Come raccogliere il pesce rosso a casa - salmone rosa, salmone, trota

Il pesce rosso salato è una prelibatezza, spessopresente al tavolo festivo. Comprarlo in un negozio non è un piacere economico. Il pesce fresco differisce significativamente nel prezzo nella direzione della diminuzione. Non volevi imparare come raccogliere il pesce rosso a casa, risparmiando denaro e magari cambiando il gusto della delicatezza, guidato dalle tue preferenze personali? È facile Una piccola serie di prodotti, non più di tre giorni - e un pesce prelibato, salato con le tue mani, è già sul tuo tavolo!

Quindi, come raccogliere il pesce rosso. La ricetta include alcuni ingredienti semplici: in realtà pesce, sale, spezie (a piacere), sale, zucchero e spesso aneto.

Per cominciare è necessario essere definiti con un votoprodotto. Il pesce rosso appartiene alla famiglia dei Salmonidi. Il più delle volte salmone, trota, salmone, salmone rosa o salmone. Le varietà più delicate sono la trota e il salmone.

Prima di salare il pesce rosso in casacondizioni, deve essere elaborato di conseguenza. Per cominciare, il pesce dovrebbe essere accuratamente lavato e raschiato. La pelle può essere lasciata, non è necessario separare i filetti. Inoltre nel processo di lavorazione dal pesce, è necessario aprire il peritoneo e pulirlo accuratamente. Separa la testa, la coda e le pinne. Tutto ciò che ora è spreco per noi, con una piccola quantità di polpa di pesce può essere utile come una zuppa per una deliziosa zuppa di pesce. Quindi non puoi buttare via queste parti del pesce, ma lasciarle congelate per dopo. Successivamente, dividiamo la carcassa a metà lungo la cresta, separando attentamente la colonna vertebrale e le ossa costali dalla polpa. È meglio avere un filetto pulito: le ossa ti impediscono di tagliare il pesce rosso sul tavolo. In relazione alle costole, si può anche essere guidati dalle proprie esigenze. Così, abbastanza spesso vengono lasciati deliberatamente, preferendo quindi usarli in forma salata come spuntino alla birra.

Questo è tutto, la carcassa è tagliata, ma non ce l'abbiamonient'altro che raccogliere pesce rosso a casa. Qui, come già detto, ci sono molte deviazioni dalle regole - come nella preparazione di altri piatti, ogni amante ha il suo segreto.

Il sale dovrebbe essere usato per macinazioni grossolane e grossolane. Stendere prima di un preparato due metà del pesce e cospargere di sale e lo zucchero. L'importo può essere diversa - qualcuno appena cospargere e così, e altri preferiscono un po 'di pesce salato, e qualcuno versa un sacco di sale (fino a 4 cucchiai per ogni chilo di filetti di pesce, e ancora di più ..). Se non si sa quale sarà il risultato, iniziare con il "giusto mezzo" - cospargere chilogrammo di pesce 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. zucchero e accuratamente strofinare tutto nei filetti su tutti i lati. Guidati dai tuoi gusti, fai altrettanto con le tue spezie preferite. Puoi fare a meno di loro. Usare spesso pepe aromatico macinato e dragoncello. Inoltre con il pesce non puoi fare nulla, tutto il resto farà il tempo. Sul fondo del piatto, che viene salato filetto di pesce preparati trovava mezzo carta vetrata giù. Dall'alto si può essere spruzzato con succo di limone, mettere una foglia di alloro e un rametto di aneto. Se si desidera ottenere il classico sapore familiare - non c'è bisogno di aggiungere nulla. Porre in cima della seconda parte del filetto, pelle già adesso. Tutto questo telo di copertura e posto in cima ad ogni carico - in modo che il pesce prosolitsya meglio. Mettete il tutto in un luogo fresco, come ad esempio un frigorifero. Il tempo per il decapaggio è di circa tre giorni. Si può usare prima, il giorno successivo, ma sarà salato.

Alcune casalinghe preferiscono accartocciare il rossopesce in salamoia Questa ricetta è simile alla precedente, ma il pesce sarà pronto per l'uso in poche ore. Anche la carcassa viene preparata allo stesso modo. Dopodiché, viene tagliato a fette e posto in un contenitore per la cottura. La salamoia viene preparata in un piatto separato, mescolando accuratamente mezzo litro d'acqua con due o tre cucchiai di sale e versare il pesce su di esso. Quindi il prodotto è coperto, l'oppressione viene posta sopra e lasciata per essere salata per mezzo o due ore. Dopo questo tempo, la salamoia viene drenata e il pesce viene versato con una miscela costituita da un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di aceto. Nel suo pesce dovrebbe sdraiarsi per 3-5 minuti. Quindi, tritare gli anelli di cipolla, collegarlo con 50 g di olio vegetale, 3 foglie di alloro, 6-8 grani di pepe e fette di pesce preparate. Tutto questo deve essere mescolato e lasciato per 15-20 minuti. Un modo molto veloce e conveniente per marinare il pesce rosso a casa!

Invece di salamoia, aceto e spezie, si usa spesso la vodka (circa 50 g): salare, cospargere di zucchero, mettere l'aneto e versare la vodka. Poche ore - e il pesce è pronto!

L'ultima osservazione: per salare il pesce, è meglio usare piatti in vetro o acciaio inossidabile!