Piatti di legumi: nessuna fame non è terribile!

I legumi sono alimenti molto nutrienti, in passato sostituivano con successo la carne durante il digiuno. La preparazione di piatti da legumi con difficoltà speciali non differisce.

Di tanto in tanto, consumiamo fagioli,fagioli, soia, piselli e lenticchie, ma questo non è un elenco completo di legumi (ci sono più di 20.000 specie). Molti di loro non sono adatti al cibo, ma per lo sviluppo generale vale la pena di sapere che, per esempio, arachidi, erba medica, acacia, trifoglio, mimosa, veccia, lupino - questi sono anche i legumi.

L'uso di legumi

Quelli di loro che mangiamo,contengono molte vitamine, carboidrati, ferro, calcio, potassio, amido. I legumi sono utili nell'anemia, ma sono dannosi nelle malattie del cuore e della colecisti. I dietisti sono sicuri che la loro quota nella nostra dieta dovrebbe essere almeno del 10%. I piatti di fagioli sono perfettamente combinati con olio vegetale, erbe, panna acida, verdure crude e lavorate, ma non tollerano il vicinato di amidi (mais, patate) e ingredienti di farina.

Come cucinare i fagioli

Il modo migliore per cucinare i fagioli Il migliore è il melograno, e dai melograni è asparago. Ha un contenuto calorico molto basso e una grande quantità di vitamine e altri nutrienti.

E quanto è delizioso! Tali fagioli, tuttavia, come altri piatti di legumi, sono preparati con zucchine, melanzane, peperoni, cavoli, carote e pomodori. Molti mettono sott'aceto gli asparagi in inverno, anche se spesso usano fagioli surgelati. Questo è un ottimo contorno per carne e pesce. Lei stessa può sostituire la carne. Sotto forma di salsa di pasta, per esempio. I piatti dei legumi, le cui ricette sono riportate di seguito, possono essere inseriti nella dieta quotidiana.

Insalata di fagiolini

Per l'insalata di cui abbiamo bisogno:

mezzo chilo di fagiolini freschi o surgelati;
cipolla rossa tritata finemente.

Per salsa:

mezzo bicchiere di olio d'oliva;
un cucchiaio di senape;
spicchio d'aglio;
tuorlo;
un cucchiaino e mezzo di aceto di vino;
pepe e sale

Come cucinarlo

È necessario prima preparare la salsa per un piatto dilegumi. In un frullatore caricare senape, aceto, aglio, sale, pepe, tuorlo, per ottenere uniformità e versare l'olio d'oliva nel torrente. Minuto due o due a velocità media. Ora prepara i fagioli: se non è un asparago, allora la connessione tra le foglie del baccello dovrebbe essere separata, le code tagliate. Bollilo in acqua bollente per mezz'ora, assicurati di salarlo. Il brodo può essere usato per zuppa. Togliere i fagioli in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, asciugare leggermente, versare sopra la salsa, cospargere con erbe e cipolle.

Insalata di fagioli

Per l'insalata di fagioli di cui abbiamo bisogno:

200 g di fagioli secchi "flageolet";
mezza tazza di olive a fette;
grande carota, a dadini;
un ramo di pomodorini tagliati a metà;
3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino;
spicchio d'aglio schiacciato;
mezza tazza di prezzemolo tritato finemente, foglie di basilico;
sale e pepe nero macinato.

Come cucinarlo

Immergere i fagioli durante la notte in acqua fredda. Dopo l'immersione, scolare e sciacquare bene. La pentola dovrebbe essere grande e con un foro nel coperchio, è necessario versare i fagioli cinque centimetri sopra il loro livello e sempre acqua bollente. Non aggiungere sale nel processo di cottura - saranno duri, è meglio qualche minuto prima di salare. "Flagelet" - fagioli grandi, hanno bisogno di essere cotti per morbidezza per circa un'ora a fuoco medio, aggiungendo acqua bollente se necessario. Mentre si cucina il componente principale del piatto di legumi, tritare olive, carote e altre erbe e verdure. Versare aceto e olio d'oliva, mescolare. I fagioli scolare e sciacquare in acqua molto fredda. Mescolare la salsa, lasciare infornare e servire.