Zira condimento - spezia deliziosa e fragrante

La condimento di zira (cumino) è una spezia fragrante,che cresce in Asia centrale, Iran e India. Esternamente, è molto simile al cumino, che abbastanza spesso porta ad una certa confusione nel processo di creazione di capolavori culinari.

Origine della spezia

Il cumino o il condimento è unseme di pianta essiccata, che appartiene alla famiglia degli ombrelli. La patria di questa spezia è il Medio Oriente e il Nord Africa. Oggi questa pianta è coltivata in tutta la Transcaucasus, in Asia e nel Mediterraneo. Il nome "zira" nel nostro paese si è rafforzato con fermezza, dal momento che inizialmente questa stagionatura ci è arrivata dall'Asia Centrale. Il secondo nome di questa spezia (cumino) residenti russi ha imparato solo dopo che ha iniziato a essere consegnato dall'Occidente. Zira - condimento, che viene raccolto dagli "ombrelli" della pianta (come l'aneto) in uno stato immaturo e asciugato all'aria aperta. La raccolta di tali semi è abbastanza semplice.

Aspetto e sapore delle spezie

Esternamente, il condimento della zira è piccologrigio verdastro semi (talvolta scuri) (3-5 mm in lunghezza) con estremità appuntite. Come regola generale, l'aroma di questa spezia viene rivelato solo dopo soffriggere in una padella a secco o stupa sfregamento. Attualmente, ci sono diversi tipi di cumino, ma il loro profumo è leggermente diversi l'uno dall'altro, con l'eccezione di spezie che crescono in India e Afghanistan. Per quanto riguarda quest'ultimo Stato, da lì al nostro Paese sono importati cumino nero con una montagna dolce "affumicato" sapore.

Come applicare la spezia

Zira condimento è molto spesso utilizzato nel processocucinare piatti di carne Quindi, quando si crea il pilau uzbeco, usare una spezia piccola e scura, che cresce spontaneamente nelle montagne del Kirghizistan e del Tagikistan. Naturalmente, durante la preparazione di un tale pranzo è possibile utilizzare lo zir indiano, ma è necessario sapere che queste due specie possono differire per sapore e odore (ad esempio, mele: antonovka e rannetka). Vale anche la pena notare che in diversi paesi il cumino viene utilizzato in diversi piatti. Ad esempio, le persone in Messico preferiscono comprare lo zir sotto forma di polvere e aggiungerlo a varie salse e marinate. In Marocco e in Algeria, questa spezia è coinvolta nella preparazione di un opuscolo arrosto (una sorta di lulia-kebab) e di cous cous. In Medio Oriente, il cumino viene aggiunto attivamente ai piatti di pesce, così come all'agnello, al pollo e alle verdure.

Condimenti per condimenti: proprietà utili

Il cumino è spesso aggiunto a vari piatti nonsolo per sentire il suo aroma e sapore, ma anche per dare alla cena proprietà utili. Dopotutto, tutti sanno che zira fa bene all'appetito e regola anche la digestione. Inoltre, questa spezia si adatta perfettamente ai problemi che sorgono sullo sfondo di eventuali malattie gastriche. Il cumino può essere usato per assaggiare in assoluto tutti i piatti. Ma mentre si condisce si consiglia di friggere in una padella asciutta e macinare con un mortaio. Inoltre è utile usarlo sotto forma di infuso (1 cucchiaino di semi per 1 tazza di acqua bollente, per insistere per un quarto d'ora).