Industria alimentare russa: sviluppo e sfide
C'è sempre un bisogno nell'uomoe in ogni condizione deve essere soddisfatto. Chiunque tu sia, qualunque sia la tua posizione sociale, senza cibo buono e di buona qualità che non puoi fare. Non c'è da meravigliarsi se per molto tempo l'industria alimentare in una forma o nell'altra è stata la base dell'economia di molti stati.
Breve digressione storica
Il primo colpo all'industria alimentare russaricevuto durante la prima guerra mondiale, e l'oscuro periodo della guerra civile alla fine la fece cadere. Rispetto al 1900, la produzione di cibo è scesa cinque volte in una volta. Tuttavia, nel 1927 l'industria era quasi completamente tornata al suo livello precedente, ma non era in grado di soddisfare le esigenze di un paese giovane.
Industrializzazione dello stato, un forte aumentola costruzione e il dispiegamento della produzione in tutti gli angoli dell'URSS hanno portato alla necessità di una revisione radicale dell'industria alimentare, che esisteva fino ad allora. L'urgenza di ciò era tanto maggiore quanto più materie prime di alta qualità venivano date alle cooperative agricole collettivizzate e alle fattorie collettive. Approssimativamente negli stessi anni, i dipartimenti statistici hanno derivato le cifre medie dei bisogni delle persone di varie professioni nei nutrienti e in alcune categorie di prodotti.
Durante la guerra patriottica del 1941-45praticamente l'intera industria alimentare in Russia, situata nelle parti centrali dello stato, è stata nuovamente distrutta. L'unica cosa che ha salvato la situazione è stata l'evacuazione tempestiva della maggior parte delle imprese in Oriente. A proposito, è a causa di questa circostanza che in Kazakistan oggi c'è un'industria alimentare avanzata nella regione.
Va notato che il giorno dell'industria alimentarein Russia, che si celebra il 19 ottobre, è stato creato per molti aspetti in memoria dell'eroico lavoro degli operai dell'industria, che ha fornito continui rifornimenti di cibo alla parte posteriore e al fronte.
Problemi postbellici
A quel tempo, il paese aveva urgente bisognoci sono più lavoratori. I "candidati" naturali per il loro ruolo erano solo i contadini. Ma non potevano essere trasportati in città, perché in questo caso il numero di persone che consumavano cibo poteva aumentare rapidamente. Certo, questa situazione potrebbe portare alla fame. Era urgentemente necessario riorientare l'industria verso nuovi standard. Un aiuto inestimabile è stato fornito dai principali istituti dell'industria alimentare in Russia (Mosca, Kuban), i cui specialisti hanno sviluppato molti programmi per il re-equipaggiamento dell'industria.
Purtroppo, sul campo, l'approccio alla risoluzione di questoil problema è stato scelto completamente sbagliato. Agli agricoltori collettivi è stato vietato di tenere il bestiame nelle case private o ne hanno limitato l'ammontare. Si è ipotizzato che in questo caso la produttività del lavoro aumenterà notevolmente. Naturalmente, al fine di raggiungere questo obiettivo, le norme di produzione sono costantemente aumentate. Per quanto riguarda la produzione agricola, le autorità hanno deciso di iniziare ad arare terreno nero in Kazakistan per aumentare la raccolta del grano.
Fu allora che risultò normalelo sfruttamento di terreni arati cronicamente manca di specialisti qualificati. In realtà, si è scoperto che solo il 40% dell'intera superficie coltivata poteva essere utilizzato secondo le norme agricole. A causa di ciò, la fertilità del suolo diminuì rapidamente, il che portò alla necessità di acquistare grano all'estero.
ristrutturazione
All'inizio degli anni '90 l'industria alimentare della Russiaera lontano dal migliore A causa della leggendaria cattiva gestione, l'economia nazionale ha perso fino al 40% dei prodotti finiti e delle preziose materie prime. Tra il 1970 e il 1986, le forniture mediche e fisiologiche di molte professioni erano in costante calo. Di fatto, normalmente solo i rappresentanti dell'élite del partito, militari, marinai, piloti e cosmonauti hanno mangiato in questo piano.
