Lardo cotto - ricetta per i buongustai
Ci sono molti aneddoti sul grasso e sugli ucraini. Ma, tuttavia, altri popoli slavi e non solo slavi usano questo prodotto. Dopo tutto, puoi mangiare lardo quasi subito dopo la "morte" della sua portatrice. Può anche persistere in forma salata o congelata per lungo tempo. Ed è sufficiente prendere un pezzo di pane e uno spicchio d'aglio per soddisfare a lungo la fame. Ma puoi mangiare grasso non solo in forma grezza. Se è cucinato correttamente, non sarà solo più gustoso, ma degno di essere posto sul tavolo festivo.
E ora come cucinare il bacon bollito. Molte casalinghe hanno le proprie ricette su questo spartito e sono pronte a condividerle con altri amanti di questa "droga". Ed ecco una di queste ricette, in seguito alla quale risulta un grasso tenero e delizioso. Richiede i seguenti ingredienti:
- Salo è un chilogrammo e mezzo.
- Il sale è mezzo chilo.
- Acqua.
- Pepe con piselli
- Foglia di alloro
- Aglio.
Al primo stadio c'è una selezione di grassi per ulteriorila cottura. Puoi prendere un prodotto surgelato, ma naturalmente, naturalmente, sarà meglio. E se ci sono strati di carne in esso e una buona pelle, allora produrrà un grasso bollito generalmente eccellente. Questa ricetta consiglia di tagliarla in piccoli pezzi facili da cucinare e sciacquare accuratamente. La dimensione approssimativa consigliata è 8 x 10 centimetri.
Al secondo stadio, viene aggiunta una pentola d'acquasale. Un litro d'acqua impiega cento grammi di sale. Questa salamoia viene messa sul fuoco e portata a ebollizione. Quindi tutte le spezie sono aggiunte ad esso. Se si prepara un bacon cotto con spezie nella versione classica, si può ottenere con pepe nero sotto forma di piselli e una foglia di alloro. E se qualcuno vuole diversificare il sapore e il gusto del prodotto, può aggiungere altre spezie, come cumino, coriandolo, chiodi di garofano, senape, semi di aneto e così via. E poi i pezzi di grasso sono immersi nella salamoia. Dovrebbero essere coperti d'acqua con una "testa". E cuocere per almeno 40 minuti su un piccolo fuoco.
Quindi ci sono due opzioni per l'azione. Puoi lasciarlo raffreddare in salamoia, prenderlo e cospargere con pepe macinato e aglio tritato. Quindi la pancetta bollita, la cui ricetta è descritta qui, deve essere avvolta in carta stagnola e lasciata per tre ore in modo da essere intrisa di spezie.
E nella seconda variante vengono tolti i pezzi di grassosottaceto immediatamente. Dovrebbero essere asciugati un po 'con un tovagliolo o un asciugamano di lino e subito cospargere con le stesse spezie. Quindi sono avvolti in carta pergamena e un asciugamano. Quindi devono sdraiarsi finché non si raffreddano. Quindi ottieni un grasso bollito delizioso e fragrante. La ricetta è semplice e accessibile a tutti. Un prodotto conservato può essere ancora nel frigorifero o nel congelatore per un lungo periodo di tempo.
Puoi anche cucinare il grasso bollito, che èla mente assomiglierà affumicata. E questo viene fatto con l'aiuto di una comune buccia di cipolla. Per questo scopo, un petto con strati di carne è il migliore. Può richiedere da uno a un chilo e mezzo. Avrai anche bisogno di una testa d'aglio, un litro d'acqua, un alloro, bucce con 5-7 bulbi, pepe nero in grani.
Per preparare tale grasso, una padella con aacqua e mettici dentro buccia, sale, pepe e foglie di alloro. Quindi questa miscela deve essere bollita e messa in pancetta. In questo caso, il sottaceto dovrebbe coprirlo completamente. Tutto questo è cotto per altri dieci minuti. Quindi la padella dovrebbe essere rimossa dal fuoco e lasciata per un giorno nella soluzione salina in questa salamoia. E quando la padella è completamente fresca, dovrebbe essere collocata in frigorifero. In un giorno, puoi già rimuovere la pancetta bollita preparata dalla salamoia. Questa ricetta consiglia di dargli 15 minuti per sdraiarsi in un piatto, in modo che l'eccesso di salamoia possa defluire. E poi puoi spalmarlo con l'aglio spremuto attraverso la pressa e rimuoverlo per un altro giorno in frigorifero. Mantenerlo è anche il migliore nel congelatore, se, ovviamente, abbastanza pazienza.
