Come cucinare il castoro? Carne di castoro: ricette, foto

Molti cacciatori sanno quale valoreIl corpo umano ha carne di castoro. E come cucinarlo correttamente, lo sapevano nel diciottesimo secolo. A quei tempi era molto popolare cucinare le salsicce di questo animale. Oggi castoro piatti non sono così popolari in cucina, ma la caccia cucina può trovare un sacco di ricette di questo roditore. Quindi, prima di cominciare a prendere in considerazione queste ricette, si parla di quali sono i vantaggi di una persona di carne.

Qualche parola sulla delicatezza

Dal momento che il castoro, la cui fotografia è allegata,si nutre solo di cibi vegetali, la sua carne è molto preziosa. È magro, contiene molti minerali e vitamine, ha proprietà curative. In molti paesi, i piatti da esso sono prelibatezze, specialmente i buongustai sono lieti di loro.

La carne del castoro ha il sapore di tacchino e maiale,è succoso e tenero. Ma l'animale deve essere tagliato correttamente, intagliando la ghiandola muschiata, altrimenti la carne acquisirà un gusto specifico e diventerà rigida. Come cibo, puoi usare l'intero animale, la sua coda è particolarmente preziosa: è cotta, fritta e vengono preparati i primi piatti. Poiché la carne ha le vene grasse, acquisisce un sapore delicato quando è cotta, poiché il grasso si scioglie abbastanza lentamente.

Come preparare correttamente il castoro, guarderemo oltre.

Shish kebab all'aria aperta

Per cucinare deliziosamente questo piatto, devi dividere correttamente l'animale, tagliarlo in porzioni. Utilizzare l'intera carcassa, ad eccezione dei bordi.

Ingredienti: carcassa di castoro. Per la marinata: sei bulbi, tre cucchiai di aceto, sale, succo di limone, zenzero e cumino a piacere, un bicchiere d'acqua, olio d'oliva.

Quindi, il castoro viene tagliato, rimuovendo delicatamentemusk ghiandola. I pezzi sono immersi per un giorno in acqua fredda, cambiandoli periodicamente. La pelle dalla coda viene rimossa, il grasso in eccesso viene rimosso dalla superficie dei pezzi. Quindi la carne viene ben lavata e marinata per circa sei ore in una marinata pre-preparata. Per fare questo, cipolla strofinata sulla grattugia, aggiungere aceto, sale e spezie, acqua, mescolare tutto e versare pezzi di carcassa, coprire e mettere da parte.

Una soluzione di aceto viene preparata allo stesso modo di un shish kebab tradizionale e la sua quantità deve essere tale da coprire completamente la carne. Se il castoro non è di mezza età, viene marinato più a lungo.

Prepara il piatto nel modo tradizionale: pezzi di spago di carne su spiedini o mettere su una griglia, mettere su un braciere e friggere per almeno cinquanta minuti, periodicamente cospargendo con succo di limone. La carne di castoro ha il sapore del pollo e del maiale, non ha odore specifico, è piuttosto succosa e tenera.

Beaver Tail Soup

Alle code dell'animale non è sparito, da loro si può cucinare una zuppa insolita, ma piuttosto saporita e sostanziosa.

Ingredienti: quattro code di castoro senza pelle, un cucchiaio di pepe macinato, due cucchiai di sale, una cipolla grande, una tazza di cereali di riso, quattro litri di acqua.

preparazione:

Code pre-pulite dalla pelle, tagliatepezzi, imbevuti di aceto. Per fare questo, vengono messi in una pentola di smalto, versare una tazza di aceto, aggiungere acqua in modo che i pezzi siano completamente coperti con essa. Lasciare così a marinare per una notte.

Prima di cucinare la coda del castoro, la suaestrarre e risciacquare con acqua fredda, quindi mettere in una casseruola, versare acqua e far bollire. Dopo l'ebollizione, mettere il riso, le cipolle affettate, il sale e le spezie, cuocere per mezz'ora. Prima della fine della cottura, puoi aggiungere prezzemolo o sedano alla zuppa e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Come cucinare un castoro in un forno

ingredienti: una carcassa di manzo, cento grammi di grasso, un limone, tre cipolle, tre carote, otto patate, cinquanta grammi di burro, una testa d'aglio, sale e pepe a piacere. Per la salsa: un cucchiaio di panna acida grassa, un mazzetto di prezzemolo.

preparazione:

Il castoro è bagnato per una notte in una soluzione salina elimone, affettato con anelli. Dopo un po ', la carne viene triturata con strutto e aglio. Il prodotto preparato viene steso su una teglia. Quindi innaffialo con una soluzione di burro fuso, due cucchiai di sale e mezzo cucchiaio di pepe. La padella viene posta in un forno preriscaldato e cotta per un'ora. Dopo un intervallo di venti minuti, aggiungere un bicchiere di acqua fredda.