All'inizio del 1991, il fabbisogno della popolazione perverdure, pane e pasta erano coperti all'incirca dell'80-90%. Per quanto riguarda lo zucchero, il grasso, la carne, il latte e il pollame, questa percentuale è a malapena del 55-60%. Chi non conosce la coda dei prodotti "scarsi" che è diventato uno dei segni della fine dell'URSS? Tutti gli istituti dell'industria alimentare in Russia hanno sperimentato una catastrofica carenza di personale per quegli anni, il livello di formazione degli specialisti si sono laureati rapidamente.
Lo stato della componente tecnica del settore
All'inizio degli anni Novanta e in questo campo tutto eramolto triste. Dal punto di vista fisico, molte apparecchiature sono già superate della metà e, per quanto riguarda l'usura "morale", è stato completamente scandaloso. La crescente arretratezza tecnologica e l'instabilità finanziaria dell'economia hanno esacerbato la già lontana posizione brillante dell'industria alimentare nazionale.
Di conseguenza, la produzione russa non lo erain grado di fornire cibo alla propria popolazione. La situazione era tanto più grave, tanto più spesso i corpi dei servizi sanitari-epidemiologici scoprivano la completa incoerenza di molti beni importati anche alle norme più basilari. La gamba con salmonella è lontana dalla cosa peggiore che è stata trovata. Naturalmente, la materia prima di questa qualità è stata ricevuta dall'industria alimentare russa. Il 2014 è molto meglio in questo senso, le nostre agenzie di controllo sanitario ed epidemiologico lavorano molto più intensamente.
Componenti dell'industria alimentare in Russia
Uno dei principali pilastri di questo settore nel nostroIl paese (e in effetti il mondo intero) è il bestiame. Ne discuteremo ora. Questo ramo dell'economia nazionale fornisce almeno il 60% delle preziose materie prime da cui vengono prodotti i prodotti alimentari nazionali. Purtroppo, ma in Russia ci sono poche regioni in cui la natura consente di allevare bovini da carne. Uno di questi è il Caucaso. La situazione sociale è tale che la restaurazione dell'industria (relativa) è diventata possibile solo negli ultimi anni.
Allevamento di bovini
Nel nostro paese si sviluppa in due direzioni: carne e latte e bovini da latte. È sviluppato solo nella parte europea della Russia, dove il clima e la base di foraggi rendono la produzione abbastanza redditizia.
Prodotti lattiero-caseari domestici negli ultimi anniè piuttosto di alta qualità. Il problema è una piccola quantità di sussidi, che lo stato invia al settore. In teoria, ciò è dovuto all'adesione del nostro paese all'OMC, ma la Germania e la Francia non impediscono di sostenere i propri agricoltori. Ad oggi, c'è una situazione paradossale: nonostante il fatto che il Paese sia in grado di fornire da solo l'89% della domanda di prodotti caseari, continuiamo a comprarlo all'estero.
Per questo motivo, il ciboindustria della Russia. Il rapporto degli esperti del settore dello scorso anno mostra che il paese è in grado di partire per una fornitura di latte completamente indipendente in cinque-sette anni. Invece, i produttori nazionali sono di nuovo senza ordini e finanziamenti governativi.
Allevamento suino
Sulla base di tutto quanto sopra, puoi farloconclusione che almeno 2/3 di tutta la domanda di materie prime di carne è coperta dalla produzione di suini. I prodotti nazionali da esso sono di ottima qualità e hanno sempre una forte domanda tra i consumatori. Il problema è che la carne di maiale è un prodotto piuttosto costoso, in quanto richiede ingenti sussidi per la costruzione di grandi complessi di allevamento suino. Le realtà sono tali che lo stato non ha fretta di investire in esse, preferendo finanziare i produttori stranieri. L'industria alimentare e di trasformazione della Russia in questo momento sta vivendo una cronica mancanza di fondi.
Industrie dell'industria alimentare in Russia
E ora considera le principali industrie alimentariindustria della Russia. Al centro del principio di porre le imprese di trasformazione sul territorio del paese sono immediatamente due fattori: materie prime e consumatore. Nella maggior parte dei casi, quando costruiscono nuove imprese, sono guidate proprio dalla disponibilità di materie prime, poiché richiede molto quando si producono prodotti alimentari. Quando si trasporta a distanze più o meno lunghe, sono necessari enormi costi per garantire la sua sicurezza, e quindi la produzione in tali condizioni diventa semplicemente non redditizia.
