Paddle di pesce: ricette di cucina

Paddler - un rappresentante della famiglia dei pesci dello storione. Il corpo non ha scaglie, è coperto da piccole spine. Sotto la bocca ci sono 2 piccoli baffi. Sulla mascella un numero di piccoli denti affilati. La testa è allungata.

Pagaia per patria - Mississippi. Nella nostra regione è ambientato in laghi e bacini idrici nella direzione sud. Si pratica allevando riproduttori in bacini artificiali privati.

Per deporre le uova andare in acqua stagnante pulita conterreno ghiaioso Caviale appiccicoso grigio scuro. La femmina spazza fino a 180-200 mila uova alla volta. Gli uccelli acquatici crescono rapidamente, per il primo anno e mezzo di vita raggiunge i 75 centimetri, per il prossimo raggiunge i 100 centimetri.

Nonostante le fantastiche foto di paddlefish, si nutre di zooplancton - rotiferi, dafnie, ciclopi.

Caratteristiche di preparazione

Il valore della specie non è limitato alla carne, il caviale nomeno prezioso. In cucina, viene utilizzato praticamente senza sprechi. Prima della cottura, la carcassa viene lavata accuratamente, cosparsa di acqua bollente e separata dalle spine rigide. Ricette che cucinano la massa del pesce, è gustosa in forma bollita, fritta e affumicata. La carne succosa con un gusto ricco è ben combinata con una varietà di contorni e insalate. Non meno popolare shish kebab, gelatina e orecchio. Le carcasse vengono cotte completamente nel forno e i pezzi di carne bollita vengono aggiunti agli snack. Godetevi il gusto delicato del pesce può permettere alle persone che stanno guardando la figura. In 100 grammi di carne contiene solo 163.7 calorie.

Raccomandazioni per la selezione e l'elaborazione primaria

Per garantire che nella forma finita gli uccelli acquatici conservatial massimo delle sue proprietà utili e qualità gustative, è necessario acquistarlo fresco. Se solo i prodotti surgelati sono in vendita, dovresti ispezionarli attentamente. Le caratteristiche esterne dovrebbero corrispondere alla descrizione del paddlefish. Muco in eccesso, branchie nere e un odore sgradevole sono la prova diretta di un prodotto viziato.

Prima di cucinare, lavare la carcassa, rimuovere le alette e le interiora. La superficie della materia prima deve essere pulita da tutti i lati.

Pesce paddle cotto in modo regale

Il piatto ha non solo un gusto squisito, ma anche un aspetto originale. Sarà un punto culminante del tavolo del banchetto e darà piacere a cena in compagnia del più vicino.

Ingredienti principali:

1. Pagaie - 2,5-3 chilogrammi.
2. Limone - 1 pezzo.
3. Olio vegetale - 100 ml.
4. Vino bianco (secco) - 150 millilitri.
5. Sale - 2 cucchiaini.
6. Polvere di pepe nero - 2 cucchiaini.
7. Prezzemolo, timo essiccato - a piacere.

Décor: spicchi di limone, foglie di menta, rametti di prezzemolo.

Metodo di cottura

Sbattete la carcassa, mantenendola il più intatta possibile, sciacquandola accuratamente con acqua. Cospargere il sale della frazione grossolana dall'esterno e grattugiarlo dall'interno. Lasciare agire per 20-30 minuti.

Sciacquare il sale sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta.

In un contenitore separato, mescolare sale, pepe, prezzemolo, timo, grattugiare la miscela con le carcasse dall'esterno e dall'interno. Spremere il succo di limone, aggiungere l'olio di girasole e versare il pesce.

Come cucinare un pesce paddle nel forno? Scegliere una forma adatta per la cottura - refrattario in metallo o vetro. Versare il foglio in 2 strati. Disporre il pesce, versare il vino, sigillare saldamente il pesce, in modo che il liquido non fuoriesca durante l'esposizione termica.

In un forno preriscaldato a 170 gradimettere il piatto con il pesce per 10-15 minuti. Dopo questo tempo, rimuovere e aprire completamente il foglio. Utilizzando una spazzola di silicone, ingrassare la superficie della carcassa con olio vegetale. Continua a cuocere, riducendo la temperatura a 150 gradi. È importante assicurarsi che il pesce non si asciughi.

Una pala pronta giaceva sul piatto,presente con rami di prezzemolo fresco, fettine di limone, foglie di menta. Per rendere i pezzi lisci e ordinati, taglia il pesce con un coltello abbastanza affilato. Sentire tutta la varietà di sapori aiuterà una combinazione con una salsa cremosa o salsa teriyaki.

Rappresentante delle specie di storione farcite

Molte ricette di paddlefish ci hanno già raggiuntoi tempi dei re. Quest'ultimo conosceva molto bene i piatti squisiti. Una morbida crosta satura di una marinata profumata si trova nel tandem originale con un ricco ripieno. Una straordinaria combinazione di sapori renderà il pesce ripieno un punto culminante di qualsiasi tavolo.

Ingredienti necessari:

1. Grande pagaia - 1 pezzo.
2. Alto contenuto di grassi crema - 100 millilitri.
3. Filetto di salmone - 350 grammi.
4. Pollo all'uovo - 2 pezzi.
5. Sale - 1 cucchiaino.
6. Polvere di pepe nero - 1 cucchiaino.
7. Olio di girasole - per ungere una teglia.