Dieci minuti prima della preparazione, la carne viene tolta e le verdure vengono sparse intorno ad essa, tagliate a pezzi grandi. È necessario non dimenticare di annaffiarli con il succo restante.

Preparazione di salsa

Abbiamo imparato a cucinare la carne di castoro (ricettesono molto diversi e insoliti), considera l'algoritmo per preparare la salsa. Quindi, i piatti preparati vengono versati dal succo della teglia, aggiungere panna acida, aglio tritato e prezzemolo. La miscela viene messa a fuoco e portata a ebollizione. Sugo pronto carne innaffiata e verdure, che sono pre-disposte su un piatto di grandi dimensioni. Decorare con prezzemolo o sedano.

Carne di castoro in umido con verdure

ingredienti: quattrocento grammi di costole di castoro, un limone, una cipolla, due carote, una mela, tre cucchiai di burro, una testa d'aglio, cinque rami di timo, cento grammi di panna acida, sale e pepe a piacere.

preparazione:

Prima di cucinare la carne di castoro (ricette per noifornito da specialisti culinari esperti), è necessario lavarlo accuratamente, asciugarlo e tagliarlo in piccoli pezzi in modo che ognuno abbia una costola. L'aglio è pulito, tritato finemente con un coltello mezzo. Il limone viene lavato e tagliato a metà, spremuto il succo (dovrebbe avere un bicchiere). In una ciotola di vetro, metti carne, aglio, succo di limone, mescola tutto bene. Quindi aggiungere sale e spezie, coprire con un coperchio e lasciare per sei ore in frigorifero.

Nel frattempo, le carote vengono pulite e tritate, l'arco è tagliato in otto pezzi. In una padella riscaldata, invia tre cucchiai di burro, cipolla e soffriggi fino a doratura, quindi cospargere di sale e pepe.

arrosto

In un grande calderone versare olio vegetale,scaldalo fortemente, quindi stendi pezzi di carne e friggi da tutti i lati fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per dieci minuti. Dopo di ciò, metti la cipolla, mescola e stufati per quindici minuti. Quindi, tagliare la mela e l'aglio rimanente grossolanamente e aggiungere al bollitore insieme con una mezza tazza di acqua bollente. Tutto questo si estingue per dieci minuti. Quindi tritare il timo, metterlo nelle verdure e friggere altri cinque minuti. Dopo un po 'aggiungere la panna acida e lo stufato per venti minuti a fuoco basso. La carne di castoro finita, le ricette di cui stiamo considerando, sono servite con patate fritte.

Rotolo di castoro

ingredienti: Due cucchiai di burro, due chili e mezzo di carne di castoro, uno di pepe cucchiaino, un cucchiaio di acido citrico, tre spicchi d'aglio, una proteina, un chilo di mele secche o prugne, sei foglie di alloro, sale e gusto delle spezie.

preparazione:

Prima di preparare il castoro, la carne viene purificata datutte le ossa e il battito, strofinato con una miscela di pepe, acido citrico, aglio tritato e sale. La proteina viene sbattuta bene fino a quando si forma una schiuma forte. I frutti essiccati lavati e secchi sono mescolati con proteine ​​e diffondono questa massa sulla carne in uno strato uniforme. Quindi arrotolare il rotolo, legarlo con spago, ungere con burro, cospargere di sale e spezie e mettere su una teglia da forno, dove viene versata una piccola quantità d'acqua, aggiungere una foglia di alloro. Cuocere il prodotto per un'ora e mezza su un fuoco piccolo, periodicamente cospargendolo con il succo risultante. Il rotolo viene rimosso dal forno, messo su un carico e tagliato in cerchi, che sono disposti su un piatto e decorato con verdure. Va notato che il ripieno può essere diverso, tutto dipende dalla fantasia del cuoco.

