Fondamenti di una sana alimentazione: valore nutrizionale delle uova

Le uova di uccelli domestici sono molto utili percorpo umano. Contengono un gran numero di vari nutrienti. Il valore nutrizionale delle uova le rende un prodotto indispensabile per la corretta crescita e lo sviluppo dei bambini. Il contenuto di proteine, grassi, minerali e vitamine è bilanciato. La composizione di questo prodotto include quasi tutte le sostanze necessarie per l'uomo.

Il valore energetico di un uovo di gallina -149 kcal. Nella sua composizione: 12,49 g di proteine, 1,22 g di carboidrati e 10,02 g di grassi. Il valore nutrizionale dell'uovo bollito non è molto diverso dal valore calorico crudo. Quindi, l'uovo di pollo sodo contiene 155 kcal. Certo, durante la preparazione si perde parte delle vitamine. Ma dato che le uova vengono preparate rapidamente, vengono conservate molte sostanze utili. Il trattamento termico distrugge solo circa il 10 percento delle vitamine.

L'uovo, prima di tutto, è ricco di proteine ​​di alta qualità. Ma l'elevato valore nutrizionale delle uova è anche nel fatto che essi sono la fonte di grassi insaturi, come pure altri composti utili. Così, un singolo uovo in grado di fornire tutti i giorni fabbisogno umano quotidiana nelle seguenti vitamine e minerali: riboflavina - 15 per cento, la vitamina B12 - 8 per cento, il selenio - 10, vitamina A - 6, acido folico - 4 in zinco ed in ferro - 4, vitamina e - 3 per cento, tiamina - 2 per cento.

La composizione chimica delle uova di uccelli di diverse specie non lo ètroppo diverso Le uova di pollame contengono circa il 70-75% di acqua. In esso sotto forma di emulsione contiene proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali. Il valore nutrizionale delle uova di uccelli acquatici di uccelli domestici include un po 'meno acqua e più grassi.

Inoltre dovrebbe essere notato e ottima digeribilitàprodotto. Le proteine ​​e gli amminoacidi dell'uovo vengono elaborati dal corpo del 94%. Nel latte vaccino, questa percentuale è circa dell'86 percento, e nella carne suina - 75. Il valore nutrizionale delle uova di pollo, la loro migliore digeribilità, consente loro di essere classificati come prodotti dietetici.

tuorlo

In termini di valore nutrizionale, la parte principale ètuorlo. Quindi, la quantità di sostanza secca in esso contenuta (rispetto all'intero uovo nel suo insieme) è di circa il 45-50%. Nel guscio della sostanza secca, 30-35 percento, e nella proteina circa 15-20.

Nel tuorlo, la maggior parte delle vitamine grasse e liposolubili sono concentrate. Quindi, il suo potere calorifico per 100 grammi è 350-400 kcal. Una proteina include solo 40-50 kcal.

Pertanto, se il tuorlo è la base di nutrienticonnessioni ed energia nell'uovo, quindi le sue dimensioni determinano il valore nutrizionale del prodotto. Nell'uovo, portato da giovani polli, il tuorlo contiene meno. Crescendo, l'uccello produce uova con più della sua frazione di massa. Il colore del tuorlo è dovuto al contenuto di carotenoidi, che entrano nel corpo del pollo con il cibo. Può essere giallo pallido, e anche arancione scuro.

La quantità di parti di proteine ​​e tuorlo dipendediversi fattori: età, razza, condizioni di mantenimento, qualità di un foraggio - tutto è importante. In media, un uovo di gallina è il 50-60% di proteine, il 25-35% di tuorlo. Di conseguenza, la maggior parte dell'uovo in volume è rappresentata dalle proteine.

Pertanto, il valore nutrizionale delle uova è una composizione equilibrata e ricca. I medici raccomandano per una dieta completa di un adulto di consumare 1-2 (non di più!) Uova al giorno.