Cos'è la solonina ... Solonina: descrizione, caratteristiche e trattamento

Adesso le patate sono entrate saldamente in nazionalela cucina della Russia e di altri paesi. È difficile immaginare che si siano sollevati disordini popolari contro l'introduzione di questo raccolto di radici. Sembra: cosa hanno fatto i contadini contro le gustose patate? Perché non hanno ringraziato il re Pietro il Grande, che ha portato la pianta in Russia? Il fatto è che la messa a dimora delle patate è stata introdotta in modo ordinato e non sono stati effettuati lavori esplicativi. I contadini prendevano cibo e davano al bestiame bestiame le parti di terra della pianta. E come risultato, dolevano e perfino morivano. La perdita di bestiame, la morte di persone - e per questo è stato necessario dare le aree coltivate alle patate? Naturalmente, questo ha portato a rivolte. Invece del lavoro esplicativo, il governo ha soppresso i disordini con l'aiuto delle truppe. Le ultime rivolte si sono svolte in Russia negli anni '40. E la causa di frequenti avvelenamenti era la sostanza della carne in scatola. Il significato della parola, la descrizione dell'azione del componente sul corpo è dato in questo articolo.

Solonina e carne in scatola: l'etimologia dei termini

Con gli slavi con queste parole vicino al suonosalivate eccessivamente. Certo! A chi non piace la carne in scatola? Carne (manzo, maiale, strutto) raccolti per un utilizzo futuro, salvato affamati in inverno. carne di manzo in precedenza nella casa di ogni contadino era in scatola, ricetta decapaggio conosceva ogni padrona di casa. Quando l'animale veniva tagliato, la maggior parte della carcassa rimaneva. Come conservare la carne quando non c'erano frigoriferi e congelatori? È stato tagliato a pezzi e messo in sale. Lì è stato mantenuto per un lungo periodo. Carne saporita poi come necessaria per rimuovere e immergere in acqua dolce. Il sale andò via, e la carne fu usata come cibo.

La parola "solonina" ha radici slave eviene dal "sale". Questo è spiegato dal modo in cui il piatto è cotto. E cos'è la "solonina", qual è l'etimologia di questa parola? Viene dal latino. Solanum è un passe. E la sostanza solonica si accumula in tutte le piante di questa famiglia. Pertanto, le solanacee sono considerate velenose.

Cos'è la carne in scatola?

Alcune piante sono in grado di proteggersi daparassiti. Si accumulano nei loro glicosidi glicoalcaloidi dei loro tessuti. Questo composto organico velenoso era chiamato solanina, poiché la sua massima concentrazione si osserva nella famiglia delle Solanacee. Il leader della tossicità è Solanum dulcamara. Nel nightshade, amaro-amaro, tutte le parti - radici, steli, foglie e frutti sono tossici. Un macello di carne in scatola è contenuto in bacche immature. Il nero di Paslin è anche una pianta velenosa. Ma che cos'è la carne in scatola e in che modo questa sostanza agisce sul corpo? Provoca una forte eccitazione del sistema nervoso, e quindi la sua rapida soppressione. Gli eritrociti nel sangue sono decomposti. L'avvelenamento si manifesta con nausea e vomito, ritagli nell'addome, mal di testa, diarrea, pupille dilatate, disorientamento, febbre. Nei casi più gravi si osservano convulsioni, coma.

Solonina nelle patate

La famiglia delle Solanacee è piuttosto estesa e comprendedi per sé molti tipi di piante. Sai quale nome scientifico ha il nostro "secondo pane", le patate? Paslen klubnenosny! Quindi non sorprende che i contadini che non sapevano come mangiare le patate fossero spesso avvelenati da parti di piante terrestri. Soprattutto un sacco di carne bovina cornea velenosa in bacche. Ma anche allora, quando i contadini iniziarono a mangiare tuberi di patata, l'avvelenamento continuò ad accadere. Perché? Se il raccolto principale viene tenuto sotto luce, inizia ad accumulare carne in scatola. Soprattutto un sacco di sostanza velenosa si accumula nella pelle, nelle aree verdi. Ma la pulizia e il trattamento termico dei tuberi riducono il contenuto della carne in scatola nelle volte. Anche nel raccolto di radice crudo senza pelle, rimane solo il cinque per cento della quantità originale della sostanza.

