Come cucinare una bottatrice: una selezione delle migliori ricette

In questo articolo vedremo come prepararcibottatrice. È un pesce d'acqua dolce molto gustoso. A differenza degli abitanti tipici di fiumi e laghi, ci sono molte ossa in esso. I suoi filetti hanno il sapore della trota grassa. Pertanto, i pesci con il colore chiazzato vengono spesso utilizzati nella preparazione delle torte, poiché il succo impregna molto bene l'impasto. Ben cotto nel cosiddetto "triplo orecchio". Il fegato di questo pesce è aumentato e da esso si può cucinare un paté incredibilmente delizioso. Se prendi il caviale, anche non scappare: puoi cucinare un buon spuntino.

Decidere come preparare la bottatrice, è necessariorispettivamente per tagliare. Se il pesce è giovane e piccolo, lo puliamo dalle squame. Se la bottatrice è già invecchiata, la sua pelle è ruvida e non sarà masticata correttamente, e la carne in questo cappotto sarà mal cotto. Pertanto, ha senso non preoccuparsi di pulire le squame, ma completamente per rimuovere la pelle dalla carcassa. Questo è fatto semplicemente. Facciamo un'incisione alla testa, poddevayem la pelle e la tiriamo insieme come una calza. Quindi taglia il ventre, prendi il fegato e (se fortunato) il caviale, il resto dell'interno viene buttato fuori. Nel cestino può anche andare pinne e coda. Se hai a che fare con filetti congelati, devi spostarlo dal freezer al ripiano inferiore del frigorifero.

Bene, ora penseremo a come cucinare il pesce. La bottatrice è molto gustosa se cotta nel forno. Inoltre, questo è il modo più semplice e veloce. Se gli ospiti sono già sulla soglia, non puoi fare a meno di questa ricetta. Bulbo e un grosso pomodoro tagliato a cerchi sottili, verdi di aneto e prezzemolo finemente affettati. Miscela di verdure di sale-pepe, spremere in esso succo di mezzo limone. Preparazione della carcassa di bottatrice sfregando dentro e fuori con sale e pepe, grasso con olio vegetale. Nell'addome, mettiamo alcuni cucchiai della miscela vegetale. Coprire la padella con un pezzo di pellicola. Ci mettiamo metà della rimanente miscela di verdure. Su questo cuscino mettiamo il nostro pesce sulla canna. Top con le verdure rimanenti. Copiamo il foglio in una busta. Non avvolgere densamente il pesce - durante la cottura dovrebbe essere la libera circolazione di succhi e aromi. Come cucinare la bottatrice in forno? Basta mettere la teglia in forno preriscaldata a 180 ^suCon il forno e tenere lì per circa 40 minuti. Per un quarto d'ora prima di cuocere, aprire con cautela il foglio per consentire al pesce di rosolare.

Puoi semplicemente rotolare i pezzi di filetto nella farina efriggere in olio vegetale Ma se vuoi servire il pesce su un tavolo festivo e pensare a come cucinare un burbot delizioso, rendiamo il compito un po 'più complicato e friggi in pastella. Per questo, strofiniamo due bulbi in un frullatore. Aggiungere 2 uova crude e 2 cucchiai di panna acida. Ci muoviamo e iniziamo a entrare nella farina. La sua quantità è determinata dall'occhio - l'impasto dovrebbe uscire come una frittella - in uno spessore moderato. I pezzi di filetto preparati vengono cosparsi di succo di limone, immergerli nella pastella e friggere da entrambi i lati con olio di semi di girasole.

Un altro modo di preparare la bottatrice -metterlo fuori in panna acida. Per prima cosa mettiamo in padella i pezzi di filetto in farina mescolati con sale e pepe e friggiamo fino a doratura. Sparga il pesce su un piatto. In una padella mettete una cipolla tritata fine e carote tagliuzzate e fate soffriggere l'olio. Riempire con panna acida e far bollire per circa cinque minuti su un piccolo fuoco. Quindi mettiamo nella salsa pezzi di pesce e stufato sotto il coperchio per 10 minuti.