Carta commestibile: riso, waffle, zucchero. Stampa su carta commestibile

Le moderne tecnologie si stanno sviluppandotariffe super-veloci. Gli scienziati hanno già realizzato molte delle idee della fantascienza. Molto presto il mondo vedrà la televisione interattiva e tutti potranno fare un'escursione nel fine settimana ad un'escursione spaziale. L'ultimo sviluppo di tecnologi era la carta commestibile. Dettagli su questo miracolo leggono nell'articolo.

Cos'è?

La carta commestibile standard è molto simile asemplice foglio di carta. La trama è trasparente o più densa. Può essere bianco puro o avere un'ombra giallastra o grigiastra a seconda dei componenti. I formati più comuni sono lo spessore 0,4-0,7 mm, la larghezza o il diametro a seconda che la forma del foglio sia rettangolare o tonda, 22 cm o 33 cm, di sapore fresco o leggermente dolce, praticamente senza calorie e senza odore.

Un po 'di storia

Il primo documento commestibile (nori) è apparso in Giappone quasi quattrocento anni fa. Il riso moderno, la cialda, lo zucchero e altra carta alimentare sono apparsi di recente - alla fine del XX secolo.

Nel 2003, il chimico americano Tara McHughha presentato a tutto il mondo la sua nuova invenzione: la carta da imballaggio commestibile, in cui è possibile avvolgere panini, hamburger e altro, e poi mangiare insieme ai contenuti.

Altri inventori hanno immediatamente capito l'idea e hanno cominciato a creare biglietti da visita, libri, pubblicità.

Cosa fa la carta commestibile

Tradizionalmente, la base per prepararloil prodotto sono farina di riso, acqua e sale. Spesso usato tapioca - prodotto di amido, che si ottiene dalle radici della manioca commestibile - una preziosa pianta tropicale.

La carta per waffle è composta da patate o amido di riso, olio vegetale e acqua.

La carta commestibile da zucchero ha nella sua composizioneingredienti come zucchero o altri dolcificanti, sciroppo di cibo secco, sciroppo di sorbitolo, acqua, sorbato di potassio, olio di palma, additivi alimentari, emulsionanti e stabilizzanti, cellulosa modificata.

Di recente, gli inventori hanno sperimentatocomponenti, utilizzando per la preparazione del prodotto in un modo speciale di verdura lavorata o di frutta e purea di bacche, aggiungendo aromi e coloranti alimentari. Di conseguenza, la carta commestibile è ottenuta in colore rosa con sapore di fragola, verdastro con broccoli e arancio con sapore di mango.

Nori è una carta alimentare unica di alcune specie di alghe rosse. La cucina asiatica utilizza questo originale prodotto giapponese da oltre trecento anni.

Tipi di carta commestibile

Oggi ci sono questi tipi di carta commestibile:

• wafer;
• riso;
• zucchero;
• smaltato;
• trasferimento di shock;
• vegetali;
• frutta e bacche;
• nori.

Dove viene utilizzato il prodotto

La carta commestibile è molto usata in cucina:

• per fare rotoli, rotoli, frittelle, patatine;
• stampa fotografica commestibile per decorazione di torte;
• per la decorazione di vari piatti;
• come materiale da imballaggio;
• per la produzione di opuscoli, biglietti da visita, persino libri.

Successivamente, diamo un'occhiata più da vicino a come viene utilizzata la carta commestibile.

Deliziosi piatti di carta alimentare

La carta di riso è usata per farerotoli "primavera" che hanno un gusto molto leggero. I vietnamiti cucinano da esso nema - pancakes o involtini primavera. Il ripieno per la carta di riso può essere molto diverso, ma tradizionalmente utilizzati sono triti di maiale, funghi secchi, fagioli, carote con verdure e varietà di pasta dura.

Prima di utilizzare carta di riso inumiditaquindi si attorciglia facilmente, assumendo la forma desiderata. Quindi i pancake sono fritti (preferibilmente con olio di sesamo) o mangiati senza trattamento termico (quindi il ripieno dovrebbe essere pronto per l'uso).

I piatti giapponesi sono preparati da nori: torte di riso mochi, onigiri koloboks, panini classici. Nori, decorato con disegni laser, sta guadagnando sempre più popolarità. E anche loro fanno chip meravigliosi da nori.

Stampa fotografica

La carta commestibile sta guadagnando sempre di più.ventilatori. Per fare questo, utilizzare carta per waffle, riso o zucchero. Viene caricato in una speciale stampante a getto d'inchiostro per la stampa di alimenti, che utilizza inchiostro alimentare da coloranti sicuri per la salute.

La carta più comunemente commestibile con stampatoLe immagini decorano la parte superiore della torta, pre-inumidite con sciroppo dolce e spalmate di crema vegetale, colla da zucchero, marzapane o mastice. Per dare chiarezza al quadro, si consiglia ai pasticceri di ungere il foglio del cibo stesso con la glassa. Aiuterà anche a evitare il peeling durante lo stoccaggio o il trasporto.

La carta commestibile dello zucchero per torte ti consente di ottenere un'immagine più vivida, chiara e di alta qualità.