Solonina in altri alimenti

Alla famiglia delle Solanacee appartengono anche i pomodori. Ma con i pomodori, le cose sono più semplici. La solonina si accumula solo nei frutti immaturi, piccoli e verdi. Non appena il pomodoro aumenta alla grandezza della sua varietà e diventa bianco, la concentrazione della sostanza velenosa diminuisce drasticamente. Tale frutto può già essere salato o marinato. E nei pomodori rossi maturi non c'è sostanza velenosa. "Solanum Melongen" - sotto questo nome scientifico si nasconde una nota melanzana. Lui, si scopre, è anche un passe. Ma la sostanza velenosa del manzo in scatola va via con amarezza, se tagliate le melanzane, salatele, frantumatele e lasciatele per dieci minuti. Tutte le tossine andranno via insieme al succo secreto. A proposito, a differenza dei pomodori, la concentrazione di carne in scatola nelle melanzane aumenta man mano che le bacche maturano. I giovani frutti sono adatti al cibo.

Come scegliere la patata giusta

Come mangiare carne in scatola, lo sappiamo. Sappiamo anche che le patate e le bacche non possono essere mangiate nelle patate. Ma sappiamo come coltivare tali radici in cui la solanina sarebbe una quantità insignificante? Le patate dovrebbero essere piantate in profondità e cespugliose. Quindi i raggi del sole non penetreranno in profondità e le radici non diventeranno verdi. Non è necessario piantare patate nel terreno sabbioso - questo aumenterà la concentrazione di carne in scatola. I giovani tuberi succosi sono molto gustosi. E probabilmente sarai sconvolto dall'informazione che ci sia più sostanza velenosa in esse che nelle patate raccolte in autunno. Le verdure in genere non possono essere conservate a lungo. Una patata - così soprattutto. La concentrazione di carne in scatola in tuberi germinati e verdastri aumenta di quattro volte. Nel negozio, scegli patate intatte.

Trattamento per avvelenamento

Sappiamo già cosa è la carne in scatola e cosa possono faregrave veleno. Ora sono state sviluppate varietà di patate in cui la concentrazione di questa sostanza è estremamente bassa. Pertanto, i casi di avvelenamento sono diventati rari. Segni chiari di intossicazione sono possibili quando si mangia un chilogrammo di tuberi giovani e crudi non purificati. L'avvelenamento degli animali è molto più comune, soprattutto per coloro che amano mangiare le bucce di patate (conigli, porcellini d'India, meno spesso cani e gatti). Cosa dovrei fare con i primi sintomi di intossicazione? È necessario fare immediatamente un lavaggio dello stomaco, dare compresse di carbone attivo e un lassativo. Questo è il primo soccorso. Il prima possibile è necessario contattare uno specialista. Forse è necessaria la reidratazione endovenosa, che può essere eseguita solo in un ospedale (o in una clinica veterinaria).

È così pericoloso per la solanina?

Per rispondere a questa domanda, dovresti rifletteresul perché le piante della famiglia delle Solanacee accumulano questa sostanza. La solanina ha proprietà insetticide e fungicide. Pertanto, la pianta è protetta dai parassiti. E poiché in natura la differenza tra veleno e medicina è solo a dosaggio, allora perché non trasformare per sempre le proprietà della solanina? La medicina tradizionale ci offre molte ricette per il trattamento delle patate. Il solanina, contenuto in esso, guarisce perfettamente le ferite purulente, elimina le bolle, ammorbidisce e lenisce la pelle con scottature. Per fare questo, devi strofinare il tubero crudo su una piccola grattugia, e pap con poche gocce di olio vegetale piegato in un impacco di garza. Dalle patate crude fanno candele con emorroidi. Il succo, spremuto dai tuberi, è un blando lassativo, diuretico, antimicrobico e analgesico. Dalla tosse aiuto inalazione vapore fermentato patate.