Riet - che cos'è? Salmon Riet: ricetta

Oggi considereremo un piatto come il riet. Cos'è? Come cucinare un piatto del genere? Queste domande saranno considerate nell'articolo. Inoltre, non descriviamo uno, ma diversi modi di fare un tale pasto.

Riet. Cos'è?

Questo piatto è sicuramente uno deipunti di vista della cucina francese. Uno spuntino è servito con pane tostato o con pane fresco. Questo piatto, come Riet salmone, una ricetta che verrà presentata nell'articolo qui sotto, è una sorta di pate. Ma ha una trama diversa, più ricca, più ruvida. E questo non è sorprendente, perché questo piatto era originariamente un cibo del villaggio. È stato prodotto per uso futuro. Questo patè di pesce era conservato in speciali vasi di argilla.

Riet è preparato non solo dalla carne, ma anche dai pesci. L'ultima opzione è fatta sulle rive della Loira. Per creare un rieta utilizzare specie come tonno, acciughe e salmone.

Primo pesce

Ora considera diversi modila cottura. I prodotti che saranno richiesti sono disponibili per tutti, possono essere trovati in quasi tutti i negozi, e il risultato supera tutte le aspettative, perché il piatto risulta molto insolito, ma molto gustoso. Ci sono più opzioni caloriche, ma inizieremo, forse, con la rieta "facile". Durante la preparazione viene utilizzata la panna acida e non il burro.

Puoi preparare il riyet di salmone usandocrema di formaggio come "Philadelphia". In questa ricetta, il pesce fresco viene bollito nel vino. Sì, non hai interpretato male. Salmone farai bollire in un vino bianco non diluito. Se questo è insolito per te, puoi cucinare in acqua normale. Soprattutto sarà appropriato se la merenda verrà campionata dai bambini, ai quali l'alcol è controindicato in piccole quantità.

Per preparare un riet avrai bisogno di:

un limone;
50 ml di yogurt (naturale);
80 ml di panna acida;
due pizzichi di sale e pepe bianco macinato;
500 grammi di filetto di salmone;
tre pizzichi di pepe nero macinato;
duecento grammi di salmone affumicato;
quattro rametti di aneto fresco.

Devi anche preparare un brodo per il pesce. Richiederà:

una cipolla;
sei rametti di prezzemolo fresco;
tre foglie di alloro;
700 ml di vino bianco secco.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono due rieta da 350 grammi.

Preparazione di piatti di salmone

Per prima cosa, prepara un brodo speciale persalmone bollente. Per fare questo, versare il vino in una casseruola, quindi mettere la foglia di alloro lì, così come il prezzemolo, portare a ebollizione. Dopodiché, cuoci per cinque minuti.
Quindi è necessario o appena congelato o frescoSalmone (ad esempio, bistecche). Tagliare il pesce a pezzetti. Quindi immergere nel brodo bollente, cuocere per dieci minuti (vedere che il brodo non bolle fortemente). Quindi raffredda il pesce con il liquido.
Mentre il salmone si raffredda, spremere il succo da mezzo limone. Quindi tagliare il finocchio finemente.
Quindi tagliare il salmone affumicato melenko.
Dopo aver estratto il salmone bollito dal brodo, tritare. Quindi rimuovere la pelle dal pesce.
Metti un salmone bollito in una ciotola. Successivamente, ammorbidire completamente con una forchetta, in modo che qualcosa come un purè di patate possa risultare.
Dopo aggiungere i componenti rimanenti: Succo di limone, aneto, panna acida, salmone affumicato, sale, yogurt, aneto e pepe. Dopo un buon mix di tutto. Se necessario, quindi, per gustare, è possibile aggiungere un po 'più di succo di limone, pepe o sale.
Questo è tutto, riet, la ricetta di cui noiora descrivi, pronto. Ora copritelo con pellicola alimentare o coperchio e mettetelo in frigorifero per quattro ore. Anche se sarà anche 60 minuti. Anche stando in piedi questa volta in frigo, le rondelle di salmone diventeranno ancora più speziate e più gustose. Particolarmente buono è uno spuntino con baguette e ciabatta.

Riet con capperi e salmone

Il salmone salmone con capperi è fatto da piùcomponenti costosi, ma il gusto del piatto preparato sarà eccellente. Un aperitivo del genere sarà al momento giusto per un bicchiere di vino bianco freddo in estate. Inoltre, la segale salmone sarà appropriata e sul tavolo di Capodanno. Questo spuntino può essere servito con pane croccante.

