Salse per la carne
I piatti di carne utili e nutrienti sono moltovariata. Ma possono annoiarsi. Presentatrice risolvere questo problema semplicemente salsa. Ogni chef ha un piccolo elenco di varie aggiunte ai piatti, non ultimo dei quali si occupa di salse per la carne.
La complessità della cucina è diversa per loro. Grazie alle salse, il piatto di carne diventa più succoso e aromatico. Questo, nella sua essenza, condimento. Ma non per niente che un tale valore è stato a lungo associato a specialisti culinari - qualsiasi piatto grazie a questo supplemento diventa piccante. Tutti conoscono la carne con salsa di soia, pomodoro o cremoso.
Le salse si chiamano semi-liquido caldo, epiatti freddi, complementari al principale. Per la loro preparazione è necessaria farina passata, che è piena d'acqua. Invece, a volte viene usato carne o brodo vegetale. Un altro uso di farina, fritto in olio e riempito con latte. La consistenza delle salse è diversa, ma, di regola, assomiglia a panna acida non troppo densa. Salse molto interessanti per la carne in termini di nomi. Sono formati sulla base di tipi di additivi aromatici o piccanti. Diversi tipi di condimento sono adatti a diversi tipi di carne. Per rendere i piatti hanno un sapore unico - è possibile utilizzare una varietà di ricette. Ecco alcuni di loro:
Salsa cremosa
Assicurati di imparare a fare una luce cremosasalsa per carne. Spesso è semplicemente integrato con un singolo ingrediente e ottiene un diverso tipo di condimento. Ma di per sé è molto gustoso. Questa ricetta dalla categoria "salse a carne" è servita a piatti di carne cotti, nonché a vari piatti di carne macinata.
2 cucchiai. Imburrare il burro e farlo sciogliere finché l'acqua evapora. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina (dovrebbe essere tostato fino a una tonalità giallo chiaro). Ora, mentre continui a mescolare, dovresti versare il liquido. La salsa è bollita per alcuni minuti. Deve essere salato. Quindi aggiungere 100 grammi di panna, un cucchiaino di burro e tenere la stufa ancora per qualche minuto fino a quando non si addensa. Alcuni esperti culinari consigliano di aggiungere una noce moscata ad esso.
Salsa con sedano
Un'altra buona ricetta è la salsa con il sedano. Questo tipo di vegetazione non è amato da tutti. Ma nella composizione del sugo acquista un sapore diverso, preservandone il sapore. Questo condimento è composto da una miscela di salsa leggera di base, 1 cucchiaio. cucchiai di radice di sedano grattugiata e prezzemolo. La radice in forma grattugiata viene aggiunta alla salsa. I verdi dovrebbero essere mescolati quando il condimento è pronto.
Salsa di vino
La salsa successiva dovrebbe essere servita con piatti con salsiccia, carne macinata e manzo.
Nella casseruola mescolare 3/4 di tazza di vino (biancosecco) e 60 g. debole 3% di aceto con dragoncello e altri condimenti - cerfoglio, pepe nero in piselli. Quindi metti sul fuoco. Continuare a fuoco fino a quando il liquido è a metà cottura. In una ciotola, sbattere costantemente con i tuorli (3 pezzi), versare gradualmente un filo sottile nel brodo caldo del vino, mescolando sempre costantemente. Quindi i tuorli non si piegano.
Continuando a mescolare, aggiungere un filo sottile200 gr. burro fuso e mescolare fino a quando il contenuto è simile alla crema acida spessa. Quindi il bianco risultante viene messo a bagnomaria. Continua a mescolare per circa un minuto. Quando la salsa è pronta, è necessario rimuoverla da un bagno d'acqua, filtrare delicatamente, aggiungere un pizzico di peperoncino, prezzemolo fresco e mescolare bene.
Si consiglia ai cuochi di aggiungere alle salse di carnebrodo concentrato In questo caso, il gusto del condimento diventa più abbondante. La famosa salsa Vallois, che viene servita al pollo e alle uova, è una delle specie in cui il brodo di pollo deve essere presente.
Salse a base di carne implicano diverse opzioni di cottura, in modo da poter permettersi di mostrare la fantasia e sperimentare.
