Adjika di pomodoro e aglio: una ricetta, metodi di cottura e recensioni

Molto tempo fa, sulle alte montagne dell'Abkhazia, pascolavanumerose greggi di pastori. E ogni primavera, prima di una lunga campagna, venivano dati loro i proprietari di sale per le pecore. Gli animali lo assorbivano, aumentando l'appetito e la sete. E sono cresciuti sempre più velocemente per un chilogrammo di chilogrammo. I padroni di casa erano felici, ma avevano paura che i pastori salassero il sale. Ma non è così economico! I benestanti proprietari delle greggi decisero di mescolare il peperoncino bruciato con i cristalli, in modo che non fosse strano. Ma i furbi pastori iniziarono ad aggiungere varie erbe profumate e spezie lì, e poi usarono il miscuglio con piacere, come condimento delizioso per piatti diversi.

descrizione

Questa è la leggenda di Adzhika. Se fosse vero o no, nessuno lo sa per certo. Ma, almeno, alcuni esperti dicono che è grazie ai pastori apparve sulla nostra tavola adjika ricetta pomodoro e aglio, che vi diremo di seguito. Come cucinarlo oggi non lo so, probabilmente solo molto lontano dalle persone dell'arte culinaria. Almeno una ricetta semplice per Adzhika di pomodoro e aglio è in ogni casalinga nel suo taccuino. Va notato che il ruolo principale nel adzhika esegue pepe, anche se tradotto dalla parola abkhaza significa "sale", come nella lingua turca - "forte, piccante."

Delicious Adzhika senza pomodoro

Adzhika tradizionale dice "no" ai pomodori,carote, mele. E se non hai provato questa miscela un bruciore, che è sufficiente per aggiungere solo una briciola sulla punta di un coltello, allora il rischio utilizzando la seguente ricetta. Prendere 5 kg di peperoncino capsicum, giaceva in un luogo buio su un asciugamano e tenerla così tre giorni. Durante questo tempo, i frutti asciugare un po '. Coriandolo deve essere macinato, ottenendo così una polvere di vetro. Prima di procedere alla miscelazione degli ingredienti, si consiglia di pulire le mani con olio vegetale e messo in cima ad una forte guanti di gomma.

I peperoni devono essere tagliati, puliticoraggio e risciacquo. Preparare l'aglio, per le proporzioni specificate è sufficiente 500 grammi. I componenti principali sono pronti per ulteriori procedure. Attraverso il tritacarne, passa i peperoni insieme all'aglio, quindi mescola con il coriandolo e fai doppio-scorrimento ancora. La massa risultante si mescola accuratamente con sale e si mette in vasetti preparati.

Dovresti rendere omaggio alla "nuova" salsa. Degne opzioni per molti gusti, dolci, speziati, con rafano o mele. Alcune persone preferiscono aggiungere lo zenzero e il sedano. Dicono che questa composizione contribuisce al processo di scarico del sovrappeso.

ricetta

I pomodori con aglio per l'inverno, adzhika - sono ottimi piatti, preparati da molte massaie secondo diverse ricette. Diamo un'occhiata a un modo interessante di cucinare.

La salsa risultante può essere fatta per un lungostoccaggio o con un breve periodo di utilizzo. Ora considereremo la ricetta per l'adjika cruda da pomodori e aglio. Per 3 litri di prodotto, è necessario fare scorta di un pacchetto di prodotti. Nella lista:

• pomodori - 3 kg;

• aglio - 250-300 g;

• 3-4 peperoncini medi in fiamme;

• peperone rosso bulgaro - 1 kg;

• zucchero semolato - un cucchiaio;

• sale grosso - tre cucchiai;

• Aceto al 9% - cinque cucchiai di aceto.

Adjika di pomodoro e aglio: ricetta

Risciacquare e rimuovere l'eccesso dalle verdure. Può essere punti neri, coda di cavallo, semi (in pepe). Frutti di pomodori squartati e messi in piatti profondi. Pronti l'ora per drenare il liquido in eccesso. Il prossimo passo è saltare gli ingredienti attraverso un tritacarne o una grattugia. Più scorre la frutta e le verdure speziate dovrebbero essere insieme. Finalmente lasciando solo i peperoni in fiamme. Per loro, ci deve essere un contenitore separato, in modo che possa essere aggiunto alla massa da gustare. Mescolare il tutto con una spatola non metallica, aggiungendo zucchero, aceto e sale. Pronto per adzhika imballiamo in piatti sterilizzati, copriamo con coperchi e immagazziniamo in un frigorifero.

Prendi in considerazione altri segreti. Acuta e acidula diventa con l'aggiunta di radice di rafano grattugiata, l'acido non può essere utilizzato. Inoltre, questo ingrediente ha le proprietà di un antisettico.

Una ricetta semplice per Adzhika per l'inverno

I pomodori, l'aglio sono i due ingredienti principali degli snack. Ma per fare grandi riserve di salsa e per molto tempo, avrai bisogno di verdure, che, per inciso, è meglio scaldare.

