Shurpa dal maiale - cibo slavo classico?

Nella cucina asiatica, un piatto come lo shurpa,è fondamentale Questa è una zuppa ripiena, che include molti ingredienti. Lunga storia di convivenza degli slavi orientali e tartari come parte dei più grandi imperi dell'antichità, l'Orda d'Oro, ha lasciato il segno sulle preferenze gastronomiche dei russi, naturalmente compresa Shurpa nella lista di piatti nazionali, allo stesso tempo, facendo le opportune modifiche alla sua composizione e il metodo di preparazione.

Lo shurpa tradizionale è fatto con grasso agnello,fritto con un sacco di diversi ortaggi e frutti. Naturalmente, che quasi ogni maiale come parte di questa piatti musulmani secolari potrebbe essere alcun dubbio. Ma non appena la zuppa era conosciuto tra gli Slavi, noi siamo naturalmente inclusi nella sua composizione come principale ingrediente grasso di maiale, carne di maiale e ora shourpa può essere considerato un bel piatto slavo conosciuto con vari nomi: chorpa, shorpo, sorpa noi e Moldavia e chorba nei Balcani.

Le principali caratteristiche distintive di Shurpa possono essereportarne alcuni. Prima di tutto, questa zuppa dovrebbe essere molto grassa, grazie alla carne usata in questo caso. Caratteristico per shurpa è una grande quantità di verde e una varietà di spezie, dandogli un gusto particolare e acuto. Una caratteristica notevole di questa zuppa è il fatto che, oltre alle solite verdure in questo caso, l'inclusione nello shurpa di vari frutti, e in quantità significative. Ad esempio, possono essere mele, albicocche, albicocche secche o prugne.

Lo shurpa di maiale è prodotto con lombo di maiale, conobbligatorio in questo caso le costole. Aspettarsi che anche in questo caso è necessario aggiungere più grasso di circa 100 grammi di grasso, che devono essere tagliati in piccoli pezzi e friggere con la pancetta a fuoco basso. Avanzare è necessario preparare un medie barbabietole, e tre o quattro bulbi, che preferibilmente triturano anticipo. shourpa di maiale cotte tradizionalmente richiedono l'uso di calderone in ghisa con pareti spesse, ma questa condizione è facile da osservare, se l'azione si svolge in natura, sul fuoco il fuoco in ambiente domestico è del tutto possibile per gestire l'utyatnitsu ferro.

Iniziamo con il fatto che su un cucchiainoolio di girasole soffriggere il lardo affettato, a condizione di zucca ben fritta, e, aggiungendo fuoco, iniziamo a friggere la carne tritata fino a quando non appare crosta dorata. Al momento della sua apparizione, gettiamo nel grasso bollente grandi cipolle tritate e barbabietole, senza dimenticare il più spesso possibile di mescolare tutti gli ingredienti caricati. In questa fase, dopo che la barbabietola avrà acquisito una sfumatura marrone, sarà opportuno lasciar cadere e preparare il frutto dello shurpa, due o tre fette grandi come barbabietole, mele, prugne o frutta cotognata. Nella stagione primaverile usa un'albicocca ben lavata. Senza la frutta, la ricetta per lo shurpa del maiale sarà incompleta.

Ora è necessario ridurre il fuoco e procederemezz'ora di estinzione lenta, coprendo la pavoncella con un coperchio. Mescolando occasionalmente, come sempre accade quando si cucina il primo piatto di maiale, patate sbucciare e tritare erbe, compreso prezzemolo può entrare il solito per noi, aneto e coriandolo in una grande quantità (300 g). Favorevolmente la presenza, in accordo con il gusto di peperoncino e altre spezie. Al termine di mezz'ora per riempire il piatto d'acqua ricevuto un litro, e dopo l'ebollizione, cuocere per un'altra ora, gettato alle patate ed erbe per 20 minuti prima di quando shourpa maiale sarà presumibilmente pronto. Il processo può essere accelerato se, dopo l'acqua bollente, coprire in utyatnitsu fette di patate e verdure e mettere tutto in forno già caldo per 15-17 minuti a 220s. Dopo di che, spegnere il forno e lasciare Shurpa "raggiungere" per 5-7 minuti.

Il cibo antico degli dei è pronto per servire!