Il lavash di frutta è una prelibatezza caucasica popolare. Segreti della cucina

Nella soleggiata Armenia, gli alberi da frutto crescono ancheNel mezzo dei cortili dei grattacieli delle grandi città. Non per niente gli armeni conoscono così tante meravigliose ricette per l'acquisto di frutta per uso futuro. Uno di questi è il pane di pita alla frutta. Naturalmente, con la pasta fresca tradizionale, non ha nulla in comune tranne, forse, una forma che è probabilmente dovuta al nome. Tuttavia, non dappertutto questo piatto è chiamato così. Alcuni si riferiscono ad esso come un pastile, anche se la pasta classica è più morbida, più spessa e molto più dolce della pita di frutta. Molte popolazioni del Caucaso e dell'Estremo Oriente hanno ricette del genere. Qualcosa come adorare i georgiani. Cucinare pane pita e in una lontana Siria.

Oggi prepareremo lavash di frutta secondo la vecchia ricetta armena. Se tutto è fatto correttamente, sarà perfettamente conservato e piacerà con gusto tra i raffreddori.

Materie prime adatte

Gli armeni chiamano questa delicatezza "tvu lavash", quellosignifica "aspro". Il più spesso è preparato da prugne, ciliegie, corniola. Ma quelli che preferiscono il dolce amaro, possono farlo con pesche, albicocche, mele, pere.

Circa le proporzioni dei prodotti

Quando prepariamo il pane con la pita alla frutta, non lo facciamoutili bilance da cucina e misurini. Dosi rigorose semplicemente non esistono. Tutto dipende da quanti frutti vuoi cucinare. L'unica limitazione: calcola la superficie su cui asciugerai il pane pita. Per utilizzare un lavandino da mezzo chilo, avrai bisogno di una teglia da forno standard.

E la quantità di zucchero è solo una questione di gusti. Qualcuno ama un messaggero e qualcuno lo fa perfettamente senza zucchero, contento del fruttosio naturale contenuto nelle prugne.

Fase preparatoria

Strappi di frutta, risciacquo, scarico dell'acqua. Non usare prugne marce, ovviamente mature. Ma lascia che quelli verdastri non ti spaventino - matureranno nel processo di cottura. Tira fuori le ossa.

Piegare le prugne in una casseruola, versarla sopra l'acqua per far annegare completamente la frutta, mettere per 15 minuti.

preparazione

Piegare le prugne in un colino, scartare l'acqua in eccesso. Macinare con un frullatore sommerso o convenzionale in uno stato di completa uniformità.

Coprire la padella con una teglia, delicatamentescarica molto, livellalo. Lo spessore dello strato non deve superare 0,4-0,6 cm, altrimenti la delicatezza non funzionerà. Se rendi lo strato troppo sottile, la pita si asciugherà e sarà troppo fragile. Se si versa uno strato eccessivamente spesso, la massa non si asciugherà, rimarrà viscosa nel mezzo. Ciò non solo peggiorerà le sue caratteristiche, ma ridurrà anche la durata di conservazione.

Lasciare al sole. Se necessario, coprire con una garza, ma in modo che non tocchi la massa di frutta.

Dopo 2-3 giorni, il lavash alla frutta può essere facilmente rimosso dal film e girato dall'altra parte. Continua ad asciugare per circa un giorno.

immagazzinamento

Frutto il frutto lavash in un rotolo e piegarlo in un sacchetto di plastica. Sarà perfettamente conservato in un normale armadio della cucina durante tutto l'anno.

Varietà di sapori

Il lavash-pastila alla frutta, preparato con le prugne, è meglio conservato. Pratica su un semplice, e poi continua a sperimentare con altri gusti.

È consentita una combinazione di basi di frutta e bacche. Evita le bacche con un osso sottile, che non frantuma le lame del frullatore: lamponi, more, olivello spinoso, ribes. Un modo industriale per preparare la pasta e di loro, ma a casa il piatto potrebbe non funzionare. È meglio usare ciliegie, ciliegie, more, aronia, mirtilli rossi.

Se non sei imbarazzato da piccole ossa nella pita pronta, prendi coraggiosamente le bacche. Adatto per lavash ed esotici - per esempio, mango, papaya, nettarina.

Applicazione di cottura

Fruit lavash, la cui ricetta ci è venuta in menteL'oriente, nella sua patria, viene usato in cucina molto ampiamente. Non è solo mangiato in forma di dessert, ma anche aggiunto a piatti di carne, salse, condimenti, dolci.

Nel Caucaso, le pagnotte di frutta vengono preparate con panini con vari ripieni: noci, bacche, cagliata. Anche in torte e pasticcini festivi, aggiungi frutta lavash.

Pastila, le cui recensioni hanno raggiunto paesi lontani, si innamorò dei giapponesi. Cucinano con i suoi involtini, riempiendo non solo di ripieni dolci, ma anche di pesce, carne di abitanti del mare, formaggio.

Il frullato di frutta è un ottimo modo per conservare le vitamine estive e il gusto dei frutti maturi per l'inverno. E questa ricetta può diventare un salvataggio per coloro che non sanno come smaltire il frutto dalla composta.