Coltelli professionali per il taglio della carne: caratteristiche, regole di selezione

È difficile immaginare il tema degli utensili per la casa,quale sarebbe usato nella famiglia più spesso del coltello. Senza questo strumento è impossibile preparare una colazione completa o un pranzo, ma non si può parlare di una cena festiva. Chiunque ami e sappia cucinare sa che è impossibile sopravvalutare il valore di un buon coltello. Pertanto, oggi uno strumento di qualità può essere trovato in molte cucine.

I coltelli professionali per il taglio di carne non fanno cennosolo chef di ristoranti costosi. Nonostante il prezzo elevato, sono popolari tra i dilettanti. L'alto costo è pienamente giustificato dalla qualità e per la durata, i buoni coltelli sono molto superiori agli analoghi del budget.

Il nostro articolo ti parlerà delle loro caratteristiche e ti aiuterà a scegliere l'opzione migliore per la tua cucina.

specie

I coltelli per carne sono presentati in diverse varianti esono progettati per scopi diversi. Insieme a altamente specializzati ci sono universali con cui è possibile eseguire una varietà di manipolazioni. Quale opzione è preferibile? Se il budget lo consente, e c'è anche un'abilità di uso e desiderio, è meglio preferire una serie di più argomenti. Ma un coltello di qualità in mani capaci può fare miracoli. In ogni caso, la scelta è tua.

E per facilitare la tua decisione, consulta l'elenco delle opzioni più comuni.

• Il coltello del cutter per tagliare la carne è corto e la lama è piegata sull'impugnatura. Con l'aiuto di un tale strumento è conveniente separare la carne dalle ossa, rimuovere i tendini.
• Il coltello del lombo è sottile e flessibile. Questo ti permette di far fronte a pezzi di forma irregolare, tagliare i filetti in pezzi sottili. Puoi anche usare lo strumento per tagliare il pesce: con il suo aiuto sarà possibile separare facilmente strisce di filetti dalla colonna vertebrale.
• Il taglia-coltelli è una comoda ascia piccola, molto comoda da usare. Con il suo aiuto, è possibile, ad esempio, tagliare la carcassa di uccello in porzioni, tagliando le articolazioni e le ossa.

• Il coltello per fette è progettato per tagliare prosciutto, maiale e balyk. Ci sono piccoli fori sulla lama, grazie ai quali i pezzi tagliati non si attaccano al coltello e sono sottili.

electrotome

C'è un'altra varietà, ma è così diversa dalle precedenti che ha senso parlare del coltello elettrico per il taglio della carne separatamente.

Questo dispositivo è così potente da poter tagliare anche carne congelata. Si occuperà delle ossa, ma non troppo grandi, ad esempio il tacchino.

La maggior parte dei modelli funziona con una batteria o batterie AA convenzionali e alcuni di essi sono dotati anche della possibilità di alimentazione diretta dalla rete.

Si può anche usare carne elettromeccanica.per tagliare pesce, verdure, frutta, formaggio. I dispositivi sono progettati in modo tale che la maniglia si adatti comodamente alla mano. Il peso di un coltello elettrico è piccolo - 200-300 g.

Di cosa sono fatti i coltelli per la carne?

Per lungo tempo, i migliori coltelli professionali peri tagli di carne sono stati fatti da acciaio inossidabile. Questo metallo è resistente, resistente ai danni meccanici. I coltelli in acciaio mantengono perfettamente la nitidezza e hanno una lunga durata.

I produttori moderni ne offrono un altroopzione insolita - coltelli in ceramica. Sono insolitamente nitidi, quindi quando si lavora non bisogna dimenticare la sicurezza. Ma col passare del tempo, uno strumento del genere si affievolirà, ma non potrà essere reso più nitido. Non è auspicabile tagliare la carne su una piastra di legno o ceramica con un coltello simile, è necessario un substrato di silicone. Un altro inconveniente è la fragilità: se si rilascia un coltello, si deteriorerà.

Queste non sono tutte opzioni. Se hai un grande desiderio e fondi sufficienti, puoi ordinare un coltello dal maestro. Gli strumenti forgiati a mano sono fatti di acciaio. La forma del coltello per tagliare la carne può essere come desideri.

Come scegliere il migliore?

Se stai pensando di acquistare un coltello professionale per tagliare la carne, affidati a produttori affermati. I migliori tra i ceramici sono i coltelli giapponesi.

I coltelli in acciaio al carbonio sono di breve durata. L'acciaio inossidabile è molto più pratico. Alcuni produttori coprono la lama con Teflon - questo allunga la durata.

Prima di acquistare considera la lama: non dovrebbe essere scheggiatura e irregolarità.

Il manico deve avere un rivestimento antiscivolo, è conveniente posare in mano. Se il coltello è troppo leggero, devi fare molto più sforzo quando tagli.

Conservazione e cura

Un'opzione eccellente sarebbe uno stand speciale,in cui è possibile posizionare più comodamente gli accessori da taglio della cucina. Inoltre, l'aspetto di questa composizione sarà estetico e si inserirà perfettamente all'interno di una cucina moderna.

Gli utensili in ceramica non possono essere conservati con l'acciaio: ciò causerà scheggiature e deterioramento.

Dopo aver lavorato con la carne, assolutamente qualsiasi coltello dovrebbe essere lavato immediatamente. La conservazione prolungata di attrezzi sporchi, specialmente in acqua, è inaccettabile.

Non dimenticare che i coltelli professionali permacellare la carne va lavata solo a mano, quindi asciugare immediatamente con un panno asciutto. L'uso di una lavastoviglie può danneggiare gli strumenti. Con la cura adeguata, un buon coltello può servire fedelmente per più di un anno.