Modo caldo per raccogliere i funghi e la loro finezza
Un modo caldo per mettere sottoaceto i funghi dà l'opportunità di cucinare uno straordinario spuntino per l'inverno. Diamo un'occhiata alla ricetta in dettaglio.
Salatura funghi caldo modo. Aggiungere spezie
Avrai bisogno di molta acqua, due cucchiaisale grosso per litro di soluzione salina e la stessa quantità per bollire i funghi. funghi latte caldo metodo di salagione prevede l'utilizzo di spezie: dieci piselli pimento per litro, lo stesso numero di nero, qualche granello di chiodi di garofano, foglie di ciliegio, alloro e il gusto di ribes. È inoltre possibile aggiungere le radici - prezzemolo e rafano. Non farà male e l'aglio.
Un modo caldo di funghi decapanti. Preparazione di funghi
I funghi devono essere lavati e puliti molto bene. Una spugna e un pennello ti aiuteranno in questo. Cerca di non danneggiare la polpa dei funghi, allo stesso tempo, il più accuratamente possibile, puliscili dai detriti. Raccogli i funghi meglio in piatti smaltati o in acciaio inossidabile (fatti di acciaio di alta qualità). Assicurarsi che non sia scheggiato e graffiato. In primo luogo, fai bollire la quantità necessaria di acqua, aggiungendo sale. In acqua bollente immergere le spezie e i funghi. Ora devono bollire per un terzo d'ora e nel frattempo prenderai salamoia.
Un modo caldo di raccogliere gruzies lo sottintendeLa salamoia viene preparata direttamente nella casseruola in cui salate i funghi. Sciogliere in acqua salata, far bollire, aggiungere le spezie (ad eccezione di rafano e aglio). Cuocere i funghi bolliti in uno scolapasta e immergerli nella salamoia, quando l'acqua in eccesso si drenerà. In esso, hanno di nuovo bisogno di bollire per circa un quarto d'ora. Rimuovi il brodo dal fuoco con i funghi, mettici dentro aglio e rafano. Mescolare fino a quando le spezie non sono distribuite nel volume della salamoia. Metta sopra oppressione superiore di gravità media. Non dovrebbe appiattire i funghi - dovrebbero essere schiacciati per evitare il contatto con l'ossigeno. Salare gruzadei in un modo caldo implica che in questa posizione i funghi con salamoia dovrebbero stare in un luogo fresco per un massimo di sei giorni. Quindi devono essere versati insieme al liquido lungo i vasi sterilizzati, versare un sottile strato di olio raffinato di oliva o verdura sopra (questo è fatto per prevenire l'ingresso di ossigeno). Ora i vasi devono essere collocati in frigorifero o in cantina. Ma i funghi non sono ancora pronti - l'ultima fase dell'ambasciatore dura circa un mese. I funghi pronti possono essere serviti condendo con olio vegetale e cipolle. Sono tagliati o mangiati interi.
Per il metodo a freddo è necessario calcolare il sale conmassima precisione. Il suo peso dovrebbe essere il quattro per cento del peso totale della pappa. Anche per diversi giorni questi funghi devono essere messi a bagno, ogni giorno drenando l'acqua e versando nuovi funghi. Stendete uno strato di sale sul fondo del vaso, copritelo con foglie di rafano, ciliegia e ribes, spicchi d'aglio e steli di aneto. Metti le frittelle con il cappello verso il basso, quindi aggiungi di nuovo sale e spezie, e così via in cima al barattolo. I funghi sono autorizzati a succo. Dopo questo, vengono messi in un luogo fresco per quattro mesi. Da questi gruzies si ottiene un ripieno perfetto per torte, sono anche utilizzati come contorni e come parte di snack.