Dopo la stampa, è richiesto un foglio alimentaredovrebbe asciugarsi bene a temperatura ambiente, o metterlo nel congelatore per dieci secondi. Solo dopo l'essiccazione con carta alimentare con stampa fotografica puoi decorare la torta.

La carta smaltata è ideale per l'arte dipinta a mano.

Decorazione artistica di piatti

La carta alimentare viene utilizzata non solo per decorare la parte superiore della pasticceria, ma anche per decorare le parti laterali. Allo stesso tempo, per il fissaggio utilizzare gel alimentare, gelatina di gelatina o mastice.

Ideale per decorare la carta per wafer. I pasticceri non consigliano di decorare i lati della torta con la carta da zucchero, in quanto dà un'onda indesiderata o delle bolle sgradevoli.

Puoi anche fare qualsiasi carta commestibile.gioielli con le forbici - alberi di Natale, fiocchi di neve, cuori e altri orpelli di vacanza. Solo con la carta alimentare si dovrebbe trattare con più attenzione che con il solito, cercare di non piegarlo.

I dolci decorati non possono essere conservati nel congelatorecamera per evitare la condensa o in una stanza umida. In generale, l'elevata umidità è altamente indesiderabile per le decorazioni di carta commestibile, compresa la stampa fotografica di alimenti.

Imballaggi alimentari

La carta da imballaggio commestibile è la piùultima innovazione. L'autore dell'idea è il chimico americano Tara McHugh. Ha offerto il packaging mondiale che puoi mangiare insieme ai contenuti. Tuttavia, possono essere insipidi, in modo da non disturbare la composizione del piatto principale, o avere un sapore di condimento, salsa al latte, ketchup, purè di patate, fragole, mango e altro ancora.

Tara McHugh è sicura che dietro la sua invenzioneil futuro, aiuterà a sbarazzarsi del mondo del polietilene, della plastica e della lamina. Tuttavia, c'è molto ma: l'imballaggio è progettato per salvare il prodotto dalla contaminazione, per prolungarne la durata. E chi monitorerà la shelf life della confezione stessa? Come superare l'abitudine degli acquirenti di toccare le merci con le loro mani? Dopotutto, lasceranno sul confezionamento degli alimenti milioni di microbi e sporcizia elementare.

A questo proposito, uno studente diKazan Ivan Zakharov, che ha offerto l'uso di imballaggi non commestibili e materiali ecologici idrosolubili. La sua scoperta rivoluzionaria è ancora in una fase sperimentale, ma dietro c'è il futuro. Per decomporre un semplice sacchetto di plastica ci vorranno quattrocento anni e il film di Zakharov sotto l'effetto dell'acqua si trasforma in gelatina in poche ore, e dopo un giorno scompare senza lasciare traccia.

Gamma e prezzi dei prodotti

Per produzione seriale e professionaletorte, pasticcini e altri dolci sono offerti per stampanti alimentari, inchiostro commestibile, carta commestibile. Il prezzo di tutti questi accessori è piuttosto alto:

• la stampante alimentare costa dai 10.000 rubli;
• inchiostro per alimenti - da 3500 rubli al litro;
• 25 fogli di carta da zucchero - da 2500 rubli;
• 25 fogli di carta per trasferimento di shock - da 3000 rubli;
• 25 fogli di carta per wafer - da 700 rubli.

Per decorare un prodotto domestico può essere acquistatoimmagini già pronte su carta alimentare. Acquista foto commestibili può essere abbastanza economico. A seconda delle dimensioni, può costare solo 150 rubli. Se lo si desidera, è possibile ordinare una stampa edibile sul proprio schizzo.

Come fare la carta commestibile

Questo è un processo faticoso e complicato. In Asia, questo business è autorizzato a coinvolgere solo donne che hanno ricevuto una formazione specifica in imbarcazioni difficili. La fabbricazione manuale di carta alimentare consiste in quattro fasi:

1. Per prima cosa è necessario immergere il riso in acqua fredda per otto ore. Dopo che il riso è stato accuratamente lavato e immerso in acqua fredda, leggermente salato.
2. Poche ore dopo il riso si gonfierà, dopo di cheandare al secondo stadio. Il riso viene tritato molto finemente con un coltello speciale, dopo che la briciola risultante viene versata su un panno pulito teso su un grande contenitore di acqua bollente (ad esempio, una pentola).
3. Sopra il vapore caldo, la briciola di riso viene tenuta per 5-7 minuti, quindi viene trasferita su una griglia di bambù. Oggi le donne asiatiche sono meno scrupolose e usano griglie di legno e persino di plastica.
4. La griglia con la mollica di riso viene portata all'aria aperta, dove la miscela viene accuratamente livellata con uno strato sottile e asciugata bene. Il risultato è una foglia di riso.

La cucina asiatica ha molte ricette per le quali una varietà di condimenti viene aggiunta al campo di riso. Risulta carta di riso con un gusto piccante o piccante.

Oggi l'industria alimentare ha pienamente padroneggiato la produzione di carta commestibile. Tutte le fasi sono automatizzate e con l'uso di attrezzature speciali il processo richiede pochissimo tempo.