Torta senza cottura "Bird Milk": una ricetta passo-passo con una foto

La torta senza cottura "Il latte d'uccello" èconfetteria prodotta sotto forma di dolci o torte con una consistenza cremosa più delicata. Per la prima volta, questa dolcezza è stata inventata e ha iniziato a essere prodotta negli anni '60 del secolo scorso in Polonia. Il ministro che era venuto da lì, che aveva provato il trattamento, diede l'ordine di inventare qualcosa di simile nell'Unione Sovietica, cosa che fecero i tecnologi della città di Vladivostok.

La storia del soufflé "Il latte degli uccelli"

Di conseguenza, la tecnologia di cotturaLa torta di latte d'uccello è stata fatta senza cottura. La torta gelatina era fatta con agar-agar - una sostanza gelatinosa, che si ottiene elaborando uno speciale tipo di alghe. I primi lotti erano piuttosto piccoli, quindi il governo stabilì uno standard di sei tonnellate per ogni fabbrica di dolciumi, inoltre, la torta Bird's Milk è il primo prodotto per il quale è stato rilasciato un brevetto.

Torta senza cottura "al solito"acquisito solo nel 1974, dopo che il ristorante di Vladimir Guralnik a Praga è arrivato al lavoro. Un giovane ragazzo di sedici anni è stato così portato via dalla creazione di una ricetta unica per dessert che ha trascorso circa sei mesi a lavorarci sopra. È stato aiutato dai colleghi in cucina e anche solo da persone vicine. Sei mesi dopo, la torta è stata presentata insieme a Margarita Golova e Nikolai Panfilov.

L'idea era che lo strato inferiore della torta fosseunico nel suo genere. Così si è scoperto un burro unico sbavnoy prefabbricato. La tecnologia utilizza metodi di prodotti a battitura veloce, così come un bagno d'acqua e la cottura in forno.

Secondo la consistenza della torta senza cottura "Il latte di uccello"Assomiglia ad un tenero soufflé, che lentamente inizia a sciogliersi in bocca. A casa, questo effetto è molto difficile da raggiungere. Questo è il motivo per cui molte casalinghe hanno sperimentato per anni, e poi passano la ricetta di mano in mano. Il tempo di preparazione del dolce varia da mezz'ora a due o tre ore, e alla fine del processo una torta divina attende la padrona di casa. Allo stesso tempo, può essere servito sul tavolo, presentato agli ospiti o presentato come regalo.

Buoni per l'acquisto di una torta sono stati rilasciati al pubblicoper quanto riguarda la cottura in un ristorante. In primo luogo, il numero di prodotti dolciari era di cinquanta copie al giorno, poi aumentava costantemente fino a cento, e alla fine raggiungeva seicento copie al giorno. Dopo il trionfo nella capitale, "Il latte d'uccello" cominciò a essere prodotto in tutto il paese.

Vladimir Guralnik ride divertenteun caso in cui gli è stato offerto un biglietto per acquistare un dolce della sua paternità nella metropolitana di Mosca. Tuttavia, la storia è silenziosa, sia che Vladimir Mikhailovich lo comprasse per divertimento o meno.

L'origine del nome della torta

Strana torta di nome "latte d'uccello" conGelatina senza cottura ricevuta grazie a numerosi racconti e miti sugli uccelli che nutrono i loro pulcini con il latte. Questo liquido era considerato magico - poteva trasformare le donne brutte in bellezze scritte che non sono in grado di invecchiare. Il latte d'uccello restituiva ai giovani e ai vecchi la forza eroica, l'astuzia e la destrezza.

Per prendere il latte degli uccelli e mangiarli, le ragazze hanno mandato i suoi amanti dietro di sé, ma hanno vagato verso infiniti deserti senza successo e sono addirittura morti a causa del caldo.