Per cucinare hai bisogno di:

quattro code di salmone di 300 grammi ciascuna;
uno spicchio d'aglio;
una carota media e una cipolla;
un cucchiaio di rafano cremoso;
aneto;
due gambi di sedano (facoltativo);
coriandolo;
2 cucchiai di capperi;
alloro;
50 ml di vino bianco;
pepe;
sale.

Preparazione di piatti di salmone e capperi

Sulle code, incisioni trasversali, posizionare il pesce in una teglia (pre-ingrassata). Strofinare con sale e pepe.
Attorno al pesce, metti le cipolle (grandi) tritate ecarote, così come il sedano. Quindi aggiungere le foglie di alloro, l'aglio e il coriandolo. Riempi tutto con il vino, copri con un foglio o un coperchio. Mandalo al forno (preriscaldato) per quindici minuti.
Quindi tira fuori il salmone, fallo raffreddare. Dopo aver smontato il pesce, separando la carne rosa dalla pelle e dalla cresta.
Nella ciotola del frullatore versare il brodo, aggiungere le cipolle. Mescolare fino a che liscio.
Quindi metà delle carote (al forno), grattugiare o schiacciare la forchetta.
Dopo melenko tagliare i capperi e aneto.
Ora schiaccia il salmone con una forchetta in modo che il purè di patate possa essere fatto senza grossi pezzi.
Quindi versare con salsa di brodo, aggiungere aneto, rafano (un cucchiaio), carote, capperi. Quindi mescolare tutto accuratamente. Pepe e sale Ora concediti il tempo di stare in piedi, poi di servire.

Abbiamo già considerato di cosa si tratta e come prepararlo, descritto in dettaglio. Vorrei sottolineare che nella fase finale è possibile inserire al posto del rafano, ad esempio, panna e aglio.

Se non hai il vino bianco, puoi estinguere il pesce senza di esso. Ci sarà un gusto leggermente diverso.

Salmon Riet. Ricetta con liquore

Adesso considera un altro modo di cucinare. Come fare i salmoni con il liquore a casa? Abbastanza semplice se segui le istruzioni. Per la preparazione sarà richiesto:

120 grammi di salmone appena salato;
250 filetti di salmone;
grammi di sale;
un quarto di cucchiaino di menta secca, terra dolce di paprika;
tre rametti di dragoncello essiccato;
mezzo cucchiaino di cipolla bianca e succo di limone;
tre rametti di prezzemolo;
un gambo di sedano;
tre bicchieri d'acqua;
10 grammi di burro;
due cucchiai di liquore all'anice;
tre foglie di alloro;
un cucchiaino di grani di pepe;
un cucchiaio di panna fresca e olio d'oliva;
un bicchiere di vino bianco secco.

Il processo di cottura della rieta a casa

Nella casseruola (di piccole dimensioni), aggiungere il sedano, una cipolla squamata, prezzemolo, dragoncello, pepe.
Riempi tutto con vino, acqua. Dopo fammi versare per venti minuti.
Dopo aver ridotto il fuoco al minimo, posizionare il pesce nella casseruola, coprire con un coperchio. Esattamente dopo cinque minuti spegnere il fuoco, lasciare il salmone nel brodo per altri dieci minuti.
Adesso taglia la lampadina piccola.
Quindi rimuovere il salmone dal brodo e separare le ossa. Quindi ammorbidire con una forchetta.
Friggere le cipolle in una padella fino a quando saranno morbide nel burro.
Tagliare i pezzetti di salmone salato, quindi aggiungere al bollito.
Quindi inviare il resto degli ingredienti - cipolla, paprika, panna fresca, succo di limone, sale e olio d'oliva. Quindi, mescolare accuratamente.
Dopo aver trasferito il riet in un barattolo o in un altro contenitore con un coperchio. Conservare lo snack in frigo. Puoi mangiare con pane per colazione.

Una piccola conclusione

Ora conosci un piatto simile a quello di Riet,quello che è, abbiamo considerato in dettaglio. Abbiamo anche descritto diversi modi per realizzare questo piatto. Speriamo che ti sia piaciuta una delle opzioni e puoi preparare uno spuntino così originale nella tua cucina. Vi auguriamo buona fortuna