Cuciniamo succose braciole di maiale nel forno.

La carne non tollera il polverone. Per cucinare deliziose braciole nel forno, è necessario rispettare regole severe. La qualità della carne ottenuta ha una grande influenza sul risultato finale del piatto. Se è stato ripetutamente congelato e scongelato, quindi non è adatto per cucinare braciole. Idealmente, dovrebbe essere una coppia.

Quando scegli la carne, sei guidato dal suo colore. Il maiale non dovrebbe essere scuro, ma rosa chiaro. Il manzo non dovrebbe essere bordeaux, ma rosso chiaro. Pollo (seno) - colore rosa pallido senza inclusioni giallastre. Un pezzo di carne - senza film e vene.

Il prossimo punto importante è il taglio della carne perbraciole. Deve essere tagliato attraverso le fibre, non lungo di esso. Se non si presta attenzione a questa regola, le costolette di maiale nel forno si rivelano difficili e la carne non può essere masticata affatto. Per un pollo, questo non ha molta importanza: i seni non sono di dimensioni così grandi, l'opzione di tagliarli in pezzi da servire è solo uno. Lo spessore del taglio non dovrebbe essere superiore a 1 cm per il manzo, non più di 2 cm per il maiale e il pollo. Uno spessore più piccolo farà asciugare troppo le costolette. Un grande porterà ad un aumento del periodo di preparazione. Batti meglio la carne in un sacchetto di plastica: quindi ci saranno meno opportunità di macchiare i piatti e i mobili circostanti.

Per cucinare succose braciole di maialenel forno, è importante che la carne sia asciutta. Lavare i pezzi tritati e asciugarli bene con un asciugamano, poiché l'acqua ridurrà la temperatura nella padella mentre si frigge la carne. E per preservare la sua succosità è importante che prima del forno le costolette venissero arrostite su entrambi i lati e coperte con una crosta, quindi tutti i succhi resteranno all'interno. Per lo stesso motivo, devi solo salare la carne dopo la tostatura e la crosta, poiché il sale aiuta a secernere il succo.

Se prima di friggere, cospargere la carne con l'impanaturapangrattato, la crosta si forma più velocemente e le costolette saranno più succose. Per preparare succose braciole di manzo in forno, puoi pre-rivestire i pezzi porzionati in mostarda e metterli a bagno per un'ora. La senape ammorbidisce le fibre e aiuta a conservare il succo all'interno del pezzo durante il processo di frittura.

Friggere correttamente la carne

Dopo che la carne è stata tagliata eè necessario scaldare la padella con olio vegetale e posizionare le costolette lì. Friggeteli a fuoco forte per 2-3 minuti su ciascun lato fino alla formazione di una crosta, quindi metteteli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato fino a cottura. Dall'alto ai pezzi di carne è possibile stendere qualsiasi verdura, a piacere. Le braciole di maiale al forno diventano piccanti, se si cospargono abbondantemente le cipolle davanti al forno. Puoi mettere funghi pre-fritti, pepe bulgaro, fette di pomodoro. Per gli amanti delle croste in cima dovrà gustare una combinazione di maionese e formaggio grattugiato.

Il tempo di cottura è individuale e dipende daltaglia e qualità della carne. Braciole di maiale al forno di carne fresca preparata per 20-25 minuti, di carni bovine sarà pronto in 30-40 minuti e le cotolette di pollo al forno preparata letteralmente entro 10 minuti, come la carne di pollo è abbastanza morbido, e dopo il pre-friggere in una padella già quasi pronto da mangiare. A questo proposito, i pezzi di cotolette di pollo è meglio non coprire la parte superiore di questi prodotti, che non sarà pronto in 10 minuti o pre-Cook. Cipolle o pomodori hanno bisogno di friggere, ma maionese e formaggio grattugiato abbastanza riescono a coprire i marroni i riff di pollo d'oro per 10 minuti.

Le costolette di maiale nel forno sono tradizionalmente servite sutavolo con patate, fette al forno o tostate. La carne è anche ben combinata con altre verdure, fagiolini e pomodori, broccoli e piselli, così come grano saraceno o orzo perlato. Tutto dipende dai tuoi gusti. E, naturalmente, le costolette di maiale nel forno prima di servire dovrebbero essere cosparse di verdure tritate finemente. Buon appetito!