Come cucinare un luccio, in lingua del marito inghiottito

Il luccio è conosciuto da tempo immemorabile - suovenerato in molti paesi letteralmente dal Medioevo. Come cucinare una picca - è sempre stato un sacco di modi diversi. Da esso si può fare pasta, si può cuocere a fuoco lento o frittura, il pesce può essere mangiato con salsa di granchio o semplicemente con i crauti, perché rende lo stufato con salsa di acciughe, servito in tavola, bollito con maionese, affumicato e salato.

Nei tempi antichi, nei libri medievali, questo pescechiamato il cavaliere con il fucile affilato. Quindi, questo "cavaliere" ha carne magra e allo stesso tempo molto gustosa, che ha permesso ai monaci di usarlo come pasto ideale durante il digiuno. Inoltre, nel 1100 nella scuola di medicina di Salerno il luccio fu riconosciuto come il pesce più utile di tutti e il modo di cucinare il luccio era noto in molte taverne dei paesi europei.

Il fegato del luccio è sempre riconosciuto ai buongustaiil più, forse, squisita delicatezza. Il suo gusto è stato apprezzato nelle case più aristocratiche d'Europa. Tuttavia, il luccio, molto probabilmente, è degno del titolo di non un cavaliere, ma un ladro di una grande strada. In agguato nelle alghe, aspetta pazientemente la sua preda, fulmineo che corre veloce dietro al pesce che passa e lo afferra.

I denti del luccio sono piegati, quindila bocca di un pennello o un persico non sarà in grado di fuggire. Ricordo anche come ho preso un luccio, come un okunek. Ero una bambina e mio nonno mi ha portato a pescare con lui. Una volta catturato un luccio, lo ha tirato dentro la barca e l'ha lasciato sul fondo. Ho spinto il dito nella bocca aperta con il dito - per pura curiosità, e lei ha chiuso le fauci ... Non c'è da stupirsi che un grosso pesce possa spezzare anche gli uccelli acquatici.

Una volta il nonno ha appena portato a casa il catturatohanno un luccio lungo quasi due metri e pesa venti chilogrammi! Abbiamo quindi pensato a lungo come cucinare il luccio e abbiamo deciso che era delizioso cucinare un luccio, così grande che la sua carne è già un po 'rigida, è possibile lardo servendo porzioni di lardo.

Il nonno ha cucinato il pesce lui stesso. Mi ha detto: "Guarda, Adelka possibile è gustoso di cucinare il luccio", ha eviscerato pesce (in lei abbiamo trovato una piuttosto grande pesce persico e lo diede al gatto), per tagliarlo in porzioni, fatto li taglia e messo in loro pezzi di lardo e aglio. In una padella profonda, ha riscaldato il lardo e mettere un po 'd'acqua. Lardo pancetta e pezzi di aglio nonno strofinato con sale, pepe e cosparso - abbondantemente - coriandolo, e poi rotolare nella farina e grano sovrapposti pezzi al tegame.

All'inizio il fuoco sulla stufa era forte, e poi,Quando in cucina c'era un odore delizioso, lasciando solo un piccolo fuoco e pesce così tormentato mezz'ora. aromi stuzzicanti imminenti Pike echeggiavano per tutta la casa, e anche dall'altra parte della strada, letteralmente riportando alla mente i gatti ed i vicini più prossimi circostanti, che non hanno esitato a guardare in casa - solo per dire ciao. E 'chiaro che il piatto era cotto troppo in fretta mangiato ...

Le lezioni culinarie del nonno le ho ricordate per tutta la vita e so perfettamente come cucinare un luccio, forse, non peggio degli chef professionisti. Ed ecco come cucinare il luccio farcito.

A rigor di termini, invece di lucci in questo caso, puoi farloprendi un trespolo o un luccioperca, ma il luccio sarà comunque migliore, anche se a tuo piacimento. La ricetta è come cucinare un luccio farcito, vecchio e testato nel tempo e da solo. Così è. Prendo un chilogrammo di lucci pulito per un anno e mezzo, ma sii sicuro con una testa: questo dovrebbe essere sufficiente per quattro.

Per il ripieno prendiamo 60 grammi di riso bollito,due uova ripide affettate, 15 grammi di burro ammorbidito (necessariamente, altrimenti non funzionerà!) e pezzi di sei - otto prugne senza fossa, imbevute di acqua (potete più, come volete).

Cospargere è fatto da biscotti macinati (duecucchiai), hai ancora bisogno di proteine ​​montate, un po 'di sale marino e pepe bianco (ne prendo un terzo di un cucchiaino), e ho ancora bisogno di tagliare il burro con la plastica sottile.

Ora il più interessante. Pesce must-secco con un tovagliolo di carta, ripieni cotti (eccetto prugne) sciolto riempire cavità luccio, e già all'inizio della riempimento mettere le prugne. Bordo ho cucito un filo forte. Ora abbiamo bisogno di prendere tegame da forno di dimensioni tali da grande pesce appena stipulato in forma a spirale, lubrificare il fondo e sui lati con burro e spingere indietro il luccio così sembrava la coda in bocca - che ho visto, in modo da fare in Finlandia. Sulla parte superiore del pesce, striscio albumi e cospargere di pangrattato, pepe e sale. Non dimenticare di mettere i pezzi in una pentola di olio!

Dopo questo, la nave può essere messa in un pozzoriscaldare il forno (180 gradi) e infornare per un'ora e mezza. La preparazione è definita in modo molto semplice: se durante questo periodo si riesce a non impazzire con deliziosi profumi provocanti, basta tirare la pinna. Se è facilmente separato, il piatto è pronto.

Servire direttamente in una casseruola, dopo aver rimosso il filo. Puoi mettere un'insalata sul contorno. Prova questo pasto per nutrire tuo marito - vedrai cosa sarà ...