La ricetta per la torta di Kiev - Il segreto dietro i sette castelli
La ricetta originale per la torta di Kiev è già di piùper cinquanta anni è tenuto nel più stretto segreto. La ricetta per la torta di Kiev è stata inventata dai dipendenti della fabbrica di dolci Nadezhda Chernogor e Konstantin Petrenko. La nuova ricetta ha cotto in un primo momento solo tre torte, poi cinque. E poi questa torta è diventata la più popolare in Unione Sovietica. Oggi la torta di Kiev è un biglietto da visita dell'Ucraina, che i turisti portano con sé come souvenir.
Tuttavia, i talentuosi specialisti culinari sono riuscitisvelare i segreti che circondano la ricetta della torta di Kiev. Lasciamo perdere tutte le regole di GOST, ma a un livello più semplice e più comprensibile, la ricetta della torta di Kiev arrivava ancora a larghi cerchi di casalinghe, che amano assecondare i loro prodotti dolciari più vicini. Pertanto, oggi, la torta di Kiev può essere cucinata a casa.
Torta di Kiev a casa
Per bezeynogo torta richiede 7 proteine grandi uova, 4 cucchiai di amido di mais, 150 grammi di anacardi tritati, 2 tazze di zucchero, un po 'di sale.
Per un pan di Spagna: 4 tuorli, un bicchiere di zucchero, un bicchiere di farina e 2 uova.
Per la crema: 400 grammi di burro, 6 tuorli d'uovo, 120 grammi di zucchero, 220 ml di latte, 2 cucchiai di cognac e mezzo cucchiaio di polvere di cacao.
La torta di Kiev a casa non è facile da preparare. Il processo richiederà molto tempo e richiederà attenzione e pazienza.
Preparazione di meringa
Per preparare la meringa, prendi una ciotola asciutta e povera di grassi. Se hai intenzione di battere le uova con un mixer, allora la ciotola dovrebbe essere di ferro, non di plastica. Sbatti il mixer con un pezzo di limone.
Le proteine dovrebbero essere a temperatura ambiente. Aggiungete loro un pizzico di sale e una frusta, aumentando gradualmente la velocità del mixer fino ad ottenere una griglia molto spessa.
Quindi inizia ad aggiungere zucchero alle proteine 1-2cucchiai, montando i bianchi alla massima velocità. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. La stessa massa proteica dovrebbe apparire lucida e liscia. L'intero processo di montatura dura circa mezz'ora.
Le noci devono essere tritate, mescolate con l'amido e versate nella meringa. Con molta attenzione, dal basso verso l'alto, mescolarli con una spatola.
Ora puoi iniziare a cuocere la torta. Una grande teglia da forno dovrebbe essere posata con carta da forno, mettere l'impasto su di esso e lisciare delicatamente. Cuocere un bezier è strettamente necessario a 160 gradi su una mensola media nel forno per circa 10 minuti. Ridurre la temperatura di 20 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Quindi l'impasto deve essere asciugato accuratamente con un forno leggermente aperto (temperatura circa 100 gradi) per circa tre ore. Dopo aver spento il forno, lasciare la torta per tutta la notte.
Preparazione di biscotti
Per un pan di Spagna montare 4 tuorli, bicchierezucchero, un bicchiere di farina e due uova in una massa leggera omogenea. Cuocere la torta in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Raffreddare la torta, quindi tagliarla in due pezzi.
Preparazione alla panna
Zucchero, tuorli e latte si mescolano e si mettonocuocere su una piccola luce (si può anche a bagnomaria), mescolando continuamente, fino a quando la massa inizia a bollire. Rimuoverlo dal fuoco e metterlo in una ciotola piena di acqua fredda per fermare il processo di fermentazione. Aspetta fino a quando la massa si raffredda.
Morbido burro messo in una ciotola e picchiatomiscelatore, aggiungendo gradualmente la miscela di latte e uova. Versare il cognac e montare la panna fino a renderla liscia e rigogliosa. Metà della panna viene posticipata, aggiungere il cacao nella seconda metà e montare nuovamente la crema.
Composizione di torta
Grasso di biscotto inferiore con crema leggera,coprire con una torta a castone, quindi con un secondo biscotto e spalmarlo con crema al cioccolato. Lubrificare i lati della torta. Cospargere la parte superiore con fagioli schiacciati e arachidi. Metti la torta per diverse ore in frigorifero.
