Funghi ripieni Piatti italiani e francesi

Funghi ripieni. Sbucciare il rosso e risciacquare. Un terzo dei funghi (quelli più piccoli) devono essere tagliati, ben fritti, aggiungere il panino grattugiato, le uova crude, le cipolle tritate, il sale, il pepe macinato, mescolare bene insieme. Preparato con il ripieno riempire le grandi gambe di capelli rossi, aggiungere il sale e friggere in olio fino al termine. Prima di servire, il pan di zenzero rosso dovrebbe strapparsi con il prezzemolo. Ingredienti: 800 grammi di rozhikov - 4 cucchiai di burro o grasso di maiale, cipolla, 2 uova crude, 100 grammi di involtini, foglie di prezzemolo.

Funghi ripieni di carne. A grandi funghi tagliano le gambe, puliteloro, tritati finemente, conditi e stufati con l'aggiunta di prezzemolo verde, fino a quando l'acqua evapora. Prosciutto passare attraverso un tritacarne, patate bollite a schiacciare, mescolare questi prodotti con l'uovo crudo e una piccola quantità di panna acida. Per 6 funghi devi prendere un uovo e una patata. Riempire la miscela preparata con tappi di funghi purificati, metterli su fette di panini o pane bianco e friggere in un refrattario, oliato, mezz'ora. Di volta in volta è necessario cospargere i funghi con panna acida.

Funghi ripieni "Padre". Rimuovere le zampe dei funghi, cappelli 10 minutiprovare in acqua bollente salata. Il filetto di pollo fa bollire e friggere insieme alle zampe dei funghi in una padella con olio magro (una piccola quantità). Funghi fritti e filetto di pollo per permettere di raffreddare, tagliare finemente, unire, aggiungere formaggio grattugiato, maionese, sale, noce moscata. La massa risultante di funghi ripieni di funghi preparati e li mette su un piatto. 10 grandi champignon richiedono 100 grammi di formaggio a pasta dura, 100 grammi di filetto di pollo, sale, maionese, olio magro e noce moscata.

Funghi ripieni con carne macinata da uova e pancetta affumicata. Prodotti per cucinare: 250 g di funghi o funghi bianchi, 100 grammi di pancetta affumicata (o lombo, petto), burro, panna acida e panini, 5 uova bollite, pepe nero macinato, 50 grammi di pane grattugiato, sale.

Nei funghi puliti e lavati tagliare le gambe,tritarli finemente, pepe, sale e metterli in una piccola quantità di burro. Lardo affumicato e uova tagliate a cubetti e mescolate con funghi, panna acida e pane grattugiato mescolare accuratamente. Il peso ricevuto con una collina per riempire cappelli bolliti di funghi. La forma è ben lubrificata con burro e metta su di essa una pagnotta tagliata a fettine sottili, e sopra il pane mettiamo i funghi ripieni. Cuocere in un forno caldo.

Funghi ripieni in francese. Rimuovere i funghi dai piedi. Patè di fegato in panna acida, riempirli con tappi di funghi e metterli in forno per 10-15 minuti. Prima di servire, aggiungi le foglie al prezzemolo.

Funghi ripieni in italiano. I funghi puliti e lavati, tagliare le gambe. Stufare nell'olio separatamente cappelli interi e zampe di funghi tritati. Quindi mescolare le cosce in umido con purè di patate, aggiungere il pepe e riempire il tappo con la massa risultante. Sopra ogni cappello decorare una fetta di cetriolo fresco. Proporzione: 300 g di champignons, un cucchiaio di burro, un bicchiere di purè di patate, sale, pepe, un piccolo cetriolo.

Anche per i funghi, si scopre un ottimo rimedio percucinare piatti da altri cibi o la base per la salsa. Nella stessa Francia, ad esempio, i funghi vengono utilizzati come ripieno per i rotoli. In anticipo è necessario fare una salsa: sciogliere 50 g di burro e friggerle due bulbi schiacciati, salare, pepare e versare un bicchiere di brodo di carne caldo, senza smettere di mescolare. Dopodiché, il brodo deve essere posto a fuoco lento, in modo che esca a metà strada. Champignons (300 g) bollire in acqua separata con l'aggiunta di olio, versare la salsa in questa acqua con i funghi e dare un piccolo soffio su un piccolo fuoco. A pagnotta rotonda è necessario tagliare un fondo, togliere una briciola e mettere sul piatto grande piatto l'apertura risvoltata verso l'alto. Ai funghi aggiungere un po 'di succo di limone, burro, panna, 2 tuorli, mescolare il tutto, farcire velocemente gli involtini e immergerli immediatamente in tavola.