Pulizia della luna
La parola "moonshine" non ha bisogno di spiegazioni. Anche chi non l'ha mai provato sa della bevanda ad alta temperatura. La sua storia porta al regno dello stesso Zar di Grozny, nel quale, tra l'altro, fu costruita la prima taverna in Russia. Si trovava al Cremlino e lì banchettava solo gli oprichniki, chiamati "i cani reali". Gli ordini non erano ancora stati inventati, ma c'era un altro segno di distinzione e riconoscimento: il mestolo reale. Il destinatario dello scoop aveva il diritto di bere ovunque quanto prelevato dalla prima volta (e, ovviamente, gratuitamente).
Chiaro di luna russo nel XIX secolo. ha superato la qualità del cognac francese e del whisky inglese. Lo guidarono lentamente, guidando solo metà del braga finito. Per lievito, lievito da collezione, acqua chiave e segale russa resistente al gelo sono stati presi. La pulizia del chiaro di luna è stata fatta con latte, proteine, carbone di calce, faggio o betulla. La bevanda era incredibilmente costosa, il suo prezzo era 100 volte superiore al costo del miglior whisky scozzese. Fu questo chiaro di luna che inviò l'imperatrice Caterina la Grande a Federico il Grande, Karl Linnaeus, Voltaire, Gustav III.
La purificazione del chiaro di luna è stata effettuata e il congelamento. La bevanda fu versata in barili e lasciata nel gelo. L'acqua si congelò, rimanendo sulle pareti della canna insieme alle impurità.
Ora, il chiaro di luna è fatto di zucchero, frutta, bacche,barbabietole, uva, patate. Acqua e lievito vengono aggiunti a questi prodotti. Dopo la fermentazione, avviene il processo di distillazione. Il prodotto ottenuto non si distingue per un odore e un sapore gradevoli. Qui, ovviamente, richiede la pulizia del chiaro di luna. C'erano molti modi di pulire in Russia, ma solo pochi sono sopravvissuti fino ad oggi.
1. Pulizia del chiaro di luna con il latte. A sei litri della bevanda espulsa viene aggiunto un litro di latte fatto in casa e distillato nuovamente. La seconda distillazione dovrebbe dare chiarezza cristallina.
2. A 12 litri di chiaro di luna si aggiungono 400 g di betulla, o calce, o carbone di faggio puro. È necessario insistere, finché il carbone non cade completamente sul fondo. Inumidire la salsa, aggiungere 3 litri di acqua, 750 g di uvetta e sorpassare di nuovo.
Certo, non sarà la stessa bevanda che ha mandato l'imperatrice a personalità così elevate, ma la qualità sarà molto più alta.
Oggi, la pulizia ha molte opzioni.
1. Pulizia del chiaro di luna. Oggi questo non è il carbone usato ai tempi di Caterina la Grande o di Ivan il Terribile. Il carbone ora sta usando attivato. Viene schiacciato, versato in un imbuto (posando uno strato di cotone idrofilo in anticipo) e una bevanda gocciolante viene fatta passare attraverso questo imbuto.
2. Pulizia del chiaro di luna con permanganato di potassio. A 3 litri di chiaro di luna aggiungere 2,5 g di permanganato di potassio e lasciare, tappare per intensificare il corso del processo. È necessario attendere le precipitazioni. Quindi la bevanda viene delicatamente drenata e filtrata attraverso uno strato di cotone idrofilo. Puoi coprire il carbone direttamente in un contenitore con il chiaro di luna (50 g per litro), insistere per due settimane e colare.
3. Pulizia del chiaro di luna con i dadi. Per un litro di drink avrai bisogno di una manciata di pinoli. Insistere anche due settimane. Chiaro di luna e purificato e acquista un sapore morbido.
4. Affinamento. Prima di mettere il vantage per la distillazione, il sale, le ceneri di faggio, betulla e tiglio si addormentano su di esso. Spesso di solito. La bevanda risultante viene allevata, raggiungendo un 40% di forza e di nuovo distillata, ma senza additivi.
5. Pulizia e ammorbidimento del gusto. In quattro litri di chiaro di luna aggiunta (per grammo) di cannella e vanillina, una piccola foglia d'alloro, 14 pezzi ciascuno. chiodi di garofano e pepe, un cucchiaio pieno di caffè istantaneo di qualità. Insistere per 24 ore, versare un bicchiere di latte nell'infuso e lasciare per due giorni. Bene, quindi filtrare, come al solito, attraverso uno strato di cotone idrofilo.
Il chiaro di luna può essere portato in una fortezza a 100 gradi,utilizzando solfato di rame calcinato. È aggiunto al chiaro di luna. Ogni molecola di vetriolo attirerà 7 molecole di acqua - si verificherà la disidratazione. Il prodotto viene distillato ancora una volta. L'alcol risultante è igroscopico, quindi dovrebbe essere conservato solo nel contenitore ukuporennoy.
