Patatine croccanti: ricetta, come cucinare

Nel ricettario asiatico ce ne sono moltipiatti originali e insoliti. A proposito, sei certo che i chip sono un'invenzione del "decadente" Occidente, in particolare degli Stati Uniti. Tuttavia, ad esempio, gli stessi chip di gamberetti sono privilegiati asiatici. E hanno iniziato a mangiarli qui molto prima del fast food americano. Apparentemente brutto, che ricorda i token di plastica in prodotti semilavorati non preparati sembra noioso. Ma quando li friggi nell'olio o nel microonde - sembri molto appetitoso e piacevolmente sgranocchiando i denti. E il gusto e l'aroma - ti lecco le dita! Bene, proveremo a cucinare?

Chip di gamberetti: un po 'di storia

Questo piatto è comune nella maggior parte dei paesiRegione del Pacifico. Ad esempio, i chip o Krupuk fatti da farina di varia origine, così come amido, particelle pre-essiccati di frutti di mare e pesce, in Malaysia sono piatto nazionale. Queste tazze sottili e croccanti hanno molte opzioni di cottura. E sotto nomi diversi sono presenti in altre regioni dell'Asia, così come in alcune aree della RPC. I chip di gamberetti più diffusi vengono utilizzati in Indonesia e nelle Filippine. E già nel secolo scorso questo prodotto ha ampliato la sua distribuzione in paesi che hanno legami storici con queste aree: nei Paesi Bassi, nel passato - la metropoli indonesiana.

Chips di gamberetti: come cucinare?

Questo tipo di chip asiatici può essere fattoda vari ingredienti: amido e riso o altra farina, frutti di mare essiccati, in polvere, pesce e verdure con frutta secca. Queste fonti possono essere mescolate in proporzioni diverse. Tra le specie più comuni ci sono i gamberetti. Questo piatto è preparato sia con frutti di mare che con l'aggiunta di amido.

Tecnologia semplice per i malesi

La ricetta tradizionale per i gamberetti è carinaè semplice I gamberetti utilizzati per la produzione vengono solitamente prima essiccati (in una forma pulita e cruda) su appositi fogli in aria, quindi sfregati in una massa polverosa, che in forma pura o mescolata con farina (amido) più il sale viene impastato sull'acqua. Dalla pasta ripida risultante preparare una piccola dimensione e lozhechechki sottile (di solito un diametro fino a dieci centimetri e uno spessore di un millimetro in tre), che dopo decomposto e anche essiccato in condizioni naturali.

Quindi i prodotti semilavorati precedentemente preparati sono frittisu un buon fuoco in un'enorme quantità di olio magro, di solito su un wok, rapidamente - solo per un paio di minuti. Caratteristico per il piatto si può riconoscere che dal piatto di frittura, essendo imbevuto di olio, aumenta di dimensioni: il truciolo finito è solitamente molto più crudo in volume (3-5 volte). A seconda degli ingredienti, il prodotto finale ha una gamma di colori che va dal bianco al marrone chiaro. Ma se si usano anche tinture naturali, le diverse tonalità possono risultare più luminose. I trucioli pronti possono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso per almeno 2 settimane, e le billette secche e un tempo molto più lungo.

Come si usa

Un piatto può essere mangiato come unSpuntini prima del pasto principale e come pasto indipendente. In molti casi, tra l'altro, le patatine con gamberetti o altri frutti di mare recitano all'incirca nello stesso ruolo che il tavolo europeo ha nei panini. Inoltre, il pane può essere immerso in vari tipi di salse. E piastre di chip grandi e convesse è conveniente per raccogliere piatti liquidi o friabili, usandoli come cucchiai. Le patatine vengono tradizionalmente servite come supplemento per alcuni piatti indonesiani (ad esempio, il nasengoreng). Tra le altre cose, alcuni piatti, come la zuppa calda, così come il ketoprak, che è una sorta di insalata, è consuetudine cospargere con patatine fritte.

A casa

Nelle condizioni della cucina moderna, in linea di principio, qualsiasiDI CUCINA - anche un principiante - è in grado di motivare questo: intagliare Krupuk e regale loro parenti o ospiti. Come cucinare le patatine ai gamberetti? Sono necessari i seguenti ingredienti: gamberetti o polpa di granchio, l'amido di manioca (una radice è una pianta tropicale, ma è possibile fare con la mancanza di patate, sono molto simili), sale per l'occhio, pepe, olio per friggere magra.

preparazione

1. La carne dei gamberetti sgusciati viene scongelata, schiacciata con un frullatore, aggiungiamo l'amido (la proporzione è di circa uno a uno, ma può essere variata), sale con pepe - sulla punta del coltello.
2. Mescolare l'impasto con acqua purificata per renderlo più bruscamente. Rotoliamo la massa e gli diamo una forma di pane. Abbiamo messo i minuti a quaranta nel piroscafo.
3. Tiriamo fuori, ci raffreddiamo. Dopo aver messo in freezer per altri 30-40 minuti.
4. In questo caso, l'impasto dovrebbe risultare di consistenza cremosa.
5. Tagliare la "barra" con lastre sottili (circa tre millimetri di spessore) e stendere ad asciugare al sole.
6. Aspettiamo che sia asciutto (di solito questo processo richiede fino a una settimana).
7. Dopo l'essiccazione, il prodotto semilavorato può essere frittobollire olio magro, e può essere conservato in sacchetti di plastica in frigorifero e, se necessario, preparare un piatto pronto, che risulta essere croccante e fragrante.

A proposito, puoi cucinare patatine ai gamberettiforno a microonde. E allo stesso tempo fare a meno del petrolio (che è particolarmente prezioso per chi è abituato a guardare la propria figura, ma vuole coccolarsi con delizie orientali). Per cucinare, devi solo uscire dal frigorifero con un prodotto finito a metà e accendere il microonde a una potenza media, mettendo le patatine sul piatto. Non sono preparati a lungo, ed è possibile conoscere a che ora è il momento di tirare fuori, in apparenza: le lastre aumentano notevolmente di dimensioni. Piacevole a tutti voi!