Come cucinare fette di marmellata di albicocche? Quanto cucinare la marmellata di albicocche? ricetta
Tutti amano i dolci. Caramelle e biscotti, torte e marmellate, torte e marmellate sollevano gli animi, alleggeriscono le tensioni, riconciliano le persone con il mondo e tra loro trasformano una normale colazione in una piccola vacanza. Soprattutto la marmellata - non è solo una bella aggiunta al tè, ma anche un componente di molti prodotti dolciari.
Uno dei più meravigliosi - marmellata di albicocchefette e sotto forma di marmellata. Come se fosse inondato dal sole, fragrante e tenero, decorerà ogni pasto, ti ricorderà l'estate, caldo nelle fredde serate, servirà come un meraviglioso ripieno per torte e impregnerà perfettamente qualsiasi pan di spagna. Come cucinare fette di marmellata di albicocche? Ci sono molte opzioni - con spezie, mandorle, noci, agrumi. Proviamo e cuciniamo.
Confettura di albicocche con noci
Più adatto per questo tipo di marmellatafrutto acerbo Sono tagliati a metà, viene estratto un osso, coperto di zucchero al ritmo di un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di albicocche e lasciato per sei ore al frutto per far uscire il succo. Quindi i frutti con zucchero e succo vengono portati ad ebollizione a fuoco medio, togliere la schiuma e far bollire per circa cinque minuti. Le albicocche vengono rimosse dalla padella e lo sciroppo viene bollito, rimuovendo regolarmente la schiuma. Quindici minuti più tardi, il frutto deve essere restituito allo sciroppo e cuocere per un paio di minuti, dopo di che aggiungere le mandorle lavate, essiccate e sbucciate al ritmo di una tazza per chilogrammo di frutta. Le mandorle possono essere sostituite con i chicchi estratti dai noccioli di albicocca o con le noci.
Con agrumi
Confettura di albicocche con arancia e limonericetta insolita, facile e veloce. Due chilogrammi di albicocche snocciolate richiedono due arance, un limone e tre chili di zucchero semolato. Agrumi dovrebbero essere bolliti in acqua bollente per un minuto per rimuovere l'amarezza, quindi tagliare a fette piccole, rimuovendo le ossa. Albicocche, limoni e arance lavati e denocciolati devono essere macinati con un frullatore o un tritacarne, mescolati bene, aggiungere lo zucchero - la marmellata è pronta. Tale marmellata deve essere conservata in frigorifero, altrimenti dovrebbe essere sottoposta a trattamento termico (far bollire per un'altra ora e confezionata in barattoli sterilizzati). Quanto cucinare la marmellata di albicocche, cotte secondo questa ricetta? Non più di cinque o dieci minuti, altrimenti si perderà una meravigliosa combinazione di aromi di arancia e albicocca.
segmento
Fette di marmellata di albicocche cotte danon maturo, stretto, si possono anche frutti leggermente immaturi. Devono essere lavati a fondo, lasciati scolare e il frutto si asciughi. Quindi dividi a metà, rimuovi le ossa e metti le due metà in una ciotola, con gli strati increspati verso l'alto. Circa mezzo cucchiaino di zucchero dovrebbe essere versato in ogni lobulo prima di distribuire lo strato successivo sopra. Dal restante zucchero, lo sciroppo viene preparato in proporzione: per un chilogrammo di zucchero - un bicchiere d'acqua. A proposito, lo zucchero è preso nel rapporto di uno a uno in relazione alle albicocche. Se a qualcuno non piace troppo dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero a 700 grammi per chilogrammo di frutta, senza dimenticare di ridurre la quantità di acqua di conseguenza. Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso con costante agitazione fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Non appena lo sciroppo bolle, spegnerlo e rimuovere la schiuma che si è formata.
Come cucinare fette di marmellata di albicocche? Le albicocche sono riempite con sciroppo caldo e infuse per 10-12 ore. Quindi vengono rimossi dallo sciroppo, bolliti di nuovo e le albicocche vengono immerse nell'acqua calda. Dopo che il futuro dell'inceppamento si è raffreddato, questa procedura deve essere ripetuta nuovamente. Prima di chiudere la marmellata in barattoli, lo sciroppo con i frutti viene messo sul fuoco, portato a ebollizione e fatto bollire per 5-7 minuti.
