Pralina: cos'è questa dolcezza?

Pralina: cos'è questa dolcezza? Questa è una pasta nocciola. È stato inventato in Francia all'inizio del XVIII secolo. Tradizionalmente, era fatto di mandorle. Ma al giorno d'oggi la pralina si trova spesso in noci, nocciole e altre noci. Una combinazione classica è una miscela di nocciole e mandorle.

Ti permette di ottenere la levigatezza della texture earoma in assenza di amarezza. I dadi devono essere necessariamente freschi, perché dopo che si sono sdraiati un po ', il gusto del gusto amaro in pralina è possibile. Che cosa è questo meraviglioso ingrediente per i dolci, lo capirai, quando imparerai quanti dolci deliziosi possono essere cucinati con esso. Torte, torte, biscotti, cioccolata, mousse, sabayon e torte: non è tutto. Praticamente qualsiasi dessert a cui le noci si adattano, può contenere praline nella sua composizione. Cos'è questo, oltre al burro di noci? Questo è anche il nome del ripieno per caramelle. Può essere visto spesso sulle scatole regalo con i dolci. Si scopre che è facile e interessante cucinare a casa. Saranno richiesti solo stampi per dolci.

Pralina. Ricetta per cucinare a casa

Prendi 150 grammi di nocciole e mandorle, un bicchierezucchero fine e 10 gocce di olio di nocciola. A seconda pelle pulita delle noci o non, incollare il colore sarà diverso - da molto chiaro al cioccolato fondente o al caramello. Il forno scalda fino a duecento gradi. Posare i dadi sulla teglia ricoperta di carta. Distribuire uniformemente. Lascia i dadi nel forno, aspetta finché non hanno una tonalità dorata. Nel frattempo, prendere una casseruola profonda, preferibilmente con un fondo spesso. Mettilo sul fuoco, metti le noci e aggiungi un po 'di zucchero. Si scioglierà e caramellerà. Si consiglia di versarlo su un cucchiaio e in parallelo per mescolare i dadi con una spatola - dovrebbero essere uniformemente avvolti dal caramello che si forma. Sul fuoco più piccolo, è necessario mantenere la miscela per un massimo di quindici minuti. Dovrebbe acquisire una tonalità ambra, ma non troppo scura. Mettere la miscela su pergamena, unta con burro. Distribuisci uno strato sottile - questo deve essere fatto rapidamente, finché la pralina non si congela. Che ciò accada abbastanza velocemente, sarai convinto dalla tua stessa esperienza.

Dopo che la miscela sulla pergamena si è asciugata ediventerà fragile, dev'essere rotto a pezzi. Se ci fosse voluto un grumo grosso, sarebbe molto più difficile farlo. E congelarlo in una casseruola è irreparabile. Pezzi di pralina devono essere macinati in un frullatore. Fai attenzione: la tua tecnica dovrebbe avere una funzione speciale per renderla possibile. Altrimenti può essere rovinato. Soprattutto si tratta di macinacaffè: in alcuni di essi è possibile macinare noci, ma con la maggioranza è ancora meglio non rischiare. Il tuo compito: prima macinare la farina e poi raggiungere l'omogeneità. Anche, si può dire, consistenza pastosa. Per fare questo, aggiungere alcune gocce di olio.

Caramelle «Cioccolatini pralinati»

Otterrai circa trenta caramelle. Sciogliere la tavoletta di cioccolato fondente e un mezzo pacchetto di olio a bagnomaria. Aggiungere 150 grammi di crema di grasso massimo. Dopo che la miscela si è raffreddata, aggiungere la pasta pralina e versare negli stampini. Dopo aver solidificato le caramelle, puoi arrotolare la mollica di wafer.