Come preparare adzhika da pomodoro, carote ed'aglio? La sua ricetta è abbastanza semplice. Le mele vengono anche aggiunte a questo piatto. Di conseguenza, adzhika diventa simile, piuttosto, al caviale vegetale, ma è anche molto gustoso e popolare con i buongustai. Acquista un chilo di peperoni e carote, un pomodoro avrà bisogno di 2,5 kg, e peperoncino abbastanza 6-7 frutti medi. Non dimenticare le mele, il loro un chilogrammo. Questi frutti, insieme al resto delle verdure, scorrevano e la massa risultante veniva cotta a fuoco medio per circa un'ora. Lasciare raffreddare leggermente e quindi aggiungere l'aglio schiacciato (200 g), un bicchiere di olio di girasole, aceto, zucchero e sale. Quindi la massa dovrebbe essere ben mescolata con un cucchiaio, preferibilmente di legno, e messa in un contenitore lavorato.

Un paio di consigli utili

Parte superiore della massa nel vaso per una maggiore sicurezzail prodotto può aggiungere un po 'di olio vegetale. E se nella tua fattoria non c'è pepe bruciato nei baccelli, sostituiscilo con il terreno nelle seguenti proporzioni: 1 cacca - 1 cucchiaino.

Per che cosa farà Adjika?

La salsa casalinga sarà un ottimo additivo per moltipiatti: in gelatina, a freddo, qualsiasi tipo di carne, compresi i tradizionali shish kebab di pollo, maiale o agnello. È particolarmente piacevole aprire un vaso con una massa fragrante in inverno. L'odore susciterà ricordi della stagione solare.

Con rafano

Prendiamo una ricetta per Adjika da un pomodoro,rafano e aglio. Esalta l'appetito e mantiene una conservazione così lunga. Del consumo di un chilogrammo di pomodoro, hai bisogno di 200 grammi di radice sbucciata, un paio di peperoni dolci e un baccello da 1 a 3 bruciato. L'aglio sarà sufficiente 250 grammi.

Processo di cottura

Per cominciare, i pomodori devono essere trattati con acqua bollente,diviso in diverse parti abbastanza grandi. Quindi è necessario lucidare i componenti rimanenti. La radice del rafano viene tagliata in anelli e i denticoli tagliati a fette, metà del dentino. Anche il peperone dolce deve essere scottato, privo di pellicola superiore e semi all'interno, tagliato a pezzetti. verdure tritate mescolate tra loro per perdere almeno due volte, poi mescolare con le spezie: allo stesso modo, un cucchiaio di sale, zucchero necessario, è possibile aggiungere la stessa quantità di curry o luppolo-suneli dal mercato, quindi versare l'olio vegetale e aceto.

Quando l'adjika di pomodoro e aglio è già pronta,la ricetta di cui ti abbiamo detto, devi andare al twist. Ora ci sono due versioni di esso. Il primo - un bagno d'acqua, che dovrebbe essere sottoposto alla massa risultante e quindi immediatamente arrotolato. Il secondo: distribuire la miscela di verdure in barattoli con coperchi socchiusi, due giorni in frigorifero, in modo da liberare l'aria in eccesso. Dopo di ciò, puoi imballare saldamente per l'archiviazione a lungo termine.

Adjika con zucchine per chi ama i piatti originali

Gli amanti degli esperimenti usano con coraggio altre verdure nella preparazione della salsa piccante. Ad esempio, zucchine.

Per la preparazione sarà richiesto:

• mezzo chilo di pepe e altrettante carote;
• tre chilogrammi di zucchine;
• un chilo e mezzo di pomodoro;
• dieci spicchi d'aglio;
• due cucchiai di pepe (rosso);
• sale (due cucchiai);
• olio vegetale (200 ml);
• 100 grammi di zucchero

Preparazione di deliziosi Adzhika di pomodoro, aglio e zucchine

1. In primo luogo, preparare tutte le verdure: risciacquare e asciugare.
2. Puoi grattugiare le verdure in un tritacarne. Inizia con un pomodoro, girali correttamente.
3. Le midolatte si puliscono e passano attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con peperoni e carote. Alla fine, spremere la massa d'aglio risultante. Quindi unire tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiungere lo zucchero.
4. Quindi aggiungere sale e olio. Disporre il piatto a fuoco basso. Questo processo richiederà circa quaranta minuti. Per tutto questo tempo, previeni l'adjika delle zucchine, in modo che non si esaurisca. È meglio usare una pentola con un fondo spesso per cucinare. Alla fine della cottura, aggiungere il peperoncino e stufare il piatto per altri dieci minuti.
5. Ora sposta l'adjika nelle lattine preparate e arrotolalo. La durata di conservazione in un luogo fresco è grande. A proposito, puoi provare a fare massa fresca. Vi auguriamo un buon appetito!

Una piccola conclusione

Ora sai come preparare Adzhika conaglio, pomodori, ricetta senza cottura, ti abbiamo fornito. Abbiamo anche considerato alcuni più buoni modi di cucinare. Vorrei notare che l'adzhika di pomodoro e aglio, la cui ricetta vi abbiamo detto, è utile per il corpo. L'acuità dà energia, applaude e rinnova la forza. La composizione della vitamina aiuta a rafforzare l'immunità. Ma è necessario fare l'attenzione a controindicazioni. Non portarti via con la salsa, se hai malattie dell'ulcera o gastrite, in modo da non danneggiare il tuo corpo.