno. Dopo un po ', l'acqua formata sulla superficie della miscela viene versata, si mescola tutto, si aggiungono olio, sale, zucchero e aceto.
Quindi, la senape bianca è ampiamente usatanon solo in medicina, ma anche in cucina. Possedere un gusto e un aroma specifici, è indispensabile su ogni tavolo, quindi è spesso condito con sale e pepe.
