Preparazione del pilaf: istruzioni passo dopo passo
La preparazione del pilaf è un rituale speciale. A prima vista sembra che non v'è nulla di speciale. Ma i veri intenditori hanno molti segreti diversi, senza i quali non si ottiene un buon pilau uzbeko. Coloro che vogliono imparare a cucinare correttamente questo piatto dell'Asia centrale, suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta.
Plov: ricetta con foto 
In Oriente, l'agnello è molto popolare. Pertanto, per rendere il giusto pilaf è meglio scegliere questo tipo di carne.
ingredienti:
- carne di agnello e carne con coste di peso complessivo di 1,5 kg;
- olio vegetale (meglio se trovate grasso grasso) - 350 grammi;
- carote (mature) con una massa di 1 kg;
- teste medio di cipolle - 3-4 pezzi;
- aglio - alcune teste medie (2-3);
- peperoncino - 2-3 pezzi;
- zira, sale (altre spezie a volontà e gusto);
- riso che pesa 1 kg (c'è un tipo speciale di "dev-zera", se lo trovi, quindi usalo, se non lo è, prendi la solita grana media).
Preparazione del pilaf di casa: istruzioni passo passo 
1 ° passo
Tagliare la polpa di montone a cubetti (1,5 x 1,5 cm). Le ossa con carne, aggiungono e mettono un po 'di promarinovatsya. Agnello prova a scegliere un giovane, con un piccolo contenuto di grassi.
Passaggio 2
Non sottovalutare le carote nel pilaf. Questo è uno dei componenti importanti. Assicurati di tagliarlo correttamente. Non utilizzare grattugie o trituratori. Solo un coltello. Macinare la verdura a strisce sottili. I migliori per plov sono le colture di radice mature (non precoci) adatte.
Passaggio 3
Risciacquare il riso, sciacquare. L'acqua dovrebbe essere pulita e trasparente. Dopo aver immerso il riso in acqua tiepida. Preriscaldare il calderone. Imposta il livello massimo di fuoco. Tagliare a cubetti piccoli di lardo e metterli in un contenitore. Da esso è necessario riscaldare il grasso. Rimuovere i ciccioli (sono perfetti per gli spuntini sotto la vodka, quindi non correre a sbarazzarsi di loro). Se non hai trovato il grasso, allora può essere facilmente sostituito con un buon olio, che, a sua volta, dovrebbe essere riscaldato prima della comparsa di una leggera foschia blu.
Passaggio 4
La preparazione del pilaf inizia con la carne arrostitaseme. Fallo velocemente e a fuoco alto. Girare le costolette un paio di volte. Una volta che ottengono una tonalità dorata, estraila e mettila sul piatto. Riscaldare di nuovo l'olio e conservare le cipolle tagliate in esso fino a doratura. E solo ora procedi a friggere la polpa.
Passaggio 5
Prima di arrostire, friggere la carne. Mescolare. Dopo questo, versa le carote. Livelli e parti per un paio di minuti. Quindi mescolare e friggere per circa 15 minuti, quindi abbassare il fuoco verso il centro alla fine. Metti un pezzo di zira. La carota divenne morbida e andò l'aroma di pilaf - versare in acqua calda. La sua quantità dovrebbe coprire tutti gli ingredienti di 1,5 cm.
6 ° passaggio
Continuiamo a cucinare pilaf. Ora gira l'aglio (deve essere pulito prima dalle bucce superiori). Lui e baccelli di pepe amaro (facoltativo), lo mise nella sua interezza. Dopo averle cucinate, puoi semplicemente buttare via o conservare il piatto preparato.
Ritorna le ossa fritte nel calderone. Attendere l'ebollizione e abbassare il fuoco. Cuocere con il coperchio aperto per 40 minuti. Dopo aver fatto il massimo fuoco, sale. Il brodo dovrebbe essere leggermente salato.
Passaggio 8
Adesso gira il riso. Scolare l'acqua e versarla nel calderone. Lisciare e versare un litro d'acqua bollente. Non appena il liquido bolle, attendere che faccia evaporare a metà e ridurre il calore. Spargere un po 'di pilaf, aumentare la fiamma e attendere che il riso sia pronto.
Passaggio 9
La preparazione del pilaf è quasi completa. Chiudete il coperchio con il calderone, lasciate cuocere il riso, quindi riempite i resti di zira, coprite di nuovo per 10 minuti, quindi allentate il riso, togliete pepe e aglio. Mescolare il pilaf e metterlo sul piatto con una diapositiva. Buon appetito!
