Lagman, ricetta

Questo piatto orientale è composto da due parti:tagliatelle e waji. Puoi cucinare gli spaghetti da solo. Per fare questo, prendi 0,5 kg di farina, 1 uovo e acqua così tanto da ottenere un impasto ripido. Lasciare riposare per 15 minuti, arrotolare in rotolo e tagliare a strisce sottili. Spaghetti pronti lessati in acqua salata, scartati in una scolapasta, aggiungere 1 p. di olio vegetale e lasciare sotto il coperchio.

Quando cucini un lagman, la ricetta del waji saràdifferire leggermente da diversi popoli. Ma al centro saranno sempre carne e verdure. Piccoli pezzi di carne (0,5 kg) devono essere prima fritti in olio fino a formare una crosta, quindi aggiungere cipolle (1 pz.) E pomodori (3-4 pezzi). Quindi mettere le carote tritate (2 pezzi), il ravanello verde (1/2 pz.), 1 melanzana, 1 peperone dolce, 2 spicchi d'aglio, 2 pz. patate e versare 2 bicchieri di acqua fredda. Lasciate che tutti stufano a fuoco lento per mezz'ora. Alla fine della stagione di cottura con spezie ed erbe aromatiche. Puoi usare un po 'di aneto, prezzemolo, semi di coriandolo, foglie di basilico o fiori di origano.

Il piatto è servito su un tavolo in ciotole profonde, molti spaghetti e verdure sono messi sul fondo, e la parte superiore è versata con ragù e verdure. La carne, i noodles e le verdure vengono mangiati con una forchetta e il brodo è già mangiato con un cucchiaio.

Lagman è molto popolare con noi in Kazakistan. E lo cucinano con un sacco di brodo, cioè una ricetta per zuppa lagman viene utilizzata, un piatto molto soddisfacente e gustoso. La carne viene tagliata a pezzi piccoli e fritta in una pentola di ghisa sul grasso di montone. Quindi, in una padella, separatamente, 1 cipolla tritata finemente e 2 menta piperita bulgara cinque minuti. Il prossimo lotto mettere il ravanello verde tritato e 1 piccola testa d'aglio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro o 2 pomodori succosi e continuare a stufare.

Per cucinare un vero lagman kazako,La ricetta del test viene utilizzata in modo simile all'impasto per beshbarmak: da 2 bicchieri di farina, 1 uovo e 1 tazza d'acqua, impastare l'impasto. Arrotolarlo molto sottilmente, tagliare in piccoli fogli di 5 cm e impilarli uno sopra l'altro. Poi si tagliano i noodles sottili, gli si dà un po 'di secco e si fa bollire in acqua salata.

Mentre vengono fatti i noodles, tutte le parti della salsa vegetalemescolare bene e trasferire in una ciotola di carne, versare 3 tazze di brodo di carne e portare a prontezza. Alla fine della cottura salare, pepare e mettere i verdi. In una piastra profonda, prima distribuire i noodles, quindi versare la salsa. Se necessario, aggiungere il brodo alla piastra.

Nei paesi dell'est, per le vacanze, più spessotutti usano una ricetta lambman di montone. Dalla carne di un agnello giovane che prepara le basi del ragù. Per questo, la carne viene tagliata e stufata separatamente in una casseruola con cipolla e aglio. Quindi aggiungere il rafano Daikon, pepe bulgaro, cavolo, patate, fagioli, melanzane, zucchine e carote, dopo di che tutte le parti vengono versate con brodo di carne e stufate fino a quando non sono pronte.

Un ingrediente molto importante del piatto èspeciali tagliatelle allungate. Ad est, si può osservare uno spettacolo interessante proprio sulla strada, dove è preparato Lagman, la ricetta per fare l'impasto è normale, ma la tecnica di stendere è unica. Di fronte al pubblico, l'artista culinario disegna l'impasto in diverse direzioni, forma sottili salsicce su un tavolo piatto. L'impasto tende così tanto da diventare quasi trasparente, ma non si rompe affatto. Questi fili sottili e lunghi cuociono i cuochi in una grande caldaia con acqua.

Nelle famiglie uiguri questo piatto viene preparato più volte.una volta alla settimana Pertanto, grande importanza attribuita durante la preparazione della ragazza prima del matrimonio alla sua capacità di cucinare un vero lagman. Fino ad ora, il quarto giorno dopo il matrimonio, i parenti si riuniscono in una giovane famiglia per valutare le capacità culinarie di una giovane moglie.

In qualunque modo tu prepari il lagman, la ricetta degli uzbechi,Uiguri, kazaki, tartari o kirghisi differiranno nelle loro caratteristiche. Ad esempio, il lagman uzbeko è un piatto ben cotto, mentre in cinese le verdure sono cotte a metà, gli uiguri servono cibo su un tavolo su un piatto piatto, e uzbeki e kazaki in ciotole profonde. Ma risulta sempre un piatto delizioso e veramente festoso.