Come farcire i pesci?

Per prima cosa devi preparare il ripieno. Portare la crema in una massa rigogliosa con un mixer, introdurre gradualmente l'uovo, sale e pepe. Tritare il filetto di pesce rosso con un frullatore o tritare finemente con un coltello. Mescolare con una miscela liquida, battere con un mixer.

Pulire il pesce paddlefish, rimuovere l'interno, rimuovere la cresta. È importante trattare le materie prime con la massima cura in modo da non disturbare l'integrità della parte superiore.

Metti il ​​ripieno nella carcassa. Cucire il ventre con fili spessi o stuzzicadenti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Per ungere una teglia con olio vegetale, per deporre il pesce.

Rimuovere il piatto preparato dal forno, rimuovere il corpo estraneo dall'addome. Trasferimento al piatto. Puoi decorare con verdure fresche, semitoni tritati, prezzemolo, aneto, ecc.

Torta Paddlefish

Il piatto impressiona con il suo gusto delicato, il ripieno si scioglie letteralmente in bocca. Dopo la prima conoscenza con la torta, occuperà un posto onorevole nella lista dei suoi piatti preferiti.

Gli ingredienti e la loro quantità sono presentati per 6 porzioni:

1. Filetto di pesce - 800 grammi.
2. Uovo di gallina - 5 pezzi.
3. Farina di prima scelta - 700 grammi.
4. Latte di mucca 2,5% di grasso - 400 ml.
5. Burro - 100 grammi.
6. Cipolle - 5 pezzi.
7. Riso a grani lunghi bollito - 150 grammi.
8. Lievito: 50 grammi.
9. Olio di semi di girasole - 4 cucchiai.
10. Zucchero - 1 cucchiaio.
11. Sale - 1 cucchiaino.

Fasi di fare torta di pesce

Per preparare l'impasto, separare i tuorli daproteine, aggiungere farina, sale, zucchero, 1 cucchiaio di olio vegetale e la quantità specificata di burro. Nel latte, diluire il lievito, aggiungere. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo e buio per 30 minuti.

Tagliare 5 cipolle a mezzo giro, cospargere su 3 cucchiai di olio, mescolare con riso bollito. Lavare il filetto di pesce con il pesce paddle e tagliarlo a cubetti.

Stendere l'impasto, dividere equamente. Mettete una parte su una teglia ricoperta di carta da forno e disponete su di esso pesce e riso con cipolle. Ripieno chiudendo saldamente la seconda parte del test. Spazzolare i bordi con il tuorlo montato.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, infornare per 40-45 minuti.

Variazione di pesce su solyanka

Il primo piatto abbondante e ipercalorico è particolarmente apprezzato dagli uomini. Come cucinare un paddlefish per conquistare il cuore del sesso più esigente?

ingredienti:

1. Paddlefish - 400-500 grammi.
2. Cipolla - 1 pezzo.
3. Cetriolo sottaceto - 3 pezzi.
4. Capperi - 2 cucchiaini.
5. Olive snocciolate - 8-12 pezzi.
6. Limone - ½ pezzi.
7. Burro - 30 grammi.
8. Acqua - 1 litro.
9. Passata di pomodoro - 4 cucchiai.
10. Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
11. Dill - da gustare.

Tagliare la cipolla a dadini, friggere fino a quandomarrone dorato sul burro. Versare l'acqua nella padella, aggiungere il pesce paddle. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, cuocere per 15 minuti. Nel brodo entrano foglia di alloro, cipolla, passata di pomodoro, cetrioli sottaceto (cubetti), capperi e olive. Ridurre il fuoco al minimo, cuocere per 10 minuti. Aggiungi sale a piacere. Decorare con fette di limone e aneto tritato.

Grill / grill paddlefish in succo di melograno

Cucinare un delizioso kebab, non necessariamenteusa carne. Il rappresentante del tipo di storione sulla brace - un piatto gustoso e soddisfacente. Un punto importante della sua creazione è il taglio corretto del pesce e della marinata.

Prodotti utilizzati:

1. Paddlefish - 3-4 chili.
2. Sale - a piacere.
3. Succo di melograno - 700 grammi.
4. Olio vegetale - 50 millilitri.
5. Luppolo-suneli - 10 grammi.
6. Coriandolo - 4 cucchiai.

Pesce macinato, messo in una ciotola profonda. Riempire con sale, spezie, versare il succo, mescolare accuratamente. Premere verso il basso con una piastra o una scheda piatta. Impostare un peso di 1-2 chilogrammi per creare una pressa e pesce marinatura di alta qualità. Lasciare per 4 ore in frigorifero, mescolare. Tagliare pezzi di pesce paddle su spiedini (mettere su una griglia metallica), friggere per 10 minuti, spesso girandoli sopra.

Gli chef esperti sanno: Paddlefish è gustoso con qualsiasi tipo di lavorazione. Nuove ricette vengono inventate ogni giorno, vengono sviluppate marinate gourmet con ingredienti esotici, come champagne o arance. I buongustai non rappresentano pesci paddle senza un'abbondanza di spezie, complessi condimenti multicomponenti. In qualsiasi forma, frutti di mare squisiti presenteranno una vera delizia gastronomica.