Quanto cucinare i funghi per zuppa quando si usano materie prime fresche, congelate e secche

Di tutti i primi piatti, la zuppa di funghi è,forse, il piatto più desiderato sul tavolo. I metodi di preparazione possono differire l'uno dall'altro principalmente dalla tecnologia, vale a dire la durata del trattamento termico. Considera quanto cucinare i funghi per la zuppa in diversi casi: quando si usano prodotti freschi, materie prime congelate e secche.

Ricetta classica

Considera passo dopo passo come far bollire la zuppa. Di funghi freschi è cucinato più spesso.

1. In una casseruola versare 2,5-3 litri d'acqua, portare a ebollizione.
2. Versare in un liquido di 0,5 kg di patatine sgusciate e tagliate.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore.
4. 1 cipolla media e 1 braciola di carota e friggere in una miscela (1 cucchiaio) di olio vegetale e panna (non salato) fino a doratura.
5. Lavaggio funghi freschi (0,5 kg). Se necessario, rimuovere la pelle dai cappelli. I giovani funghi non possono essere puliti. Poi tagliateli a metà e poi li incrociamo nello stesso piatto (cappelli con le gambe).
6. Quando portate le patate a metà preparazione, versate nel brodo vegetale i funghi fritti e tritati.
7. Salare a piacere e condire con le spezie. Cuocere la zuppa per circa ¼ ore. Pochi minuti prima del pasto, versare i verdi tritati (0,5 mazzetti di prezzemolo e aneto) e il formaggio duro grattugiato (100 g).

Questa preparazione è considerata una ricetta classica. Considera un modo leggermente diverso per preparare una deliziosa zuppa di funghi bianchi o champignon.

Tecnologia di pre-frittura

In un altro modo la zuppa è prodotta con funghi freschiutilizzando una fase aggiuntiva di trattamento termico. Particolarmente fragrante si ottiene un tale piatto di funghi porcini. Tagliare la fetta nel brodo prima di mescolare con verdure crude e friggere a fuoco medio fino a quando il liquido è completamente evaporato. I funghi diventano più fragranti e la base liquida della zuppa è satura. Per non esagerare, non è possibile inserire il componente del formaggio alla fine della cottura. Dopotutto, anche senza questo ingrediente lattiero-caseario, che conferisce al piatto molto sapore, la zuppa di funghi è molto nutriente e nutriente. Quasi analogamente, è necessario agire quando si elaborano prodotti semilavorati congelati. Facciamo conoscenza con la seguente tecnologia.

Come cucinare la zuppa con i funghi surgelati?

Ci sono diverse opzioni per preparare la cottura:

• sbrinamento preliminare dei prodotti a temperatura ambiente;
• scottare i funghi e metterli in acqua fredda all'inizio della cottura della zuppa;
• friggere la massa immediatamente dopo la rimozione dal contenitore refrigerante;
• l'introduzione di funghi surgelati nell'acqua nella fase iniziale, immediatamente dopo la bollitura del brodo con le patate.

Come potete vedere, anche la zuppa di funghi surgelati èpreparato molto semplicemente e rapidamente. Ma quando si usano materie prime secche, il tempo della sua preparazione aumenterà leggermente. Ma, nonostante questo, il piatto avrà solo un sapore migliore. Quindi, quanto cucinare i funghi per zuppa dalle scorte invernali?

Funghi secchi essiccati

Dal momento che durante la raccolta le materie prime hanno perso tuttoumidità, è necessario aggiornarlo. Per fare questo, i funghi secchi in anticipo (per diverse ore o tutta la notte) si riempiono di acqua fredda. Quindi sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente e, se necessario, taglia, in modo che tutti i pezzi abbiano le stesse dimensioni. La particolarità dell'uso di funghi secchi è che avranno bisogno di 2-2,5 volte meno per la preparazione della zuppa (in base alla massa iniziale prima dell'ammollo) rispetto a quelli freschi. Allo stesso tempo, il sapore del piatto si differenzierà per la sua speciale saturazione e il suo particolare aroma. Di solito, il seguente rapporto di prodotti è rispettato: 100 g di componente secco sono presi per 1 litro di acqua. I funghi vengono introdotti nel piatto nella fase iniziale. La pre-frittura, di regola, non viene utilizzata. Tempo di cottura non inferiore a 1 ora.

Tutte le ricette presentate in precedenza descrivono come preparare una zuppa di funghi. Quanto cucinare i funghi per le patate schiacciate a julienne? Consideriamo alcune altre tecnologie di elaborazione dei prodotti.

Quanto cucinare i funghi per le puré di patate?

I julien fragranti sono popolari quanto tuttii piatti descritti sopra. Ma la tecnologia della loro preparazione è in qualche modo diversa. Come rendere un piatto tenero, arioso e appena sciolto in bocca? Per fare questo, è necessario sapere quanto cucinare i funghi per il puré di patate. È necessario resistere al tempo necessario fornito dalla ricetta. Altrimenti, anche con una frustata completa con un frullatore, sarà difficile ottenere una consistenza uniforme, e nella massa ci saranno pezzi duri. Pertanto, quando si cucina la zuppa, è meglio purea anche per digerire la miscela un po 'prima di macinare. Spiciness speciale dà al piatto ingredienti aggiuntivi, per esempio, cavolfiore, zucchine. Prova a combinare diversi prodotti apparentemente incompatibili: spinaci e formaggio grattugiato, terra di pollo e pepe bulgaro, ecc. Questi piatti non sono solo peculiari del gusto, ma anche molto utili.

Varietà di funghi da cucina

Una zuppa tipica può acquistare un marchio nuovogusto quando usato nella sua composizione di varie materie prime. Questa non è solo una combinazione simultanea, ad esempio, di funghi secchi con prodotti freschi, ma anche l'aggiunta di una varietà di verdure nel piatto. Anche il brodo di carne viene spesso usato come base liquida. Una speciale zuppa di saturazione si acquisisce con un pari uso di funghi e pezzi di carne. Allo stesso tempo, i prodotti devono essere posti in un piatto in base al tempo di cottura. E, naturalmente, con qualsiasi combinazione di ingredienti, è sempre opportuno aggiungere un sacco di erbe e condimenti freschi. Fantasia e piatti nuovi, insoliti da gustare.