Tutti sanno come friggere le patate.
Le patate fritte sono amate da tutti. Anche coloro che "siedono" a dieta non possono resistere a questo piatto appetitoso. Ma tutti sanno come friggere bene le patate?
Il modo più semplice e corretto di cucinare i chip è anche la base per molte, molte variazioni su questo argomento.
Prima di friggere le patate - classicamodo, o con vari additivi (funghi, uova, prosciutto), su qualsiasi tipo di grasso - è necessario selezionare con attenzione le radici (tuberi devono essere sani, senza muffa), lavare, pulito e asciutto. Questa prima fase è invariato ed è necessario per qualsiasi metodo di cottura patate fritte.
Su quale grasso cucinarlo? Questa è una questione di gusti, ma è necessario sapere che le patate bruciano velocemente sul burro, sulla margarina - non molto gustoso e utile, sul grasso (fuso o pancetta) - questo sarà già un piatto completamente diverso. I cuochi esperti preferiscono l'olio vegetale o il burro fuso.
Le patate dovrebbero essere salate solo quando sono già semi-morbide. Se salate prima, avrete la massa di patate, non le patate fritte.
Il primo modo Patate fritte in cerchio
Per una porzione dobbiamo prendere 2-3 patatetaglia media, 50 grammi di olio vegetale. Metti una grande padella sul fuoco, scaldala bene e aggiungi l'olio. Taglia le patate in cerchi sottili. Ad ogni cerchio fritto, sistemalo con cura sul fondo della padella e giralo appena un lato della fetta è fritto. Ora puoi salare. Se i cerchi sono veramente sottili (1-2 mm), allora un tale trattamento termico è sufficiente. Se sono un po 'più spessi, dopo la tostatura, ridurre il calore e chiudere la padella per 5 minuti.
Il burro, aggiunto al piatto pronto, darà un sapore speciale. Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Il secondo modo Patate fritte con cipolle
Rimuovere una cipolla piccola e tritare finemente. Friggere in 50 grammi di olio vegetale fino a doratura. Tagliate a fette sottili le patate in una padella con burro e cipolla fritta e portate alla preparazione, mescolando tutto il tempo.
Puoi cucinare lo stesso piatto e così: prima di friggere le patate, raffreddare leggermente il burro con le cipolle e colare. Sull'olio di cipolla ottenuto, cuocere le patate. Servire caldo, con aneto tritato e cipolla verde, con un'insalata di verdure fresche.
La terza via. Patate con ciccioli
Croccanti a base di grassi - soprattuttolardo cotto Può essere salato, affumicato, con aglio, con pepe rosso, con aneto - tutto è delizioso. Puoi friggere patate su qualsiasi. Tagliamo il grasso a pezzetti, lo mettiamo su una padella calda e rapidamente lo friggiamo. Se non ti piacciono i ciccioli, possono essere estratti con cura dal grasso che si è sciolto. Su di esso friggiamo patate. Serviamo solo caldi, con erbe fresche.
La quarta via. Patatine fritte
Questo piatto ha molti fan, nei ristoranti e fast food è preparato con attrezzature speciali. Ma come friggere le patate "patatine fritte" a casa?
Per preparare due porzioni, abbiamo bisogno di 4patate e non meno di un bicchiere di olio vegetale o 250 grammi di grasso per friggere. In una casseruola con fondo e pareti spesse, facciamo scaldare il grasso a ebollizione. I tuberi sono tagliati da barre (non più di un centimetro di spessore). Abbassiamo questi pezzi piccoli nella padella in piccole porzioni per 8-10 minuti. Un piccolo colino o colino viene posto su una ciotola, un tovagliolo di carta o un asciugamano. Mettiamo le patate finite in un colino al setaccio, in modo che il grasso assorba il tovagliolo. Aggiustare di sale. Serviamo caldo, con diverse salse o ketchup.
La scelta del modo - come friggere le patate, per te. Molto dipende dal fatto che tu lo serva come piatto indipendente o che sia un contorno per carne, pesce.