Torta "Latte d'uccello" senza cottura: una ricetta

Per preparare la torta Milk's Milk avrai bisogno di ingredienti semplici:

• burro - 0,35 kg;
• zucchero - 0,6 kg;
• farina - 150 g;
• uovo - 4 pezzi (2 interi e 2 proteine);
• acido citrico - 1/2 cucchiaino;
• agar-agar -10 g;
• latte condensato - 120 grammi
• vanillina - pizzico
• barretta di cioccolato -1 pz.
• acqua - 160 ml.

Si prega di notare che è necessario rispettare rigorosamentericetta e non deviare da esso per un centesimo grammo. La torta fatta in casa "Il latte di uccello" senza cottura richiede il corretto calcolo degli ingredienti, che fornisce un gusto unico del prodotto finito.

Preparazione dell'impasto

Per prima cosa devi cucinare le torte: Mescolare 100 grammi di burro, aggiungere la stessa quantità di zucchero semolato e battere il composto fino alla luce. Quindi aggiungi un uovo e continua a battere. L'impasto inizierà a ispessirsi. Dopo di ciò, devi aggiungere un altro uovo e battere ancora un po '.

Aggiungere la farina al composto e impastare la pasta.

Diametro del vassoio di cottura superiore a venticinquecentimetri di copertura con carta da forno speciale. Da esso per creare forme sotto forma di un cerchio per la preparazione di strati di torta. È necessario cuocere una base di biscotti per la torta per dieci minuti nel forno, preriscaldato a 230 gradi Celsius.

Rimuovere le torte ancora calde e livellarle immediatamente prima che siano fredde dal forno. Non staccare la carta finché le torte non si raffreddano.

Cottura di soufflé

In una casseruola o in un altro recipiente refrattario adatto, versare l'acqua e versare l'agar-agar. La polvere che forma il gel deve essere adeguatamente satura di liquido. Lasciare per qualche ora.

Duecento grammi di burro per uscire dal frigorifero e attendere che raggiunga la temperatura ambiente. L'albume, al contrario, viene messo in frigorifero.

Serbatoio di agar-agar messo a fuoco lentospara e porta a ebollizione e dissolvendo completamente la polvere. Versare 450 grammi di zucchero e mescolare il composto fino a quando i grani non scompaiono e la massa è omogenea. Uno sciroppo è considerato preparato se una goccia lascia dietro un filo sottile che assomiglia a una ragnatela.

Nel burro fuso aggiungi latte condensato e vaniglia. Battere gli ingredienti fino a ottenere una massa d'aria.

I bianchi d'uovo anche battere con un mixer fino alla massa d'aria, e poi versare lo sciroppo con agar-agar e un sacco di burro e latte condensato. Mescolare il futuro soufflé con una spatola o un mixer a bassa velocità.

Metti il ​​cerchio di carta nella forma divisa.per cuocere al forno e sulla torta al forno. Lo strato successivo consiste nel stendere metà del soufflé cotto. Questa è seguita da un'altra torta e di nuovo dalla seconda metà del soufflé. Livellare la superficie con una spatola e lasciarla nella camera di refrigerazione per 3-5 ore fino a completa maturazione.

Dopo che il souffle si è indurito, versare la torta con una glassa da una miscela di cioccolato e burro, applicare un disegno se lo si desidera. Rimuovere la torta dallo stampo.

Fare una presentazione della torta

Come fare una torta senza cottura "Il latte di uccello"tocca alla padrona di casa decidere - può essere annaffiato con una glassa a specchio con l'aggiunta di cioccolato o decorato con rose e meringhe color crema. Puoi anche decorare la torta con bacche fresche.

Vladimir Mikhailovich Guralnik ei suoi colleghi hanno presentato per la prima volta la torta nella classica glassa al cioccolato e in onore del nome è stato posizionato un uccello di cioccolato in cima.

Abbiamo usato torte, anche se il soufflé può essere versato dentrouna forma speciale, e quindi si ottiene un dessert completamente senza cottura. Agar-agar può essere sostituito con gelatina (50 g). La condizione principale - la torta di gelatina deve essere conservata in frigorifero per almeno tre ore.