Additivo E202 o sorbato di potassio: effetti sulla salute

La moderna industria alimentare, purtroppo,non può fare a meno di coloranti, profumi e conservanti. Secondo l'OMS, sono tutti sicuri e non possono causare gravi danni alla salute. Tuttavia, alcuni di essi sono ancora raccomandati per mangiare in quantità limitata, mentre altri non lo sono. Uno dei più innocui è l'aggiunta di E202. L'impatto sul corpo umano, secondo lo stesso WHO, è minimo. Tuttavia, alcuni scienziati mettono in dubbio questa verità. Ma cosa ne pensano così imbarazzati?

Cos'è l'E202?

L'additivo E202 o il sorbato di potassio è un conservante naturale derivato dall'acido sorbico. Dal punto di vista chimico, è semplicemente un sale acido e ha la formula C₆H₇KO₂. È ottenuto dalle ossa e dal succo delle piante(per esempio, cenere di montagna), sono meno spesso sintetizzati. Per la prima volta questo fu fatto nella seconda metà del 19 ° secolo. Ma solo nel XX secolo furono scoperte le sue proprietà antimicrobiche. Un po 'più tardi, il sorbato di potassio è stato prodotto commercialmente.

L'influenza sulla salute era poco studiata inla differenza dalle proprietà di questo additivo alimentare. Così, è noto che l'additivo E202 rallenta la crescita di funghi e lieviti, in modo che possa essere utilizzato per estendere la shelf life di formaggi e salumi. Inoltre, non ha né gusto né odore. In questo modo è possibile inserirlo come conservante in una varietà di dolci di pasticceria, conserve di frutta e verdura e succhi di frutta. Poiché si comporta perfettamente anche in un ambiente acido, il sorbato di potassio si trova spesso nelle salse asiatiche piccanti e speziate.

Ma in fondo, ovviamente, ha avuto il suopopolarità nel settore alimentare, grazie ad un'altra proprietà. E202 è un additivo che si dissolve bene in acqua. Quindi, in 1 litro di liquido può arrivare fino a 138 grammi. Questo è molto più di quanto richiesto per la conservazione dei prodotti.

Dove viene usato?

Parlando di sorbato di potassio, è possibile con sicurezzadire che questo è uno degli additivi alimentari più popolari. Quindi, viene quasi sempre aggiunto nell'industria conserviera di frutta e verdura. E questi sono tutti i tipi di sottaceti, marinate, marmellate, composte e succhi. Ciò impedisce l'apparizione di muffa in loro, e quindi prolunga la durata di conservazione. Per ogni 100 kg di prodotto finito non saranno più di 100-200 grammi. Si ritiene che in questa quantità, il sorbato di potassio non abbia alcun effetto sulla salute.

È anche quasi sempre presente nelprodotti oleosi. E questa è la margarina, la maionese e tutti i tipi di formaggi. In salse piccanti (senape, ketchup, soia e altre) è possibile utilizzare anche un integratore E202. Di solito non è più di 100 grammi in 100 chilogrammi del prodotto. E, naturalmente, fa parte della maggior parte dei prodotti affumicati, pesce in scatola e bevande gassate non alcoliche e vini. Meno comunemente, il sorbato di potassio viene utilizzato per la lavorazione della superficie del pane di segale e dell'imballaggio alimentare.

C'è qualche danno?

Da un lato, l'OMS dice che un taleun additivo alimentare, come il sorbato di potassio, non ha alcun effetto sulla salute entro limiti accettabili. A proposito, non dovrebbe essere superiore allo 0,2% del peso totale del prodotto finito. D'altra parte, molti scienziati sostengono che il supplemento E202 non è stato sufficientemente studiato e che ci sono casi di intossicazione alimentare con prodotti con esso. Chi ha ragione, dopotutto?

È già stato dimostrato che il sorbato di potassio è completamenteviene assorbito dal corpo umano, disintegrandosi negli intestini nei suoi componenti. È con questo fatto che la sua ampia applicazione è connessa. Е202 è consentito come additivo nella maggior parte dei paesi: Stati Uniti, Canada, Europa, Russia e in tutto lo spazio post-sovietico. Tuttavia, in alcuni casi, il sorbato di potassio può causare una reazione allergica, manifestata come arrossamento e prurito della pelle. Nel resto, questo integratore alimentare può essere considerato assolutamente innocuo.

Essere o non essere?

Tuttavia, molti oggi sono preoccupati per la presenza di ciboadditivi con il prefisso "E". È importante capire che questa è solo una classificazione. Quale sarà l'effetto del sorbato di potassio sulla salute, dipende ancora da molti altri fattori. Compreso ciò che è generalmente mangiato e che tipo di stile di vita le persone portano.