Croissant - ricetta con un accento francese

In ogni paese c'è un piatto che letteralmenteintrecciati nella storia del potere. E ora possiamo dire con sicurezza che la Francia è, prima di tutto, croissant. La ricetta per la loro preparazione è nota a tutti. Ma ecco il risultato per tutti i suoi risultati. Sia le abilità che l'ispirazione sono influenzate.

Croissant, la cui ricetta verrà aperta da me,è molto difficile per un uomo della strada. Ma tutto nasce e sarà ottenuto solo se provi a creare. Vale la pena concentrarsi su alcuni aspetti della lotta culinaria in arrivo. In primo luogo, questo è un processo piuttosto laborioso di preparazione del test. In secondo luogo, è un po 'allungato nel tempo (non meno di 4 ore), i prodotti sono richiesti della massima qualità, quindi la farina di grano deve necessariamente essere del grado più alto. La base grassa è solo burro, e non margarina, e non include additivi vegetali e contiene grassi non meno del 72,5%. Quindi proveremo a cuocere i croissant. Di seguito la ricetta per la preparazione e il contenuto degli ingredienti.

Per preparare l'impasto, è necessario farlo correttamentecalcolare il tempo. Se inizi la mattina presto, a metà pomeriggio il croissant francese sarà al tuo tavolo. Se vuoi sentirti un vero parigino e immaginare di bere un caffè a Montmartre, puoi preparare l'impasto dalla sera. Ciò richiederà: farina di grano - circa 0,5 kg, uova - 2 pezzi, olio - 350 grammi, il vetro di zucchero -1, lievito di birra (fresco) - 200 grammi buccia - 15-20 grammi latte pastorizzato.

Per fare croissant deliziosi e croccanti,La ricetta assume la seguente procedura: la farina viene setacciata attraverso un setaccio a maglia fine sulla superficie di lavoro. Mescolare il latte a circa 40 ° C, sciogliere lo zucchero e cuocere un lievito fresco con una forchetta, mettere questa massa vicino al fornello a gas. Dopo 20 minuti, iniziare a fermentare il lievito nella farina, aggiungere il sale, montare nella schiuma con un frullatore, circa 100 grammi di burro e la scorza di limone. È bene impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Dovrebbe essere, per così dire, guidare, lanciando sul tavolo. Modellare la palla e lasciarla in un luogo caldo per almeno 40 minuti per dissolvere.

In questo momento, è necessario prepararsiburro di pasta Sul tavolo stendere il film alimentare e grattugiare la grattugia grossa con uno strato di olio di circa 1,5-2 centimetri. Coprirlo con un film alimentare e stendere un olio dello spessore di 1 cm, metterlo in freezer per 17-20 minuti.

L'impasto nel calore si avvicina, deve essere ammaccato eStendere con il matterello sul tavolo come un foglio di formato A3. Al suo centro pellicola dalla mucca olio raffreddato laici. Test bordo di combinare la metà e un pizzico, lo stesso avviene con i bordi superiore e inferiore. Ora matterello questo strato deve srotolarsi di lunghezza, spessore inferiore ad 1 cm, meglio pasta tratto dal centro verso i bordi per essere più dolce e avvertire impasto dal scoperte.

Croissant, la ricetta di cui stiamo considerando,insolitamente gustoso Ma devi fare quanto segue con il test: piega l'impasto tre volte, copri con un film o una pergamena e mettilo in frigorifero per 25-40 minuti. Dopo un po ', stendi lo strato di lunghezza e di nuovo esegui una tripla aggiunta, posto al freddo. Questa sequenza di manipolazioni deve essere eseguita almeno 5 volte. Quindi arrotolare il rotolo di pasta con un mattarello sotto forma di un foglio non più di 4-6 mm di spessore. Tagliatelo in triangoli di forma allungata di dimensioni approssimativamente uguali. Ognuno di loro è tagliato alla base al centro. Partendo da questo lato, piega il flagello a triangolo. Piegare, dando una forma a mezzaluna.

Croissant, la cui ricetta include il processo stessoIn forno, steso su una carta pergamena, unta con olio vegetale, per 12-17 minuti lasciamo i panini per la dissoluzione. Nel forno impostare il regime di temperatura a 180-185 ° C. Cuocere per 30 minuti fino a doratura. Lascia la pasta sfornata per 10 minuti, poi prendila. Cospargere con zucchero a velo. La preparazione dei croissant a casa è stata completata. Servi questi bagel con caffè latte o latte caldo.