L'emulsione è una miscela liquida

L'emulsione è una miscela di sostanze. In esso, un componente consiste delle particelle più piccole, insolubili nell'altro. Questo ingrediente è chiamato "fase dispersa". Un'altra sostanza è un mezzo disperso. In esso viene distribuito il primo componente. "Emulsione" è un termine di origine latina. In traduzione, significa "sto dando via, mungendo". Prendiamo in considerazione questo concetto in modo più dettagliato.

Informazioni generali

Di qualsiasi due liquidi che non si mescolano enon reagire chimicamente, puoi fare un'emulsione. L'acqua è quasi sempre un componente. Un'altra sostanza è costituita da molecole debolmente polari o neutre (ad es. Grassi). La prima emulsione conosciuta è il latte. Qui, le particelle di grasso sono disperse in acqua. Le dimensioni delle particelle più piccole della fase dispersa sono 1-50 μm, pertanto le emulsioni si riferiscono a sistemi dispersi grossolanamente. I liquidi a bassa concentrazione non sono strutturati. Le miscele ad alta concentrazione sono strutturate. Secondo le caratteristiche termodinamiche, un'emulsione di olio è un sistema instabile. Le dimensioni delle gocce di fase sono grandi e la miscela non strutturata.

classificazione

Il tipo di emulsione ottenuto dipende dal rapporto tra i volumi delle fasi e la loro composizione, dalla quantità e natura dell'emulsionante, dalla sua attività chimica, dal metodo e dal metodo di miscelazione.

Miscele dirette con particelle minute di non-polare eliquido insolubile nella fase polare (m / in - dall'espressione "olio in acqua"). Per tali miscele possono essere utilizzati emulsionanti che si dissolvono in acqua, ad esempio particelle di bitume. Le loro molecole sono adsorbite su film di superficie della fase m, riducendo non solo la tensione, ma anche creando un film forte.
Miscela inversa (w / w), per la quale vengono utilizzati emulsionanti insolubili in acqua.

L'impatto chimico sull'emulsione, la pressione, il cambiamento della composizione può portare all'inversione.

L'emulsione liofila è una miscela che si formaspontaneamente, spontaneamente. È considerato termodinamicamente stabile. Un esempio è l'emulsione criticamente stabile quando viene raggiunta la temperatura limite per la miscelazione di fase. La stessa categoria include oli lubrificanti e fluidi per il raffreddamento.
L'emulsione Lyophobic è una miscela formata amiscelazione meccanica, acustica o elettrica. Termodinamicamente, sono estremamente instabili. Tali miscele senza emulsionanti non durano a lungo. Buoni componenti per loro: tensioattivi, sostanze ad alto peso molecolare, solubili in acqua, solidi con elevata dispersione.

reception

Esistono due tecnologie per la produzione di emulsione. Il primo è il percorso della frammentazione fine delle frazioni. Il secondo è il processo di formazione del film, seguito dalla rottura in piccole parti. Nella prima variante, la sostanza viene lentamente aggiunta al sistema disperso. Allo stesso tempo, è necessario, durante lo svolgimento della connessione, miscelare costantemente ad alta velocità. In questo caso, la qualità della miscela dipenderà da vari fattori. In particolare, sulla velocità di miscelazione, l'introduzione e il volume della sostanza dispersa, la sua concentrazione, la temperatura e l'acidità del mezzo. Il secondo metodo è un processo in cui un film è formato sulla superficie di un'altra fase. Dal basso, l'aria viene pompata. Le bolle scoppiano il film in piccole gocce e mescolano l'intero volume di liquido. Nel nostro tempo, invece di usare l'aria, veniva usato l'ultrasuono. Questo fa sì che il film venga schiacciato in parti ancora più piccole.

Distruzione di miscele

Con il passare del tempo, una spontaneadisintegrazione dell'emulsione. Ci sono momenti in cui è necessario accelerare questo processo e ridurre la concentrazione del composto. Questa esigenza è rilevante quando la presenza di un'emulsione altamente concentrata interferisce con l'elaborazione del materiale o la sua corretta applicazione. Accelerare il processo di riduzione della concentrazione della soluzione in diversi modi:

Metodo chimico Vengono utilizzati reagenti che distruggono i film superficiali dell'emulsionante stesso. In questo caso, la carica negativa che si concentra sul film di superficie viene neutralizzata. Secondo lo stesso principio, si basa l'uso di integratori organici di integratori alimentari (sostanze biologicamente attive - demulsionanti).
Aggiunta di un emulsionante che causa la formazionecationi, che attraggono una carica superficiale negativa e provocano la destabilizzazione delle pellicole superficiali dell'emulsionante. La stabilità dello stato della soluzione diminuisce.
Sostituzione dell'emulsionante con un altro tensioattivo (tensioattivo). Diluisce la concentrazione del primo, ma non forma un film sufficientemente forte.
Metodo termico In questo metodo, l'emulsione è esposta a un effetto termico, che causa la sua stratificazione.
Metodo meccanico Questa opzione è anche chiamata il metodo separatore. L'emulsione viene lentamente pompata in un contenitore rotante ad alta velocità angolare. La soluzione si decompone in costituenti in base al peso delle frazioni.
Metodo di shock elettrico o aggiunta di elettrolita all'emulsione. In questo modo, i film superficiali delle miscele stabilizzate dalla carica negativa vengono distrutti.

applicazione

La gamma di applicazioni delle emulsioni nel settore è molto ampia. In particolare, i composti sono usati:

Nella produzione di margarina e olio.
Nella fabbricazione del sapone
Quando si fabbricano materiali da gomma naturale.
In costruzione Ad esempio, l'emulsione bituminosa è un composto non infiammabile.
In agricoltura: i pesticidi sono vari preparati che distruggono i parassiti delle piante.
Per scopi medici: produzione di varie medicine, unguenti, cosmetici.
Nella verniciatura vengono utilizzate varie pitture a emulsione.
Cosmetici per capelli, emulsioni, protezione della superficie dei capelli durante la colorazione. Ad esempio, un'emulsione in via di sviluppo (questo è un ossidante per la vernice).
Nell'industria petrolifera si usa una miscela di acqua e olio, in cui la dispersione di una fase del liquido in un'altra avviene per le goccioline più piccole - globuli.