Prevenzione della salmonellosi. Come evitare questa malattia?
La Salmonella è una grave malattia infettiva che colpisce gli organi digestivi, che si verifica negli esseri umani, negli uccelli e negli animali.
Salmonella è l'agente eziologico di questa malattia, moltoresistente alle influenze ambientali. Possono persistere a lungo nell'acqua, nella terra e in tutti i tipi di cibo. Guadagnarsi da mangiare, la salmonella non cambia il loro gusto e colore, e in alcuni (ad esempio latte e carne) si moltiplica.
La salmonellosi è una delle piùmalattie comuni. Nel corpo, l'infezione di solito viene con il cibo o attraverso oggetti domestici precedentemente usati dalla persona malata. Il periodo di incubazione varia da poche ore a 2-3 giorni. Una persona infetta inizia a sentire dolore all'addome, si verificano aumenti della temperatura corporea, vomito e diarrea.
Le conseguenze della salmonellosi possono includere: disbiosi, interruzione della normale funzionalità renale, eruzioni cutanee, insufficienza cardiaca. È molto pericoloso penetrare l'infezione negli organi interni, poiché può causare malattie purulente.
La salmonellosi è più facile da prevenire che curare. Nelle forme gravemente trascurate, è possibile un esito letale.
Sfortunatamente, non esiste un vaccino per questa malattia. La prevenzione della salmonellosi è l'osservanza delle regole di base dell'igiene personale e un'attenta lavorazione degli alimenti durante la cottura.
Un bambino piccolo è sempre più facile da infettare, il suo corpo è più debole. Non dovresti permettergli di toccare gli animali per strada e, soprattutto, mangiare i piccioni dalle loro mani, sono molto spesso malati di salmonella.
Prevenire le infezioni durante la cottura è il seguente:
- tutti i prodotti devono essere accuratamente lavati;
- la carne di animali e uccelli è ben cotta;
- il cibo fresco dovrebbe essere isolato dai pasti pronti, vale la pena evitare qualsiasi contatto tra di loro;
- Il latte dovrebbe sempre essere bollito e lavare le uova prima dell'uso, quindi cuocere o friggere a lungo;
- acquistare prodotti di origine animale è meglio nei luoghi in cui viene effettuato il controllo veterinario;
- controlla sempre la data di scadenza;
- per ogni tipo di prodotto ci deve essere un tagliere e un coltello.
La prevenzione della salmonellosi è una responsabilità dei servizi medici e veterinari. È regolato nelle regole igienico-epidemiologiche.
I servizi veterinari controllano le attivitàfabbriche di pollame, impianti di lavorazione della carne, imprese impegnate in prodotti lattiero-caseari. Monitorano la produzione, lo stoccaggio, l'ulteriore trasporto e la vendita di cibo al pubblico.
La prevenzione della salmonellosi da parte dei servizi medici consiste nell'esercitare il controllo sulle istituzioni educative generali dei bambini. Comprende le seguenti attività:
- verifica del rispetto dei requisiti sanitari stabiliti per la manutenzione dei locali, nonché della lavorazione delle attrezzature e di tutti gli utensili;
- controllo dello stoccaggio e del trasporto di prodotti con una breve durata;
- verifica del rispetto del processo di cottura, in particolare di alcuni piatti;
- rispetto dello staff dell'OW che lavora nel blocco alimentare, delle regole di lavorazione dei prodotti e dell'igiene personale.
