Museo del dolce russo a Zvenigorod: mostre, dolci russi, antiche ricette russe

Trovare musei gratuiti al giorno d'oggi è una sfidadifficile. Non sorprende che l'anno scorso quasi tutta la popolazione di Ekaterinburg si sia riunita per vedere un cuore di tre metri del peso di 50 chilogrammi. Questa esposizione era disponibile in un giorno, dopo di che le prelibatezze dei produttori europei e nazionali venivano vendute agli abitanti della città.

E ti piacerebbe sapere quali dolci viziatiun popolo in Russia in vacanza? Da dove venivano i cuochi di pan di zenzero russi? Quali tradizioni del bere il tè esistevano tra le tribù slave? Le risposte a queste e ad altre domande possono essere trovate nella città di Zvenigorod. È in questa città suburbana che si trova il museo più delizioso, accogliente e affascinante.

È apparso solo 2 anni fa grazie al'artista Tatyana Feina e il suo talentuoso team. La calligrafia dell'autore del fondatore è visibile in ogni millimetro: a partire da dipinti con storie appetitose e finendo con lampade originali e vecchi utensili da cucina.

Museo dei dolci russi a Zvenigorod

Si trova in un palazzo costruito alla fine del 19secolo, che è sulla lista dei siti del patrimonio culturale. Un tempo l'edificio apparteneva al commerciante Fokina, che commerciava merci per piccoli negozi: tè, farina, zucchero. Forse, è per questo che l'esposizione di tè e dessert sembra molto organica nel museo.

Prima sala

Ad oggi, la collezione del museo si trovain due stanze. Lungo le pareti ci sono armadi antichi. I ripiani decorati sono riempiti con antiche pentole, dessert, dolci, erbe secche, ricette di cucina e spiegazioni.

In totale, il Museo del dolce russo hatre dozzine di credenze, quindi le pareti qui sono quasi invisibili. I soffitti sono decorati con paralumi accoglienti e colorati. E sui muri liberi dagli armadi, i quadri dipinti dal fondatore del museo ostentano.

Nella stessa stanza sono incredibili eDispositivi unici, il cui aspetto rende difficile indovinare il loro vero scopo. Ad esempio, c'è una ghigliottina di legno di fronte a voi, ma in realtà è una copia dello spremiagrumi di quei tempi.

Seconda sala

Qui, la maggior parte dello spazio è occupato da una stufa russa. In realtà, ha 2 scopi: riscaldare la stanza e cuocere la cottura nei corsi di perfezionamento.

Dall'arredo solo sedie dipinte con tavoli. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta agli esilaranti slogan del museo. Ad esempio: "Le migliori api lavorano per noi".

Piani per il futuro

Secondo il fondatore, presto verranno aperte altre 3 composizioni interessanti:

1. "Sulla fornace russa."
2. "Su come organizzare il commercio di dolci".
3. "A proposito di tratta."

La costruzione di un doppio livelloUna stufa in cui dolci e dolci saranno cotti in vendita in un negozio nuovo di zecca. Ora vendono prodotti da produttori amichevoli.

Autenticità delle ricette

In questo argomento, non puoi dubitare: una volta alla settimana, lo staff, secondo il programma, trascorre un'intera giornata nella Biblioteca Lenin, dove studiano gli archivi culinari. Ma per la preparazione di vecchi dolci russi, non è necessario avere una stufa. Molti musei di dolci gratuiti, tra cui Zvenigorodsky, non solo offrono ricette, ma adattano anche per le condizioni moderne, cioè utilizzando una stufa a gas.

Come si è scoperto, l'approccio alla leadership è scientifico, eQui l'offerta è democratica. Per fare un confronto: nel museo della Kolomna le escursioni in pastiglia sono più come una rappresentazione teatrale, e in Zvenigorod non vedrete nessuno nelle crinoline.

Funzionalità locali

Nonostante la giovane età, il Museo del dolce russo è piuttosto popolare. Pertanto, è consigliabile prenotare in anticipo master classes ed escursioni.

Nel negozio del museo, chiunque puòcomprare tè alle erbe, caffè e, naturalmente, dolci preparati secondo le ricette tradizionali e senza aggiungere coloranti e conservanti artificiali. Ad esempio, il pan di zenzero russo fornisce la produzione dalla regione di Tula. Anche qui puoi trovare dolci della regione di Smolensk e una piccola compagnia alimentare di Mosca.

Ogni tour termina con una fragrante tazza di tè e un pan di zenzero.

Per quanto riguarda le master class, sono soddisfattiper adulti e per bambini. Qui si impara a cucinare la pasta per torte lievitate, ciambelle forno, rivelare i segreti di dolci senza zucchero, così come spiegare al significato e la storia della nascita di molte espressioni russi vecchi, come "per raggiungere la maniglia."

