Come preparare una frittata in un forno?

Per qualche ragione in memoria c'era una frittata di un asilo infantile- alto, elastico, succoso, con una crosta delicata, aromatica e rubiconda. Indipendentemente da quanto cuciniamo, quali ricette saranno prese come base, l'omelette nel forno risulta migliore.

Oggi voglio condividere con voi i segreti di cucinare esattamente questo piatto. Come cucinare un'omelette nel forno correttamente? Per renderlo gentile e lussureggiante e non cadere dopo che è sul piatto.

Prima di preparare una frittata nel forno, deviricorda: devi osservare rigorosamente le proporzioni indicate nella ricetta, il forno va aperto solo alla fine del processo di cottura, altrimenti lo splendore evapora e otterrai una torta sottile. La temperatura ideale per cucinare 190-200 gradi.

Il tempo di cottura dipende dal volume, in media è di 25-30 minuti.
Alcuni cuochi (e talvolta anche professionisticuochi) consigliato di aggiungere soda e farina. Lie. Spudoratamente. Niente soda, niente farina! La cosa principale qui è il rapporto tra latte e uova. Se un paio di uova e due cucchiai di latte sono sufficienti per una porzione della solita omelette che viene cotta in una padella, allora per preparare una magnifica frittata al forno, avrai bisogno di molto più latte. E non è necessario frustarli in schiuma. Come preparare le omelette negli asili? Mescola il latte e le uova. Immagina: centinaia di due uova e 10 litri di latte. E tutto questo è sconfitto da un mixer? No, non lo è. Mescolare accuratamente. Credimi, questo non influirà sulla tua omelette nel forno. E lì ... Vedi di persona.
Per preparare sei porzioni, prendere 10 uova grandi, 330 ml di latte, sale (1 cucchiaino), 70 g di burro (panna).

Accendere il forno (lasciarlo scaldare per ora). Lubrificiamo la padella con olio (o stampi preparati in anticipo). Versare il latte in una ciotola profonda. Aggiungiamo sale, uova. Mescolare accuratamente. Questa miscela viene versata in uno stampo e messa in un forno preriscaldato. Il tempo di cottura è di 30 minuti. Frittata, tagliata a pezzi, lubrificare con olio e cospargere con prezzemolo tritato (questo è già un dilettante).

Ora piccoli trucchi. Per frittata in forno si è rivelato di successo, è necessario compilare un modulo di non più di 1/3. I racconti che durante la cottura aumenta di volume più volte molto lontano dalla realtà. Aumenta davvero. Ma molto insignificante. Frittata nella sala da pranzo era alto per un semplice motivo: un sacco di gente, e le "shaper" piccoli. E usano grandi fogli di cottura lì. Non è un paio di porzioni di una famiglia. Nella sala da pranzo, almeno 200 persone, e si sta preparando a 5-7 vassoi, in modo da riempire e quello che viene chiamato un "pieno" un po 'di più, e quindi più alto.

L'omelette cade sempre. E questo non significa che tu abbia fatto qualcosa di sbagliato. Nel forno, la temperatura non è uniforme. Alla porta, per esempio, è sempre più basso. Anche se il tuo forno è super-moderno, ha una ventola e uno speciale rivestimento interno, i bordi vengono sempre arrostiti per primi, e solo il mezzo, che cade. A proposito, nella sala da pranzo, anche le omelie cadono. I cuochi semplicemente virtuosi riescono a tagliarlo in modo che non sia ovvio per l'uomo comune della strada.

Storie che si ottiene una vera e propria frittataalto e non si deposita mai, non corrisponde alla realtà. Hai bisogno di un buon volume? Scegli una forma più stretta e con i lati alti. E osserva le proporzioni e le condizioni di temperatura.

Omelette nel forno appartiene alla categoria di piattidietetico, permesso per uso frequente. È davvero gustoso e utile. E vari additivi e opzioni ti aiuteranno a diversificare il menu. Vi consiglio di provare una frittata con funghi ed erbe aromatiche, una frittata con formaggio e burro, una frittata con pomodori e verdure tritate, una frittata con verdure. Idealmente, aggiungi gli ingredienti che non fanno parte della composizione di base, hai bisogno dopo la cottura, altrimenti l'omelette si depositerà. Ad esempio, formaggio, grattugiato su una grattugia grande, spruzza sulla cima di una frittata ancora calda. Le verdure servivano preferibilmente come contorno.

Buon appetito!