Fungo solyanka

Hodgepodge di funghi può essere fatto da diversispecie di funghi, con fresco o crauti. Funghi per uso alimentare salati, freschi, in salamoia e secchi. Per un'insalata salata, betulla, funghi, oleosa, russula, bianco e porcini, è possibile utilizzare anche funghi freschi o marinati.

Hodgepodge di funghi con cavolo fresco

Questo piatto è cucinato senza carne, così puòusato per tavola vegetariana e magra. La base della salicornia è un brodo di funghi, a base di funghi secchi o freschi. Per preparare questo piatto avrà bisogno di 200 grammi. funghi, 0,6 kg di cavolo fresco, olio vegetale, una piccola carota e cipolla, 2 pomodori maturi, alloro, concentrato di pomodoro.

I funghi accuratamente puliti e cuociono per un'ora. In una padella soffriggere le cipolle e le carote tagliate finemente, quindi aggiungere il succo di pomodoro o la passata di pomodoro e i pomodori pelati e tagliati. I pomodori sono facili da pulire tagliandoli trasversalmente e abbassandoli per alcuni secondi in acqua bollente.

Le verdure stufano per alcuni minuti, quindi è necessario aggiungere cavolo fresco tritato finemente. Tutte le verdure si mescolano, sale, stagione
pepe, e quindi aggiungere il brodo di funghi. Il guazzabuglio di funghi va stufato per circa 40 minuti, dopo di che vengono aggiunti dei funghi tagliati a fette. Alcuni minuti prima del pasto, un paio di foglie di alloro vengono aggiunte al piatto. Dopo aver spento il fuoco, il miscuglio di funghi dovrebbe essere ben preparato, circa mezz'ora. Servire il piatto con panna acida ed erbe fresche.

Guazzabuglio di funghi con crauti

Di regola, questo piatto è preparato in inverno, usandopreparazioni fatte in casa da verdure. Per preparare la salicornaria prendere 200 gr. funghi salati o secchi (meglio bianco), 80 gr. carote, radice di prezzemolo, 140 gr. cipolle, mezzo bicchiere di succo di pomodoro o 100 gr. patate schiacciate al pomodoro, 2 cetrioli grandi salati, 0,6 kg
crauti, sale, zucchero e pepe.

I funghi pre-preparati bollono,poi gettato di nuovo in un colino e raffreddato. Quindi tagliano a fettine e friggono in olio vegetale. I crauti vengono messi in una padella o in una padella grande, aggiungere il brodo di funghi, sale, zucchero, passata di pomodoro e spezzatino per un'ora. In una padella separata soffriggere la radice, le cipolle e le carote di prezzemolo tritato finemente. Poi, alla miscela di verdure, cetrioli tagliati a sale, tagliati a rombi, pre-pelati dai semi. Verdure e funghi fritti vengono aggiunti al cavolo. La polvere di funghi dovrebbe bollire per altri 15 minuti. Al momento di servire, si può versare il piatto con burro, cospargere di prezzemolo e pangrattato schiacciato.

Raccolta di salicornie per l'inverno

Preparare hodgepodge può essere nel bel mezzo del fungostagione e aprire i vasetti con uno spuntino profumato nel freddo invernale. Per preparare un guazzabuglio per l'inverno, ci vorranno 1,3 kg di funghi freschi (oleosi, podberezovikov, porcini), 1,3 kg di cavolo fresco, 350 grammi. cipolle, carote e pomodori. Prendi anche 120 gr. olio vegetale raffinato, 160 ml di aceto al 6%, 70 g. un grande sale e 50 grammi. zucchero.

Funghi e verdure vengono lavati e accuratamente puliti. Verdure tagliate a rondelle sottili, cavolo bianco finemente tritato e funghi tagliati a fettine. Tutti gli ingredienti sono messi in una grande casseruola di smalto e, mescolando continuamente, lo spezzatino per 40 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero, l'aceto, mescolare bene e stufare per altri 20 minuti. Dalle spezie
Puoi anche usare chiodi di garofano, timo e alloro.

Il cavatappi pronto viene trasferito in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, arrotolati con coperchi di latta laccati
e avvolto. Le banche dovrebbero raffreddarsi gradualmente, fino a quando non si sarà completamente raffreddato. negozio
Gli spazi sono i migliori in un posto fresco.