Cucinare correttamente e gustoso, o quanto cucinare il fegato

Fegato di maiale La nostra conversazione di oggi andrà su di lei. Questo prodotto è un po 'particolare e non piace a tutti. Non ogni casalinga ama cucinare vari piatti da esso. Alcuni credono addirittura che le frattaglie non meritino affatto l'attenzione, dicendo che il loro uso - il sacco dei plebei. Ma, dicendo questo, dimenticano che prima il fegato era considerato una prelibatezza. Era spesso servita al tavolo dei re. Naturalmente, per renderlo appetitoso, deve essere adeguatamente preparato. E per questo è necessario sapere - quanto cucinare il fegato.

Fegato - un prodotto molto utile. Contiene molti aminoacidi, microelementi e vitamine di cui abbiamo bisogno, ed è molto ricco di proteine ​​e collagene. Contiene grandi quantità di rame e fosforo, sodio e potassio, magnesio e zinco. Un sacco di calcio e, naturalmente, di ferro, ed è per questo che il fegato è prescritto praticamente il prodotto principale nella nutrizione medica delle persone che soffrono di anemia. Ma prima di pensare a quanto cucinare il fegato, dovresti prestare attenzione a un punto importante.

Il fegato di maiale ha un sapore particolare eamaro, quindi dovresti prima fare un po 'di lavoro preparatorio. Per rimuovere l'amarezza, il fegato deve essere immerso prima della cottura. Questo è meglio farlo nel latte per almeno due ore. Si può immergere in acqua, leggermente acidificata con aceto, anche circa due, ma meglio di tre ore, allo stesso tempo, cambiando l'acqua ogni ora. Dopo ciò, il fegato deve essere rimosso, lavato, asciugato e solo allora messo in acqua bollente. Il fegato di maiale correttamente preparato sarà più tenero e il sapore amaro scomparirà. Quindi, quanto bolle il fegato? Secondo la ricetta standard di preparazione, riflessa in qualsiasi diagramma di flusso, il tempo di cottura varia da 40 a 50 minuti, a seconda delle dimensioni del fegato.

Con quanto cucinare il fegato di maiale, noicapito, resta da scoprire come determinare la sua prontezza. Se il tempo di cottura specificato è esaurito, e hai dubbi sulla prontezza del prodotto, prendi semplicemente un bastoncino di legno o una partita normale. Perforarlo con un pezzo di fegato, se il succo risultante fuoriesce dal foro risultante, allora è pronto.

La maggior parte delle casalinghe domanda su quanto cucinareil fegato è principalmente interessato alla preparazione di insalate da esso. Dopotutto, deve essere particolarmente tenero perché l'insalata sia gustosa. Il fegato troppo cotto diventa difficile, e in questo caso il prodotto in sé non merita certamente l'approvazione dei tuoi cari. Alcune casalinghe, cucinando il fegato per l'insalata, usano il latte anziché l'acqua durante la cottura. In questo caso, il fegato cotto non solo diventa incredibilmente tenero, ma acquisisce anche un gusto cremoso, che conferisce alle insalate un fascino speciale.

Certo, compra un prodotto fresco, non l'ultimocongelare, nei nostri negozi non è sempre possibile. E perché di solito otteniamo fegato di maiale congelato. Prima di cuocerlo, deve essere scongelato correttamente, altrimenti si può rovinare tutto il piatto. Non dovresti scongelare il fegato in un forno a microonde, perché sotto l'influenza dei raggi, i pezzi potrebbero iniziare a vaporizzare all'interno o intorno ai bordi, e questi luoghi diventeranno molto duri una volta cotti. Il modo migliore per scongelare è semplicemente quello di lasciare il fegato a temperatura ambiente per un paio d'ore, posizionandolo in modo da evitare l'essiccamento in un normale sacchetto di plastica.

Quindi, quanto per cucinare il fegato, lo abbiamo scoperto. Come farlo anche bene. Ora parliamo di uno dei piatti di fegato di maiale più deliziosi - paté. Il patè di fegato è forse uno dei piatti più popolari di questo prodotto. Molti ritengono che sia estremamente difficile cucinarlo a casa, ma questa opinione è sbagliata. In realtà, tutto è abbastanza semplice. È necessario tagliare il fegato (500 grammi) in piccoli pezzi. Quindi prendere circa 80 grammi di pancetta, tagliarlo il più piccolo possibile e metterlo su una padella ben riscaldata. Dopo che il grasso inizia a bollire fuori dalla pancetta, è necessario aggiungere cipolle tritate e carote grattugiate (la quantità è presa a piacere, cioè quanto volete), questa miscela deve essere fritta e portata in semi-pronto.

Quindi, mettere nella padella il fegato tritato,aggiungere spezie, sale, pepe, spezie varie (facoltativo), noce moscata. Dopo che il fegato è fritto fino a doratura, coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Raffreddare, quindi tritare 3-4 volte (attraverso una griglia sottile) o macinare in un frullatore. Dopo di ciò, 100-150 ml di latte dovrebbero essere aggiunti alla miscela, invece del latte, è possibile aggiungere più brodo di carne, mescolare bene. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione molto velocemente, quindi raffreddare e mescolare con 100 grammi di burro (morbido ma non fuso). Sbattere la miscela in un frullatore o con un mixer.

Come puoi vedere, nulla di complicato nel processoNon c'è preparazione di patè di fegato. Inoltre, ogni casalinga può mostrare un po 'di immaginazione e aggiungere qualcosa di proprio, ad esempio, champignon. Buon appetito!