Come cucinare una deliziosa zuppa di cavoli. Ricetta per zuppa di cavolo da cavolo fresco

La frase "ricetta per zuppa di cavolo da cavolo fresco"sembra un po 'sorprendente e insolito. Dopotutto, la zuppa è generalmente chiamata zuppa, il cui ingrediente principale è il crauti. Tuttavia, se si guarda la storia dell'aspetto della zuppa di cavolo, è possibile scoprire da soli molti fatti nuovi e interessanti.

Ad esempio, molte persone sanno che la zuppa -Piatto russo, ma pochi sanno che prima lo shchami era considerato una zuppa. E, molto più tardi, così iniziarono a chiamare solo zuppe di cavolo, anche se ancora, è possibile incontrare ricette di zuppa di cavolo verde, che vengono preparate da acetosa o ortica.

Shchi in Russia era un piatto speciale. Si è creduto che quando la zuppa è cotta, gli ospiti desiderati verranno a casa, persone con buone intenzioni. Da quanto erano gustosi i cuochi della zuppa, il livello di abilità culinaria della padrona di casa era determinato. Naturalmente, la zuppa più deliziosa è stata ottenuta nei forni russi, dove sono stati a lungo languiti in pentole di ghisa o ceramica con pareti spesse. Così, la quantità massima di sostanze utili è stata preservata e la zuppa ha acquisito un gusto e un aroma unici e ricchi.

Da tutto ciò che è stato detto, diventa chiaro checucinare la zuppa di cavolo da cavolo fresco non è così raro. La loro caratteristica distintiva è l'aggiunta obbligatoria di un componente acido, che sostituisce la salamoia per salamoia. Tale componente può essere mele acide (antonovka, succo di limone), funghi salati, pomodori freschi o succo di pomodoro, panna acida. Inoltre, è consuetudine servire zuppa di cavolo fresco con piccole torte con vari ripieni o kulebyaka con carne o funghi.

Molto interessante, la seguente ricetta per zuppa di cavolo da cavolo fresco con pomodori, in polacco.

Per la zuppa di cavolo avrai bisogno di: ½ piccola testa di cavolo fresco; 4 patate; carote; una piccola quantità di radice di sedano; 4 pomodori piccoli (è possibile sostituirli con due cucchiai di concentrato di pomodoro); alloro; 6 bicchieri d'acqua; olio vegetale; erbe piccanti (quelle che ti piacciono); zucchero; sale; verdure fresche, panna acida.

Lessare la zuppa di cavolo con cavolo fresco come segue:

Mettere in una casseruola con acqua bollente, finementecavolo fresco tritato e foglia di lava, cuocere per un po 'con il coperchio aperto. Successivamente, aggiungere cubetti, patate, carote grattugiate e radice di sedano. Separatamente in una padella soffriggere la cipolla tagliata a cubetti fino a doratura, aggiungere i pomodori sbucciati dalla buccia e lo stufato fino a quando i pomodori diventano morbidi. Pomodori finiti con cipolla passare attraverso un setaccio e versare il condimento risultante in zuppa (pomodori freschi possono essere sostituiti con pasta di pomodoro). Aggiungere il piatto, mettere le spezie e portare alla preparazione. Servire con panna acida ed erbe fresche.

Una ricetta simile per la zuppa di cavolo da cavolo non sarà completa a meno che non si aggiunga una ricetta per un kulebyaki molto delizioso con funghi.

Per il test, hai bisogno di: 250 gr. farina; 30 gr. lievito di birra; ½ pacco di burro; 4 cucchiai di panna acida; 1 ½ uova, sale.

Per il ripieno: 300 gr di funghi; ½ lampadina; olio vegetale, sale

Setacciare la farina, aggiungere il burro elievito schiacciato. Cucire tutti insieme con un coltello fino a formare una mollica uniforme. Versare la panna acida, 2 tuorli e una proteina, salare e impastare una pasta elastica. Trasformalo in un film alimentare e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

In questo momento, prepara il ripieno. I funghi prataioli sono ben lavati, puliti e fatti bollire in acqua salata. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con olio vegetale. Quindi, tagliare i funghi con le strisce e aggiungerli alle cipolle, dopo di che friggere tutti insieme per diversi minuti. Lasciare raffreddare il ripieno.

Arrotolare l'impasto in un letto rettangolare approssimativamentespessore centimetro. Posare il ripieno nel mezzo dello strato sotto forma di una striscia oblunga. Due lunghi bordi del rettangolo sono collegati tra loro e fissati in modo da formare il pettine modellato. Mettere il kulebyaku su una teglia da forno, pre-oliato e metterlo in un luogo caldo per il sollevamento. Quindi ungere il prodotto con tuorlo d'uovo e infornare a 220 ° C in forno preriscaldato per un'ora.

La ricetta per la zuppa di cavolo con kulebyaka in polacco, è perfetta sia per i menu di tutti i giorni che per quelli di festa. Dona loro gioia ai loro cari e agli ospiti a casa.