Come sostituire l'aceto di riso
Come rendere un tipico giorno di tutti i giorni un po 'vacanza? Dopo tutto, non c'è sempre l'opportunità di visitare un ristorante dove è facile ordinare i piatti più esotici, ma tu vuoi ... Beh, questo business è risolvibile. Rotoli - questo è un piatto giapponese chic - puoi persino cucinare a casa. Prendiamo la ricetta da Internet, acquistiamo i prodotti necessari e iniziamo a cucinare. Poi indossiamo un kimono, i capelli sono bloccati in giapponese, come dovrebbe essere, e lo sperma melenko va in tavola con un vassoio.
Questo è tutto, ovviamente, uno scherzo (su kimono e capelli). Ma a volte, e davvero, voglio davvero cucinare questi piatti giapponesi per casa. E tutto andrebbe bene, solo nelle ricette di piatti giapponesi spesso tra gli ingredienti trovato l'aceto di riso. Come sostituire l'aceto di riso, se vivi in una zona rurale o solo nei tuoi negozi non c'è questo prodotto sugli scaffali?
Certo, puoi imparare a cucinarloindipendentemente. Quindi la domanda "Come sostituire l'aceto di riso?" Non si preoccuperà mai del cuoco. Dopo tutto, il più delle volte questo condimento è fatto non solo dal riso puro, ma con l'aggiunta di una varietà di tipi di grano. Chiamano tale aceto su o kokumotsu-su, che in traduzione significa aceto di grano. La produzione di 1 litro di un tale prodotto richiederà 40 grammi di riso.
Se cucini solo aceto dal riso, allorasi scopre yonedzu. Molto spesso è possibile trovare un prodotto come gosieu-su, aceto, che viene preparato mescolando prodotto naturale (60%) e sintetico (40%).
Di solito, l'aceto viene preparato utilizzando la tecnologia di fermentazioneuna soluzione dolce acquosa in cui si trova la quantità richiesta di riso non lavato o una miscela di cereali. Questa miscela è messa in un luogo caldo e buio. Il primo zucchero o miele si trasforma in fermentazione in un liquido contenente alcool. Inoltre, l'alcol gradualmente sotto l'influenza del lievito di riso passa in uno stato acido. Questo è l'aceto. Determinare la disponibilità del prodotto può essere dall'odore e dal gusto. Il liquido non deve contenere alcol o essere dolce.
Alcuni potrebbero chiedere: ma come fa il lievito a entrare nella miscela? La risposta è semplice: il riso ha la capacità di produrre da solo il lievito. Molti addirittura aggiungono una manciata di riso alla bottiglia, nella quale preparano del vino fatto in casa o mettono del kvas. Le bevande di questo hanno un sapore originale in più. Quindi la quantità di lievito dovrebbe essere ridotta.
Ma se il cuoco non vuole cucinare l'aceto fatto in casa, allora ha solo bisogno di sapere cosa sostituire l'aceto di riso. Sarà utile nel caso in cui il cuoco decida di preparare piatti giapponesi e non ci sia il prodotto necessario a portata di mano.
I cuochi esperti sanno che la sostituzione del risoaceto, mela o vino non rovinano il gusto del piatto preparato, se si prendono in considerazione alcune delle piccole cose. Ad esempio, come la forza dell'aceto. Per i rotoli o il sushi, di solito si usa l'aceto di riso al quattro per cento, e la mela e il vino sono per lo più nove per cento. Pertanto, si dovrebbe portare la concentrazione di aceto al livello desiderato, aggiungere un terzo di un bicchiere di aceto di sidro di mele, due cucchiai di zucchero e un mezzo tè - sale. Dopo aver mescolato e completamente sciolto gli additivi, l'aceto è pronto per l'uso.
Ma vale la pena ricordare, che sostituire l'aceto di riso è impossibile in ogni caso! Questo è l'aceto balsamico nero. Non è necessario usarlo per cucinare piatti giapponesi.
A proposito, vale la pena menzionare cosa sostituireaceto di vino in alcuni casi. Può anche essere prodotto a casa. Per fare questo, devi solo prendere il vino finito, stappare la bottiglia e far fermentare il vino in aceto. Negli stessi casi, quando l'aceto è richiesto urgentemente e non c'è tempo per prepararlo, è possibile sostituirlo con mele o altri frutti di bosco o aceto di frutta.
In generale, i cuochi esperti spesso ricorronoi più svariati trucchi durante la preparazione di un particolare piatto. E i consumatori non sospettano nemmeno quanto bene il cuoco abbia seguito la tecnologia della cucina! Dopotutto, c'è un segreto di un cuoco: più il cuoco prova la propria cucina, migliore sarà il risultato che otterrà.
