La scelta di coltelli da cucina
Quando si acquistano i coltelli per la cucina, è necessario determinarne la funzionalità, poiché è conveniente eseguire azioni diverse con coltelli di diverse dimensioni e forme.
Per tagliare la gastronomia, un coltello con un largouna lunga lama, che termina con una punta smussata, poiché possono tagliare grandi prodotti. Lo stesso coltello sarà conveniente per tagliare le verdure in un'insalata. Con abilità adeguate, questo può essere fatto rapidamente, senza strappare la fine della lama dal tabellone.
Ma un grosso coltello è scomodo da sbucciare cipolle, aglio ealtre verdure Per questi scopi è meglio prendere un piccolo coltello con una lama corta stretta. Pulendo patate, carote, barbabietole, avocado, senza tagliare l'eccesso, puoi produrre lo stesso piccolo coltello e puoi farlo , è anche chiamato pelapatate o governante.
Ci sono anche coltelli per alcuni gruppiprodotti, hanno una forma e dimensioni specifiche. Per il pane di solito prendi un coltello con una lunga lama seghettata. La lunghezza del coltello consente di tagliare grosse pagnotte di pane e le tacche sul coltello aiutano a ridurre la quantità di briciole e non schiacciano i rotoli morbidi. Per la triturazione del cavolo viene fornito un coltello con doppia lama. Due parti di una lama: la parte superiore e quella inferiore sono posizionate con un leggero spostamento laterale l'una rispetto all'altra. È la dimensione di questo spostamento che determina la larghezza della paglia tagliata durante la triturazione.
Se i piani sono di preparare piatti giapponesicucine - sushi e panini, è necessario acquistare un coltello speciale per tagliare i rotoli - ha una lama lunga e sottile, affilata su un lato. Per affilare, è meglio acquistare immediatamente un temperino con una pietra per affilare correttamente un coltello giapponese.
I coltelli differiscono non solo per dimensioni e forma,ma anche sul materiale di fabbricazione. Oltre ai coltelli con lame in metallo, i coltelli ceramici stanno diventando sempre più popolari. Sono acuti, leggeri, ma hanno un grosso svantaggio: la fragilità.
Le lame di metallo non sono tutte uguali, si distinguono per la densità dell'acciaio, lo spessore del metallo.
Per il taglio sottile, il coltello con una lama sottile è più conveniente, ma è desiderabile da un metallo denso. Morbido è più facile da macinare, ma si appanna anche più velocemente e servirà meno.
La maniglia del coltello può essere in metallo, o daplastica. I solidi coltelli in metallo fuso possono giustamente essere considerati i più resistenti, ma sono piuttosto pesanti. Sono per lo più scelti da chef esperti. Un'opzione più semplice e meno costosa è un coltello con manico in plastica. La lama può essere inserita nell'impugnatura o fissata con un rivetto.
La seconda opzione è più affidabile e più facile da riparare.
