La ricetta per la pasta bolognese

La pasta bolognese è un italiano tradizionalepiatto che consiste di pasta secca o appena preparato (la nostra pasta) e ragù. Devo dire che gli italiani sono molto affezionato a cucinare una varietà di salse, in modo che la pasta in Italia viene servita in ogni istituzione, senza eccezione, unica differenza è che ogni cuoco prepara nei propri sughi per la pasta e le migliori chef hanno la loro salsa speciale. Ma ricetta di pasta alla bolognese noto a tutti gli italiani.

Noi, senza ulteriori indugi, cuciniamo a casa una delle salse più famose, che ora abbiamo anche una salsa alla bolognese molto alla moda.

La ricetta per la pasta bolognese.

Per la preparazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

- carne di maiale macinata (250 g.)

- carne macinata (250 g.)

- pancetta (100 g.), a nostro avviso, un pezzo di pancetta

- 300 ml di latte

- 300 ml di vino secco (rosso o bianco non importa)

- due cucchiai di concentrato di pomodoro

- due lattine di pomodori in scatola

- due spicchi d'aglio

- 25 g di burro

- olio d'oliva

- cipolla 1 pz.

- carota 1 pz.

- gambo di sedano 1

- due cucchiaini di erbe profumate (scegli a piacere)

- Parmigiano

- 400 g di pasta italiana (se all'improvviso non ci fosse la pasta italiana a portata di mano, allora si può usare la pasta del produttore domestico, non risulta peggiore).

Quindi, ora, più su come preparare la pasta alla bolognese, la ricetta della pasta bolognese.

Prendiamo una grande casseruola, mettila sul fuoco, versalac'è un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungi il burro e aspetta che si dissolva. Quindi, mettere le verdure tritate finemente (carote, sedano, aglio). Le verdure devono essere tritate così finemente che, quando sono fritte e fritte, si sciolgono nella salsa e rimane solo il loro sapore. Aggiungere la pancetta e mescolare gradualmente fino a quando le verdure sono morbide.

Dopodiché, metti nel nostro sugo tritato a turno,il primo, poi il secondo. La carne dovrebbe essere ben tostata fino al rosa, ma non bollita. Questo è importante! Un'altra cosa: la carne macinata dovrebbe essere ben impastata. Puoi usare un cucchiaio di legno per eliminare i grumi.

La prossima fase che dobbiamo aggiungereliquido, è latte e vino. Anche questo viene fatto separatamente e gradualmente. In generale, nella preparazione di salse, è importante non affrettarsi. Spesso ci vuole molto tempo, ma una volta che hai iniziato a preparare la salsa, allora fallo bene. La ricetta per la pasta bolognese dura circa 3 ore.

Quindi, aggiungiamo il latte. Il fuoco deve essere ridotto, versare il latte, quindi aumentare il calore e far bollire la miscela. Quando il latte viene assorbito nella carne, puoi aggiungere vino. Allo stesso modo, aumentiamo il fuoco e lo facciamo bollire.

Poi il fuoco si indebolisce, aggiungiamo due sale da pranzocucchiai di concentrato di pomodoro e pomodori in scatola (assicuratevi di pulirli prima dalle bucce). Mescolare il tutto bene, i pomodori sono schiacciati con una massa omogenea, aggiungere acqua (400 ml) e spezie. Tutto questo viene gradualmente mosso e portato a ebollizione.

Dopodiché, facciamo un fuoco molto piccolo e cuciniamosalsa per altre due ore, mescolando di tanto in tanto e aprendo leggermente il coperchio per rilasciare vapore. Di conseguenza, quasi tutta l'acqua viene digerita e rimane una salsa profumata densa e omogenea.

E mentre la salsa è prodotta, puoi procederepreparazione della pasta stessa. In una grande pentola d'acqua, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, aggiungere sale a piacere e mettere la pasta. In modo che non si attacchino, hai bisogno di una quantità d'acqua sufficiente e di una costante agitazione, specialmente fino al momento in cui bolle. Dopo l'ebollizione, puoi fare meno fuoco e lasciarli cuocere per altri 15 minuti (il tempo dipende dal tipo di pasta).

Poi passi la pasta finita attraverso uno scolapasta,togliere l'acqua e mettere i maccheroni in una casseruola con salsa. Tutto ciò che mischia è buono, così tutta la pasta diventa rosa. Distribuire in un piatto porzionato e decorare con un rametto di verde. La pasta con salsa alla bolognese è pronta. Buon appetito!