Fette di marmellata di albicocche - una ricetta con l'aggiunta di pimento
Risulta budino intero e fragrante. Come cucinare la marmellata di albicocche con le fettine in modo che rimangano intere e non scomposte in polenta? La cosa principale - nella sua produzione di utilizzare solido, è possibile anche i frutti immaturi di albicocca. Il rapporto tra "frutta zuccherata" in questa ricetta è standard, uno a uno, inoltre, è necessario il succo di un grande limone, un bicchiere d'acqua e cinque piselli di pimento giamaicano. Anche la preparazione dei frutti per il processo è standard: devono essere accuratamente sciacquati, essiccati, tagliati o dimezzati e i semi vengono rimossi. Dopo la fase preparatoria, le albicocche vengono ripiegate in una grande casseruola, ciotola o calderone con un fondo spesso, se possibile, antiaderente, l'acqua viene versata con il succo diluito in esso e il pepe viene aggiunto. Tutto questo viene bollito sul fuoco più lento per 10-15 minuti, dopodiché viene aggiunta l'intera quantità di zucchero, mescolata fino a completa dissoluzione, portata ad ebollizione e cotta su fuoco piccolo per 40-45 minuti. Se vi sono segni di ammorbidimento delle albicocche, è necessario interrompere il processo di cottura. Quando si piegano i barattoli in ognuno di essi si possono aggiungere alcune gocce di brandy, brandy o rum: ciò migliorerà il sapore del prodotto e contribuirà a migliorarne l'immagazzinamento. Hai imparato a far bollire la marmellata di albicocche con le fettine. Ma questa è solo una delle opzioni. Ci sono altre ricette
"In tre fasi" - il primo
Il rapporto albicocca-zucchero-acqua in questa ricettaancora standard, 1: 1: 1, solo lo zucchero e le albicocche sono misurati in chilogrammi e bicchieri d'acqua. La marmellata può essere cucinata con o senza pietre, le albicocche possono essere utilizzate sia varietà che selvatiche, la cosa principale è che non dovrebbero essere troppo mature. Prima di tutto, dallo zucchero e dall'acqua, presi alla normalità, è necessario cuocere lo sciroppo a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La prontezza dello sciroppo può essere determinata dal suo spessore e colore: dovrebbe essere leggermente viscosa e un po 'dorata. Le albicocche lavate accuratamente e asciugate devono essere divise in due fette e rimuovere la pietra. Se le albicocche sono piccole, vengono tagliate con cura e l'osso viene accuratamente rimosso attraverso il taglio. In tali frutti invece di pietre, puoi mettere un dado o una mandorla. Le albicocche preparate devono essere poste in un piatto largo, versare lo sciroppo caldo, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Questa è la prima fase del processo di cottura.
Secondo e terzo
Il secondo e il terzo stadio sono simili al primo, maLa marmellata deve essere bollita: al secondo stadio - 2 minuti, al terzo - 10. Ogni volta che l'inceppamento deve essere completamente, ma con molta attenzione (in modo da non schiacciare le fette!), Mescolare.
Dopo ciascuna delle prime due fasi, è necessario attendere che l'inceppamento si raffreddi completamente. Dopo il terzo, ancora più caldo, la marmellata viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata.
senza semi
Ricetta anche per marmellata di albicocche snocciolateabbastanza semplice. Lavate i frutti, asciugateli, praticate un'incisione sul lato dove non c'è il gambo e rimuovete con cura l'osso attraverso l'incisione, cercando di mantenere il frutto intero. Dall'acqua e dallo zucchero, fai bollire lo sciroppo e versa le albicocche preparate. Cuocere la marmellata 3 volte, ciascuna - per 10 minuti dopo l'ebollizione. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma risultante (contiene acido tartarico, che può portare a danneggiare il prodotto finito durante la sua conservazione a lungo termine) e lasciare l'inceppamento per 8-10 ore in modo che il frutto sia meglio inzuppato. La proporzione di "frutta-zucchero" è standard, 1: 1, ma l'acqua dovrebbe essere presa un po 'di più, un bicchiere e mezzo per ogni chilogrammo di zucchero. Ciò si spiega con il fatto che il tempo di ebollizione dell'inceppamento in questa ricetta è più lungo di quello standard e lo sciroppo bolle più forte.
Marmellata di albicocche "Sole"
Questa ricetta è per i più pigri: non sbucciano le albicocche, ma le pungono solo con uno stuzzicadenti: attraverso le punture il frutto è meglio impregnato di sciroppo.
I frutti preparati versano lo zucchero bollentesciroppo, incubato per tre o quattro ore e cuocere non più di sette minuti. Lasciare raffreddare la marmellata e lasciare fermentare per tre o quattro ore, poi bollire di nuovo, questa volta tra i sette ei dieci minuti. Dopo altre tre ore, il prodotto può essere già aggiunto alla sua piena disponibilità. Consumo di prodotti: 800 libbre di zucchero e 250-300 ml di acqua potabile pura per chilogrammo di albicocche.
Suggerimenti per principianti
- La marmellata fatta in casa, nella maggior parte dei casi, consiste in due processi: sciroppo di cottura e cottura dei frutti sciroppati;
- la marmellata può essere cotta per una o più volte, quest'ultima opzione è preferibile, perché in questo caso i frutti non sono bolliti morbidi e lo zucchero penetra in essi il più possibile;
- la marmellata viene sempre cotta a fuoco lento, con agitazione regolare e rimozione della schiuma risultante;
- Di solito c'è un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di frutta usato per fare marmellata da qualsiasi frutto e bacche, ma in alcuni casi la quantità di zucchero può essere ridotta;