Code di castoro fritte

ingredienti: due coda di castoro, pepe sulla punta di un coltello, un mezzo bicchiere di aceto, cinquanta grammi di olio vegetale e un cucchiaino di sale, dieci grammi di zucchero, cinquanta grammi di vino da tavola, e venti grammi di soda, quattro grammi di senape secca, e cinquanta grammi di farina, un cucchiaio di salsa Worcestershire .

preparazione:

Prima di cucinare il castoro per questa ricetta,è necessario pulire bene le code dalla pelle e risciacquare. Poi vengono messi in una ciotola, versati con aceto e vanno via per una notte. Il giorno seguente, le code vengono lavate e versate con una soluzione di soda (un cucchiaio di acqua viene preso da due cucchiai) e bollite per dieci minuti dopo l'ebollizione. Poi l'acqua viene scolata, le code sono intinte nella farina e fritte su entrambi i lati.

Vino, senape, salsa e zucchero, così come l'aglio tritato viene mescolato, aggiunto alle code e fritto per dieci minuti sopra un piccolo fuoco.

Alcuni consigli

La carne di castoro ha un leggero sapore di pioppo,che non tutti possono piacere. Ma puoi facilmente liberartene facilmente. La carne è impregnata, il grasso viene rimosso (si accumula un odore sgradevole di pioppo). Naturalmente, a molti buongustai non importa mangiare carne con accenti di foresta.

Polpette di carne da Beavert

ingredienti: un chilogrammo di Beaver carne, due uova, due cucchiai di panna acida, una cipolla, una pagnotta di pane, imbevuti di latte e due cucchiai di burro, due cucchiai di concentrato di pomodoro, acqua, erbe aromatiche, sale e spezie a piacere, un cucchiaio di farina.

preparazione:

Prima di cucinare il castoro (ricettesono abbastanza interessanti e semplici), è necessario risciacquare e asciugare la carne, passarla attraverso il tritacarne insieme alla cipolla. A loro, quindi aggiungere il pane spremuto, panna acida e uova, sale e spezie. Il ripieno è ben mescolato e formato da polpette di carne, vengono scaricati nella farina e fritti in grasso. Poi vengono trasferiti in una padella, versato il grasso da una padella, aggiungere una piccola quantità di acqua e stufare a fuoco medio. Qualche tempo prima della fine della preparazione viene aggiunto il concentrato di pomodoro.

Cotolette di castoro

Ingredienti: un kg di carne di castoro, duecento grammi di panna acida, due uova, pane bianco, imbevuto di latte o acqua, duecento grammi di grassi, due cucchiai di farina, sale e spezie a piacere, due cipolle.

preparazione:

La carne viene passata attraverso un tritacarne insieme ad un arco. Aggiungi panna acida, uova, panini, sale e spezie. Da questa massa si formano delle cotolette, che vengono scaricate nella farina e fritte in grasso ben riscaldato, senza dimenticare di girare. Un piatto pronto viene servito con carote stufate, macedonia di frutta, patate, cereali, crauti e così via. È decorato con cipolle verdi, prezzemolo o aneto, rametti di sedano.

Finalmente ...

Ad oggi, la carne di castoro non è cosìpopolare come un altro animale, tuttavia è un prodotto abbastanza buono e delizioso. Gli scienziati dicono che è dotato di proprietà medicinali, che sono dovute alla presenza di vitamine e sostanze nutritive. Questo prodotto non infetta i parassiti, quindi non è pericoloso per l'uomo. Molte persone oggi chiedono cosa può essere cucinato dal castoro. Da questo animale, quasi tutto ciò che è fatto di pollo o, per esempio, il maiale è cotto. Ma il gusto dei piatti è molto più intenso e ha un certo gusto. In questo caso, la carne più tenera e morbida in animali di tre anni, quindi in cucina usano solo tali individui. È un colore rosso saturo, dovuto alla presenza di globuli rossi nei muscoli. Pertanto, tale prodotto sarà sempre fresco e sarà di grande beneficio per il corpo umano.

Coloro che hanno a disposizione una cucina diversatecnica, sono spesso interessati a come cucinare un castoro in un multivariato. La risposta a questa domanda è molto semplice: la carne viene preparata allo stesso modo del maiale o del manzo. Ci sono un sacco di ricette, che uno da scegliere, dipende solo dalle preferenze personali del cuoco. In ogni caso, nella preparazione di piatti da questo animale non c'è niente complicato, è necessario avere solo un desiderio. Buon appetito!