Capelin di salatura piccante

Capelin (Mallotus villosus) appartiene alla famigliaodore, è estremamente comune lungo la costa orientale della Groenlandia, Jan Mayen e l'Islanda in tutta l'isola, e vive nelle fredde mari artici in tutto il mondo. La sua cattura è principalmente per il caviale. Importante l'uso commerciale - la produzione di farina di pesce (dalle ossa) e olio di pesce (dai tessuti). A causa della piacevole aringhe polpa gusto simile, esso è considerato come un prodotto di alto valore, ed è utilizzato in cucina per la preparazione di spuntini, uno dei più popolari è la salamoia capelin piccante, come pure i piatti (alimentato al forno o fritto) e zuppe. Roe (Masago) wasabi scatola (questa pianta viene spesso chiamato rafano giapponese, la sua radice è usata come condimento), è venduto come "wasabi caviale". Il capelin è un pesce grasso, è ricco di acidi grassi omega-3. Caviale è un fornitore di vitamina C, tiamina e acido folico, così come una buona fonte di proteine, vitamina E, riboflavina, vitamina B12, fosforo e selenio. La capelin è molto ricca di colesterolo.

Ricetta 1

Il pesce piccolo può essere facilmente preparato a casa. La capelin di salatura piccante è particolarmente buona con le patate bollite. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 kg di capelin (non possono essere puliti) lavati accuratamente con acqua fredda e sparsi su un colino;
½ bicchiere di sale sottile;
1 cucchiaino di pepe bianco;
12 paia di peperone dolce;
1 cucchiaio da tavola di cumino;
10 foglie di ribes;
3 foglie di alloro;
garofano.

Richiede piatti smaltati Pesce versare sale e metterlo ben stretto nei piatti preparati: spalle, pancia in su. Le spezie sono distribuite uniformemente su ogni strato. La parte superiore viene comprimata con un carico: un cerchio di legno o una ciotola di porcellana con un diametro leggermente più piccolo di una padella su cui è posta una pietra o un contenitore di vetro pieno d'acqua. Sono tenuti a temperatura ambiente per due giorni, il pesce dovrebbe essere completamente in salamoia. Una volta che il capelin di salatura piccante è pronto, viene messo in frigorifero.

Ricetta 2

Per tre giorni risulterà eccellente capelin di salato piccante, per questo preparare una marinata speciale. ingredienti:

2 kg di capelin lavati con acqua fredda e puliti (rimuovere la testa e le interiora);
1 litro di acqua;
2 cucchiai di zucchero;
5 cucchiai da tavola di sale;
foglia di alloro;
semi di coriandolo;
garofano
grani di pepe nero.

La capelin viene salata in una casseruola di smalto. Per prima cosa preparate la salamoia: portate a ebollizione l'acqua, versatevi sale e zucchero. Dopo il loro scioglimento, l'acqua dovrebbe nuovamente bollire. Tutte le spezie vengono gettate nella soluzione, dopo 30 secondi, il calore viene spento e la miscela viene lasciata raffreddare. Quando la temperatura della stanza viene raggiunta, metti tutto il pesce nella salamoia, schiaccia e chiudi. Lasciare per 3 giorni in un luogo fresco. Conservare in frigorifero.

Ricetta 3

Uno spuntino di cetrioli freschi con maionese completa perfettamente il capelin di salatura piccante. La ricetta per la cottura veloce del pesce è abbastanza adatta a questi scopi. Per marinare hai bisogno di:

3 kg di capelin senza testa e interiora;
1 ½ litro di acqua;
2 cucchiai di aceto di tè;
3 cucchiai di zucchero;
5 cucchiai da tavola di sale;
5 boccioli di chiodi di garofano;
18 piselli di pepe nero;
3 foglie di alloro;
1 cucchiaio e mezzo di senape in polvere.

Marinare il capelin in una casseruola di smalto. Per la marinata, riscaldare l'acqua, versare lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, raffreddare. Impilare strettamente in una pentola, versando ogni strato di senape e spezie. Versare la marinata, spremere il piatto, lasciare in un luogo fresco. In un giorno, il capelin è pronto per il consumo.

Ricetta 4

Per i panini o gli snack con uovo sodo e maionese, il capelin è eccellente. La ricetta per la sua preparazione è molto semplice, gli ingredienti sono tutti disponibili:

1 kg di capelin viene lavato e pulito (rimuovere internals con film nero e testa);
1 cipolla, tagliata ad anelli;
2 cucchiai di sale da tavola;
1 cucchiaino di pepe macinato nero.

In una pentola smaltata, impilare, alternandostrati, preparato capelin e cipolle. Ogni strato di pesce è condito con sale e pepe. Metti sotto oppressione e lascia in un posto fresco. In un giorno, il capelin è pronto per il consumo.