- La fonte delle materie prime è la produzione di latte,amido e melassa, zucchero e olio vegetale, cibo in scatola. Ad esempio, abbiamo la produzione di zucchero solo nelle regioni del Caucaso e della Terra nera centrale, dal momento che è semplicemente non redditizio e stupido trasportare centinaia di migliaia di tonnellate di materie prime, dalle quali escono solo poche dozzine di tonnellate di prodotti finiti. Ci sono anche le più grandi imprese dell'industria alimentare in Russia (ASTON, "Yug Rusi"), che producono olio vegetale.
- Al contrario, l'industria della panificazionepuò essere trovato in tutto il paese. Questo ci consente di indirizzarlo all'industria alimentare dei consumatori. Il grano è relativamente facile da trasportare, la produzione di prodotti finiti da materie prime è piuttosto ampia.
- Industrie miste: macinatura e carne. La lavorazione primaria delle materie prime viene effettuata in prossimità dei luoghi di sviluppo, e quindi i prodotti semilavorati vengono inviati ai luoghi della loro lavorazione finale. Un esempio ideale è un pesce. Congelato viene eseguito anche su pescherecci da traino. L'aringa salata, ad esempio, viene prodotta anche in Udmurtia, da cui al mare più vicino non è un migliaio di chilometri.
Altre caratteristiche del settore
In generale, l'industria alimentare nazionale includecentinaia di cicli di produzione, caratterizzati da un'elevata complessità. Le più importanti sono le varietà di base. I loro prodotti sono materie prime primarie per industrie più complesse. Questi includono: l'industria molitoria, la produzione di zucchero grezzo, la produzione di latte con il successivo raffreddamento.
Per loro è possibile classificare tutte le imprese alimentariindustria della Russia, specializzata nella produzione di pesce o di macellazione del bestiame. Ma qui dobbiamo già fare distinzioni tra i rami: la stessa carne può immediatamente andare agli scaffali dei negozi, e può essere utilizzata per la produzione di salsicce, pane di carne, ecc. Sono questi ultimi i processi che sono considerati i più importanti, poiché i prodotti ottenuti come risultato della loro produzione portano la parte del leone del profitto per il produttore.
Importanti caratteristiche di produzione
Industria alimentare solo nel nostro paesesoddisfa i bisogni di milioni di consumatori. Ciò è dovuto a una grande varietà di società, alcune delle quali sono sul mercato da più di cento anni (Nestle, per esempio). La particolarità di questo settore è che è necessario trovare costantemente nuovi gusti e forme di output, poiché i consumatori devono essere supportati. È per l'ultima ragione che la moderna industria alimentare è interessata all'invenzione di un nuovo packaging e ai modi del suo design.
In poche parole, l'industria alimentare non è soloil nostro paese, ma anche all'estero, offre lavoro a migliaia di persone impegnate nella produzione di imballaggi in vetro, carta, plastica e metallo. Sotto molti aspetti questo determina il carattere della materia prima della sede delle imprese del settore: la stessa birra deve essere imbottigliata nelle immediate vicinanze delle fabbriche in cui vengono prodotte bottiglie di plastica e di vetro. Trasportali in mezzo paese - è costoso.
I principali costi dell'industria alimentare
I principali problemi dell'industria alimentare nel nostro paese
In generale, ne abbiamo già parlato molti. Pertanto, lo sviluppo dell'industria alimentare in Russia è molto complicato a causa della quasi totale mancanza di sostegno statale per l'industria. I costi per la creazione della produzione sono molti (vedi sopra), le tasse - ancora di più, ma non c'è un reale interesse delle prime persone dello stato nel garantire la propria autosufficienza del paese.
Non dimenticare che nel settore esistemolti dei più grandi giocatori che controllano il mercato alimentare quasi ovunque. Queste aziende sono note a tutti: Nestlé, Coca-Cola, Unilever e altri. Quindi, praticamente tutta l'acqua frizzante viene prodotta in fabbriche le cui azioni appartengono a Coca-Cola. Lo stesso vale per la situazione con il cioccolato: anche quando acquisti dolci russi, stai sponsorizzando la "Nestle" svizzera.
Certo, queste compagnie alimentariLa Russia in un certo senso è utile, dal momento che pagano considerevoli tasse al bilancio federale. Il rovescio della medaglia è che solo la produzione nazionale di acqua gassata è quasi completamente uccisa, poiché è semplicemente impossibile per le piccole imprese competere con tali "balene" dell'industria mondiale. Ecco i principali problemi dell'industria alimentare in Russia.