Come souvenir per gli amici o per te stesso, puoi acquistare depliant con ricette. Non è interessante cucinare dolci e dessert storici da soli nella tua cucina?

Costo della visita e orari di apertura

L'ingresso è gratuito, ma il tour del museoè tenuto a pagamento. Nei giorni feriali il costo di un biglietto per adulti è di 300 rubli, per bambini (fino a 12 anni) - 200 rubli. Nel fine settimana per comprare un biglietto avrà un costo di 100 rubli in più.

Il museo del dolce russo è aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00, senza giorni di ferie e festivi.

Tradizioni rivitalizzanti: antiche ricette russe per dessert

Come sai, i mercanti russi avevano stretti legami conPaesi arabi. Non è un caso la prima caramella dolce popolare è ancora confrontato con la delizia turca orientale. Tuttavia, gli ingredienti principali erano mele da tavola russi e miele. Nel 15 ° secolo per dare dolci tonalità bianco ha cominciato ad aggiungere proteine. Il segreto di Kolomna marshmallow (a proposito, molto gustosa) fino a una certa ora mantenuto un segreto gelosamente custodito fino a quando i pasticceri francesi non abbastanza intelligente da aggiungere al suo salsa di mele. Il risultato è stato un trattamento ben noto e preferito - marshmallows.

Nello stesso periodo, i pasticceri russi decidono di sostituire il miele con lo zucchero, e questa è la ricetta utilizzata nella fabbricazione delle pastiglie fino ad oggi.

Per la preparazione avrete bisogno di:

• 0,5 kg di purea di mele;
• 170 g. zucchero semolato;
• 1 proteina;
• zucchero a velo

Tecnologia di preparazione:

1. Mescolare il purè di patate preparato con lo zucchero.
2. Aggiungere la proteina e iniziare a montare. Per ottenere il volume richiesto e l'ombra bianca, sono necessari 5-7 minuti.
3. La massa risultante viene spalmata in uno spessore di 3 cm sulla pergamena posata in anticipo.
4. Accendi il forno e imposta la modalità su 70^su S.
5. Mettere la teglia nel forno e asciugare la dolcezza per almeno 5 ore. A volte ci vogliono circa 8.

Rimuovere la pasta già pronta dalla carta, cospargere con zucchero a velo e servire nella forma affettata.

Pan di zenzero russo. Sono stati fatti da una miscela di farina e miele con l'aggiunta di succo di bacche. Ma hanno preso il nome "pan di zenzero" un po 'più tardi. Dopo che le spezie sono apparse dalla ricetta in India. La carota più famosa è Tula. Sembra una piastrella rettangolare con un ripieno.

"Il latte d'uccello" è forse il miglior russodelicatezza e la prima torta, ha ricevuto un brevetto nei giorni del socialismo. È stato inventato da diversi pasticcieri sotto la guida del talentuoso responsabile di uno dei ristoranti di Mosca: Vladimir Gulnik.

La mela cotta La Russia è un paese settentrionale, quindi la quantità di frutta coltivata qui è minima. Pertanto, la base per i dessert era spesso mele. I russi indigeni erano considerati varietà aspre, ma i talentuosi specialisti culinari trovavano un modo per trasformarli in un dolce regalo. In primo luogo, le mele erano inzuppate di sciroppi e brodi di bacche. Quindi il nucleo fu tagliato dal frutto, riempito con ripieno dolce e cotto. Di conseguenza, si è rivelato non solo un dolce, ma anche un piatto utile. Nelle mele cotte c'è molto potassio e ferro, quindi è stato consigliato di usarlo per la perdita di peso e per varie diete.

Pochi sanno, ma per la categoria dei "dolci russi"può essere attribuito e la famosa torta "Praga". Secondo la ricetta, assomiglia a "Sacher". L'autore del dessert è stato il pasticciere russo Vladimir Guralnik, che ha studiato all'inizio della sua carriera con i colleghi cecoslovacchi. Per fare la sua torta, ha usato 4 tipi di crema, che includevano cognac e liquori e torte impregnate di rum. A proposito, il prototipo austriaco non ha affatto crema. Ma sfortunatamente, la torta "di Praga" non è stata brevettata in quel momento, e ora ogni fabbrica ha il diritto di prepararla.

Un altro rappresentante dell'originale russodolci - cheesecake. Forse, questo è il dessert più primitivo, che è apparso nei tempi delle antiche tribù slave. Per preparare la cheesecake era necessario un impasto di lievito, dal quale venivano modellate piccole torte. Il centro del prodotto è stato leggermente premuto e riempito con ricotta, marmellata o marmellata.

conclusione

Nonostante la semplicità delle ricette presentate, questeI dolci russi sono ancora molto richiesti e spesso lampeggiano sugli scaffali dei negozi. Se la pastiglia e la torta "Praga" si trovano nel reparto dolciario, le cheescake sono vendute esclusivamente in panetteria.